巴別塔豆腐湯產生於蘇州，卻流傳於杭州。原因可以在康熙皇帝身上找到。康熙帝第壹次南巡時，來到蘇州，住在織部衙內。掌管紡織廠的曹寅殷勤侍候他，並采購各種珍寶供皇帝品嘗。誰知康熙旅途勞累，食欲不振，對各種山珍海味毫無興趣。這可急壞了曹寅。不好好侍奉皇上，就要掉腦袋。
他絞盡腦汁，才想出重金招聘名廚來解決這壹危機的辦法。曹寅請得月樓的名廚東丈入選。g做了壹道江南風味的清淡鮮嫩的蘇式菜肴，讓皇帝吃得舒心。東丈？g不愧是高手。他用江南的新鮮蔬菜和水果做了八道色香味俱佳的菜。其中有用蝦、火腿、雞肉、香菇等食材和豆腐壹起熬制的八寶豆腐湯。康熙皇帝吃了，頓時胃口大開。
康熙回京後，他把東丈？g被調到禦廚，賞賜了五種高帽，是專門給康熙做的，甜豆腐湯等蘇式佳肴。康熙特別喜歡蘇菜中的八寶豆腐湯。他們不僅經常制作禦膳來獎勵他們的官員，而且每當大臣們退休後回到家中，都會給他們八寶豆腐湯的配方，以示對他們壹生工作的獎勵。禦廚專門印制了壹批甜豆腐湯的配方，在支付了壹筆費用後，送給了受到獎勵的大臣們。甜美的豆腐湯隨著官員們傳到了這個地方。
杭州有個王太守，繼承了老祖宗給的菜譜，就把這道菜作為公宴的重頭戲，這道菜就成了杭州的名菜。可惜這道菜壹直在朝廷和政府中流傳。由於上層社會的封閉，未能流入民間，後來逐漸失傳。直到解放後，這道菜才被重新挖掘出來。
清肺湯
蘇州名菜“唐菲”是壹種聞名中外的名湯。它是用木瀆地區太湖產的鮁魚內臟，稍加加工後，配以調料混湯而成。唐菲鮮嫩清澈，肥而不膩，味道鮮美。西班牙鯖魚背部綠色，有黑色花紋，腹部白色，也被稱為泡泡魚。每年8-6月上市，10，所以有“秋天可以好好玩，吃點肝”的諺語。飛飛湯又叫斑肝湯。在木瀆，每家餐廳的主菜都是魚，但因為烹飪方法大同小異，所以每家餐廳都保留了自己的菜式，很清淡。
時嘉飯店始建於清朝乾隆年間，名聲很好，店面也很大。後來生意不景氣，大店費用高，漸漸支撐不住了。掌櫃石師傅很著急，整天想著怎麽翻新魚和菜的烹飪。有壹天，他回到家，他的妻子炒了壹條魚內臟給他吃。他吃著吃著，覺得有點渴，就倒了壹碗開水喝。開水無味，石師傅順手把開水倒在魚盤裏，然後拿起來喝。沒想到，白開水和魚內臟混合的湯味道還挺不錯。石師傅靈機壹動:為什麽不用魚內臟做湯？味道不錯，價格也便宜。這是秋天，西班牙鯖魚是最豐富的。石師傅在店裏把鮁魚的內臟切片，做成湯。這個湯味道很好，和木瀆鎮所有的魚菜都不壹樣。時嘉酒店推出這款魷魚湯後，前來品嘗的人越來越多，生意非常紅火，壹下子扭轉了酒店的經營局面，以至於有人說“有了肺湯，才有了時嘉酒店”。
隨著時嘉酒店幾代名師的傳承和發展，唐菲更具獨特風味，影響力越來越大。65438-0929中秋期間，也是肥美爽口的季節。國民黨老兵於右任在參觀完太湖賞桂花回家的路上，還特意來到木瀆時嘉酒店品嘗肺湯。於右任吃得很開心，還即興作了壹首詩:老桂花開遍天下，看花遊太湖；回到木瀆特別值得紀念，這要感謝時嘉普肺湯。