原材料:
冬筍50g，水發菌20g，醬油20g，料酒15g，醋3g，鹽8g，味精3g，糖3g，油180g，蔥10g，姜10g，澱粉3g。
練習:
①冬筍切片。挑選水發木耳，洗凈。澱粉溶於水；
②炒鍋大火，加入150g油。炒鍋八成熱時，將獅子頭放入油炸，瀝幹油。
(3)炒鍋大火，放油30g，將蔥姜300g放入炒好的獅子頭、醬油、料酒和水中，加鹽、醋、味精，放入竹筍、黑木耳，煮5min左右，加入水澱粉，濃縮汁，即可食用。
2.紅燒獅子頭的幾種做法
紅燒獅子頭。
它的菜系是閩菜。
特色是濃郁的家鄉風味，獅子頭吐肉，香甜可口，加上桌上的原鍋，最適合送飯。(閩菜)
原料
半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)、高湯(半杯)、醬油、糖(各壹茶匙)、調料:鹽、醬油(壹茶匙)、姜汁、蔥汁、玉米澱粉、糖、酒(兩茶匙)和水(兩湯匙)。
制造工藝
1.豬肉分為肥肉和瘦肉。
2.將肥肉切丁，瘦肉切成小塊，然後剁碎，壹起放入大碗中，加入調味料拌勻成膠狀，揉成六個丸子。
3.將小棠菜洗凈，切段，放入油鍋中煸炒，壹半放入砂鍋底部，放入丸子，然後將剩下的菜放在丸子上，加入湯汁、醬油和糖，煮至沸騰，小火燉壹小時左右。
3.紅燒獅子頭的幾種做法
原材料:
五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心5顆，姜片少許。
調料:
花生油500克(實際用油量為100克)、鹽12克、味精10克、糖5克、玉米粉30克、雞湯150克、醬油大王10克、香油5克。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放在盤子裏。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。
4.紅燒獅子頭的幾種做法。
材料
1個土豆，4個生蘑菇，60克素菜肉末，30克素菜蝦，20克豌豆，1塊姜，2塊豆腐，1/2個竹筍，1/2顆大白菜，30克素菜火腿。
調味品
1碗面粉，5湯匙白粉，1湯匙鹽和素餐，2個雞蛋和少許胡椒粉。
工作方法
a、將土豆放入蒸鍋蒸至軟熟。
b、素肉用水浸泡後撈起瀝幹，將蒸熟的土豆和豆腐分別倒入泥中，素火腿、香菇、生姜、竹筍切成粉，大白菜去皮切成大塊，豌豆去頭去尾，素蝦洗凈備用。
c、將土豆泥、竹筍末、火腿末、蘑菇末和所有調料加入豆腐腦中，攪拌均勻，揉成小球。
d、將豆腐球放入熱油中炸至金黃色，瀝幹水分。
e、鍋裏再熱2大勺油，放入姜末炒香，然後放入大白菜、豌豆夾和2碗水炒軟，放入豆腐球、鹽和味噌煮至汁幹。
5.紅燒獅子頭的幾種做法
原材料:
五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心5顆，姜片少許。
調料:
花生油500克(實際用油量為100克)、鹽12克、味精10克、糖5克、玉米粉30克、雞湯150克、醬油大王10克、香油5克。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放在盤子裏。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。