健康美味的豆腐做法壹:金銀豆腐
原料
豆腐150g，油豆腐100g，草菇20個(罐頭)，洋蔥2個，水100g，老湯(粉)15g，醬油15g，糖4g，蔥油4g，澱粉少許。
準備
豆腐、油豆腐切成2cm見方的塊，鍋中加水，加入湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。煮開後，煮10分鐘左右，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上蔥油，表面撒上蔥段。
健康美味的豆腐做法二:核桃豆腐丸子
原料
豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽，澱粉，胡椒粉，味精，核桃仁。
準備
用勺子將豆腐壓碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉和味精，拌勻成20個球，每個球中間放壹個核桃仁。用色拉油將丸子炒至五六成熱。
健康美味的豆腐做法三:雪花豆腐
原料
200克嫩豆腐。香菇15g，香菇25g，松子5g，瓜子5g，熟火腿15g，熟雞胸肉50g，蝦5g。雞湯200克，紹興酒20克，鹽10克。味精2個，澱粉15g，熟豬油75g。
工作方法
將豆腐切片去皮，批成薄片，剁碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水發菇、香菇等食材切塊，蝦仁用調料拌勻上漿。
炒鍋燒熱，舀入雞湯，放入各種配料，將豆腐瀝幹，倒入，加入精鹽、紹酒、味精，燒開後用水澱粉勾芡，倒入熟豬油，燒開，起鍋放入碗中。炒鍋燒熱，放油至四成熱(88℃左右)，放入蝦仁拉油，呈乳白色時倒出，撒入豆腐中。
特性
形似雪花，美味獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜肴中的珍品。
健康美味的豆腐方法四:琵琶豆腐
原料
南豆腐150g，瘦豬肉末100g，雞蛋2個，澱粉適量，鹽水適量，料酒適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥姜適量，火腿絲和水發香菇少許，紅酒100g，高湯500g。
準備
將豆腐放入沸水中焯壹下，搗碎，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精混合至稠狀，加入蔥、姜、水拌勻，再加入少許香油拌勻。用10勺，各加少許油，放入豆腐糊中，放上火腿絲和香菇絲，入鍋蒸透。將高湯燒開，加入紅酒，再次沸騰時淋在琵琶豆腐上。
健康美味的豆腐方法五:雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪裏蕻100克，鹽，蔥花，味精，色拉油50克。
準備
豆腐用開水燙壹下，切成1厘米見方。小丁和野菜洗凈切塊。鍋燒熱，放入蔥花炒香，加入適量清水，水開時放入雪裏蕻和豆腐丁，小火煨壹刻鐘，加入精鹽和味精即可食用。
豆腐的營養功效
1.豆腐是最好的特色食品，低胰島素，氨梗；
2.豆腐可以改善身體脂肪結構；
3.豆腐可以防癌抗癌；
4.豆腐可以預防和抵抗更年期疾病；
5.豆腐可以預防和抵抗骨質疏松；
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7.豆腐可以預防和抗衰老、抗癡呆；
8.豆腐可以預防和抵抗肝病；
9.豆腐可以預防和抵抗糖尿病；
10.豆腐可以預防和抵抗感冒和流行性感冒；
11.吃豆腐可以防輻射，加速新陳代謝，延年益壽；
12.豆腐可以防治心血管疾病；
13.豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了壹定年齡，因為雌激素分泌不足，容易出現更年期綜合癥。這個時候，很多女性會選擇藥物治療。專家發現豆腐含有大量雌激素？黃酮類因此，多吃豆腐也能很好地補充雌激素；
14.吃豆腐對老年人便秘的治療有好處。因為他們年齡大，消化系統不好，經常便秘，而豆腐比較軟，容易消化。因此，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15.吃凍豆腐有助於減肥。新鮮豆腐冷凍後會產生壹種酸性物質，可以破壞人體內堆積的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然是冷凍的，但是營養成分不會被破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對很多渴望減肥的朋友是非常有益的；
16.吃腐乳可以防止大腦老化。北京人喜歡吃王致和的臭豆腐和豆腐。南京人喜歡吃香幹和臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐；中國的人，不管在哪裏，還是喜歡吃豆腐。專家告訴我們，豆腐壹旦發酵，最大的變化就是產生大量的維生素B12，如果人體缺乏維生素B12，就會加速大腦衰老。因此，我們應該經常吃發酵豆腐，這對防止大腦老化和阿爾茨海默病有好處。
豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。據測定，壹般100g豆腐的鈣含量為140mg-160mg，豆腐的蛋白質含量在植物性食物中比較高，含有人體必需的8種氨基酸，還含有動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。所以經常吃豆腐可以保護肝臟，促進新陳代謝，增強免疫力，排毒。