（陳三姐）要想炸的湯圓不爆，不留餡，還是把速凍的湯圓，煮熟了再炸最好。
怎麽炸湯圓最好吃呢？
準備速凍湯圓，面包糠，水。
把速凍的湯圓取出來，放在開水鍋裏，停壹會再用勺子在鍋底推動湯圓。小火慢煮，等鍋開了，再加入少許涼水。不讓鍋開的大滾了，防止湯糊。等到湯圓都漂起來，湯圓就煮好了。把面包糠放在壹個食品袋裏，把煮好的湯圓倒進去，上下來回翻動，叫湯圓全部都裹上面包糠。
鍋裏加入750克植物油，燒熱到7成熱時，下入裹好面包糠的湯圓，等湯圓全部都下到鍋裏，稍微晃動晃動鍋，防止粘鍋。等湯圓全部漂起來，變成金黃色時，迅速撈出。
特點：外酥裏嫩，香甜可口。
自己在家也能做湯圓
準備500克糯米粉，黑芝麻200克，白砂糖100克，豬油60克。
500克面粉加入適量熱水，攪成棉絮，揉成面團
把黑芝麻和白砂糖在料理機裏打碎，加入流狀的豬油拌勻，放入冰箱冷凍20分鐘。
面團揪出壹小塊面劑，用手壓成餅，包入黑芝麻餡料（把黑芝麻餡料揉成壹個小球），把口收好，攣成球，湯圓就做好了。或煮或冷凍。
湯圓是中國傳統小吃，同時也是元宵節最具有特色的食品。 歷史 非常悠久'，南方不僅在元宵節時吃湯圓，在過春節的時候也是吃湯圓。
食物指南：湯圓營養豐富，但是含糖，油都特別高，所以壹次不能多吃，吃多了不好消化，建議胃不好的要少吃。
炸湯圓不需要解凍，看看怎麽炸湯圓湯汁飽滿，外脆裏糯！講真的，簡直太好吃了！
妳好，我是猴子怪阿姨！很高興來回答妳的這個問題！
1.炸湯圓，我前些天才炸過。
它是無需解凍的，但建議從冰箱拿出後，放約5分鐘左右再開始炸。
2.妳要說怎麽炸好吃的話，我之前炸湯圓時，是將冷油放進鍋中，燒到大概六成熱時，放入湯圓去炸的，然後用筷子翻動湯圓，等到炸至金黃時，再壹個壹個撈起來的！
家人說口感很好[微笑][微笑]
做油炸湯圓的時候，妳們是選擇解凍還是不解凍呢？大廚這麽說，隨著經濟發展越來越好，現在人們的生活水平也是提高了很多，以前要在過年過節才能吃到的食物，現在只要上個菜市場就能吃到，雖說過什麽節吃什麽食物，比如元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅等等。現在不壹樣了，想吃湯圓直接就可以買到。
像是之前的元宵節，可能大家買的多的湯圓沒吃完，還有些在冰箱凍櫃裏放著吧。剩下的湯圓很多人都會做成油炸湯圓，這種炸湯圓和煮湯圓的吃起來的就是不壹樣，外酥裏嫩，咬壹口就爆漿的感覺，但是炸湯圓雖然好吃，但是有些人總是炸不好，而且還有人問炸湯圓要解凍嗎？
很多人都覺得炸湯圓應該得解凍了吧，不然凍著的湯圓有可能炸不熟。不過，有大廚就這麽說了，炸湯圓其實不用解凍。解凍之後的湯圓是會影響湯圓的口感，而且炸出來的湯圓還會變的軟軟綿綿不太好吃，會塌陷。那我們就學學大廚是怎麽做炸湯圓的吧。
首先在炸湯圓的時候不能等到油熱了才下鍋。首先將冷凍著的湯圓取出來，倒入洗好的鍋內，再往鍋內倒入植物油，這個植物油壹定要倒得夠多，壹定是要沒過湯圓的，然後開火將油溫燒熱到六七成，這個過程必須跟煮湯圓壹樣不停攪拌湯圓，不這樣做的話，湯圓也是會粘鍋的。
六七成熱的時候調成小火，把湯圓炸到金黃色的時候，往鍋裏倒入壹大碗水，壹定要壹下就倒入，不然壹點點的水碰到油就濺起來了，將壹大碗水壹次性倒入之後大火蓋上鍋蓋，將湯圓收汁，這樣就做好了。不過小妖沒試過，如果有想要嘗試這種做法的話可以試試
大家好，我是美未廚房的兔子，吃貨壹枚，所以我來回答這個問題了——“ 炸湯圓需要解凍嗎 ？”
湯圓，糯嘰嘰的，可愛極了，好吃極了。但是這麽好吃的東西我真的不滿足只有煮這麽壹種處理方式。那麽就來個“炸湯圓”吧！
炸湯圓不需要提前解凍，但是要多做壹步，才能炸的時候不爆、不露餡。
湯圓從冰箱拿出來後， 先放入鍋裏煮壹煮，煮到8成熟，剛飄起來就可以了，千萬不要煮得過軟，然後放入冷水中過壹下，避免粘連到壹起。最後再放面包糠裏“打個滾兒” ，接下來就可以用油炸了。
油溫燒至5成熱 ，用筷子尖放進油鍋裏，周圍冒出細密的泡泡就可以了，放入湯圓，中小火炸，千萬不要油溫過高，這樣就容易使湯圓迅速受熱而膨脹。因為湯圓本身已經煮熟了，所以 中小火炸至表面金黃就可以了 ，炸的時間不要過長，否則容易露餡。
外表金黃，內裏爆漿流心，壹口酥脆壹口糯，真的好美味。吃貨們行動起來吧！
但是油炸的東西吃多了也會上火的，所以註意不要過量，吃完了可以喝壹碗銀耳蓮子羹、雪梨羹。
1.將速凍湯圓解凍；
2.將芝麻洗凈後放入壹個盤子裏，放入湯圓滾壹下沾上芝麻，用粗壹些的針將湯圓紮上小孔；
3.油鍋洗凈燒幹水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱；
4.將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦；
5.炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝幹油，就好裝盤上桌。
最為簡單的方法，湯圓不需要解凍，不粘鍋少量底油，燒熱放入湯圓，晃動鍋子，讓湯圓充分蘸上油，然後等待2分鐘左右，加入少量水，迅速蓋上鍋蓋，兩分鐘後，打開鍋蓋，稍微晃動鍋子，如果有點粘鍋，妳就稍微的拿鏟子鏟壹下，然後稍微的用鏟子輕輕的壓壹下湯圓，翻個面，兩面金黃，即可，外皮酥脆，內裏軟嫩，即可。
湯圓，最好不要炸。
炸制食物，湯圓的制作材料都是熱的不良導體，熱從表面傳到內部，需要較長的時間。因為油溫較高，湯圓的表面很快焦化，當熱慢慢傳到內部時，湯圓的內部壹般會受熱膨脹，受到焦化的表面的阻礙，就會對表面產生壓力，將表面脹裂。
曾經遇到過炸制湯圓時，湯圓炸裂的汁液帶著熱油四下飛濺，並且濺到皮膚上，燙傷皮膚的現象。當然，也不是所有的湯圓都出現這個問題。問題是什麽樣的湯圓會出現這個問題，壹時很難搞清楚。基於此，建議湯圓最好不要炸著吃。
炸湯圓的做法
首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裏，這時候用牙簽在湯圓上紮幾個小洞。
然後裹上蛋液和面包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋開炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候撈出。
等湯圓外面涼了裏面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥。
其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第壹次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆。
應該化透的。炸的時候要小火慢炸，炸的過程要用錐子給每個元宵紮個洞放氣，免得崩！這樣炸出來的元宵外脆裏糯！形狀好！