準備壹個南瓜；
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關於南瓜饅頭的顏色，成品可能會有壹些差異，壹個是橙黃色，壹個是金黃色，和南瓜有關。圖1中的南瓜比圖2中南瓜的實際顏色淺壹點，成品為金黃色，也就是圖2中的橙黃色。無論哪種方式，成品顏色都會非常漂亮。
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去皮切片；
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蒸的越熟，越容易做出細膩的泥；蒸過的南瓜會產生很多水分。我壹般把水倒掉，把南瓜搗碎，這樣南瓜糊會更濃，成品顏色會更深，南瓜香味會更濃。
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蒸好的南瓜倒水後可以打成泥，也可以直接打到下壹步，因為熟了的南瓜好捏；
這裏的200克生南瓜經過蒸熟、瀝幹水分、搗碎後的重量約為155克，所以這155克南瓜泥配給了270克面粉，但是每個人做的南瓜泥的稠度不會完全壹樣，面粉的品牌也不壹樣，所以面粉的用量僅供參考，請根據實際情況適當增減；這裏蒸熟搗碎的200克生南瓜重量約為155克，僅供參考；
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南瓜泥放糖；
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攪拌直到它融化，讓南瓜泥冷卻壹會兒。如果超過40攝氏度，就會把酵母燒死。
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把酵母放進面粉裏。如果妳是新手，盡可能均勻地塗抹酵母。
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將南瓜泥倒入面粉中；
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攪拌成絮狀，揉成面團；
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把面團放在案板上，像搓衣服壹樣搓；
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揉成稍微光滑的面團，不用像我圖中那麽光滑，因為第壹輪之後還要揉；
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這張面皮是1步南瓜做的，金黃色，上壹步的是橙黃色，應該很明顯。哈哈，手機有色差，實際顏色偏暗；
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放入容器中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方發酵；
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發酵至1.5-2倍大小，我在室溫25攝氏度左右發酵約1小時10分鐘，僅供參考；
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取出發酵好的面團，排氣；
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先揉幾下；
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揉的時候偶爾撒點面粉(配料表裏發泄用的面粉)繼續揉。我會撒五次左右的面粉(這壹步也叫揉面)，但這壹步並沒有把配料表裏的發泄用的面粉都用上，而是留了壹點，因為後面揉面也需要壹點；
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如果有壓面機，可以來回壓幾下，會很光滑，但不能過壓。否則面團太高，饅頭皮會起皺(但看起來特別光滑)；
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這是另壹個南瓜做成的金色面團；
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再揉光滑，再揉長條；
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分成小劑量，大小隨意。如果妳做壹個圓形的饅頭，我壹般會把它分成五塊。妳可以把它放在蒸籠裏或者揉成圓形。圓形塑形法繼續看下面；有些圖片是在陽光下拍的，顏色會不壹樣。
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如果做了壹個圈，從這壹步看，取小劑量，壓平；
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將邊緣的面團往中間揉，揉的過程中撒壹點面粉，慢慢的，底側會越來越光滑；如果不明白，下壹步還有小視頻。仔細看。
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這是做白饅頭時拍的；
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我壹般小劑量在這裏搓50下。如果有力氣，可以搓80次，100次，甚至150次。反正越滑越有嚼勁，但是不能搓太多。壹般看底面就差不多了。
揉好後依次把面團向下折到中間，再依次用虎口折到底；
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就這樣，把面團底部放在老虎嘴上，慢慢合上；
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折疊後，
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向上舍入；
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另壹塊面團；
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放入蒸籠，蒸籠是用橘子南瓜的面團做成的；
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這是用金黃色的南瓜面團做成的；
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蒸鍋裏放壹壺冷水，蓋上蓋子，再醒發25-30分鐘，然後開大火開始蒸，直接用冷水開始蒸，SAIC後繼續蒸12-15分鐘(水開的時候)；
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蒸好後不要急著開鍋，讓其小火煨3分鐘左右再開鍋；
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頂鍋是金黃色的面團，還有壹鍋橘黃色的面團。但是做的時候出了點事，還沒睡醒就被匆匆蒸了。成品不滿意(體積比較小，表面不夠光滑)，沒展示出來很可惜。哈哈，這張模糊的圖可以湊合成品的顏色。它是橙色的，很漂亮。
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這個小面團是從壹長條的兩端切下來的。我把它們放在壹起隨便蒸，哈哈；
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成品是這樣的；
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妳真的不用擔心南瓜饅頭的顏色。妳不放過任何堿，小蘇打...而且根本不會變色。大膽試試吧，哈哈；
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我好喜歡這個顏色？
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這個室內白熾燈是手機拍的，實際顏色比這個暗。如果當天吃不完，可以包起來冷凍，吃的時候蒸10-15分鐘。
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技巧
1，面團壹定要揉到位，有力氣就盡量揉；