調料:食用鹽、味精、幹姜粉、花椒粉、蔥、姜、水、亞麻籽油、
生產過程編輯
把面粉倒在案板上，中間打個洞，分三次加水，先加60%，把水和面粉攪拌成雪花狀，再加30%的水攪拌均勻，把剩下的10%的水倒入生面粉中作為補充水，然後用揉、揉、搗、揣的方法把面團揉均勻。
醒醒
也稱催熟，是將混合好的面團在適當的溫度(10℃-30℃)下靜置壹段時間，以促進其成熟的過程。通過醒發，水分分布均勻，面筋充分成型，加工性能提高。
刀燒麥皮
將混合好的面團搓成條狀(3 cm的條狀)制成80小劑，然後用手搖錘加入少許玉米澱粉制成細面，卷成直接大小為10 cm的圓餅，將每個圓餅堆在壹起，再用手搖錘壓成荷葉狀花邊，制成賣皮。
填料
填充材料
內蒙古草原羊肉後腿裹肉500g，蔥250g，姜30g，大青山精鹽15g，幹姜粉35g，
花椒粉5克，亞麻油(內蒙產)35克，水250克，味精6克。
切割和匹配
內蒙古草原羊肉後腿裹5毫米見方的肉丁，蔥切成3毫米見方的丁，姜切成小米大小。
混合填料
將肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、幹姜粉、鹽、味精和水，朝壹個方向不停攪拌。把姜末和蔥花用香油拌好，再和餵的肉拌在壹起，做成釀心。
包稍麥(成型)
壹手拿著皮，壹手拿著撥片把拌好的餡料挑到烤好的皮裏，用收攏法把皮往四周收攏。(未封口)稍露的生坯呈白菜狀，每熟生坯重40g。
煮
有蒸熟和炒熟兩種。
成品特點:現狀美，皮薄餡大，餡鮮香。
燒麥，作為早餐和小吃，配醬、醋、姜絲或鮮湯都很好吃。
材料:土豆(200克)、玉米澱粉(80克)、面粉(20克)和鮮蝦(300克)。
輔料:蔥、魔芋、竹筍、鹽、料酒、香油、蛋清。
生產步驟:
1.將土豆去皮切成小塊，放入冷水中浸泡半小時，然後放入容器中瀝幹水分。
2.將土豆塊放入小鍋中煮熟，再次將容器中的土豆水瀝幹，趁熱加入玉米澱粉和面粉。
3.用勺子把土豆壓成泥，不燙的時候用手攪拌成面團(不加水)。
4.面團，放入盆中，蓋上幹凈的布備用。
5.將面團分成265，438+0個面塊，分別蘸上面粉，用小平板壓成皮。
6.將蝦剁碎，加入調料，朝壹個方向攪拌均勻備用。
7.面條裏放壹勺餡，上面放壹顆毛豆，包好。
8.水燒開後，在蒸餃裏把油紙放在盤子上(防粘)，蒸12分鐘。
菊花燒麥
燒麥是受歡迎的食物之壹。長沙火宮殿和玉樓洞的菊花深受長沙人喜愛。菊花燒賣包皮鮮亮鹹香，頂部開口用蛋黃裝飾成菊花花瓣，更顯優雅。糯米餡軟而不熟爛，粒粒可數。
材料:豬肉末150g；；蝦4只；60g洋蔥切末；水煮筍60g；2幹香菇；燒麥皮250克
調料:醬油適量；醋適量；芥末量
a)適量的鹽；糖適量；香油1小勺；1湯匙酒；姜汁很小
練習:
1)將幹香菇用溫水浸泡，榨出水分，切塊，竹筍切塊，蝦仁去沙腸，剁成泥。
2)鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒至透明色，然後放涼。
3)在容器中加入肉末、1)、2)和a)的調料，用手揉勻。
4)將燒麥皮切成5毫米寬的條。
5)將65438+4)的0/3鋪在蒸鍋上，將3)制作的丸子鋪在燒麥皮上，將另2/3的燒麥皮均勻鋪在丸子上。
6)蒸鍋蒸(大火3分鐘，中火8-10分鐘)，配醬油、醋或芥末。