油炸帶魚可分為幹炸和濕炸。幹炸只需要木薯澱粉，濕炸需要面條。炸秋刀魚外脆裏嫩，鹹脆可口，是非常受歡迎的食物。
但是我想和大家分享的是，這樣的話，還是又香又脆，非常好吃。
帶魚是壹種有強烈魚腥味的淡水魚。所以，要想做出好吃的東西，炒帶魚，最重要的壹步其實是去腥，方式就是腌制。下面我就把正確的方法推薦給大家。喜歡油炸帶魚的好朋友要趕緊學會，保證上菜的時候全家人都愛吃。學好三種方法就行了。
生活中炸帶魚的正確做法1，選身薄的刀魚。
很多人喜歡買粗壹點的秋刀魚，認為厚壹點好吃。但是我想告訴妳，肉太厚了，炸不透，味道會比較重，不太香。盡量選擇較細的刀魚。
帶魚沒有魚鱗。表面的銀白色物質有壹層獨特的脂肪，其中含有不飽和脂肪。不要刮掉。
用刀剁掉魚頭和魚身，剖開魚腹，去除內臟和黑色黏膜，然後切掉背鰭，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.加入調料腌制
刀魚可以剁成合適的長塊，大概10 cm，兩面用刀打孔，比較容易入味。
將帶魚段放入鍋中，切壹些冬茹、姜片、花椒放入其中，然後加入適量的食用鹽、醬油、黃酒、五香粉、味精，最後倒入壹勺高度白酒，用手攪拌2min，拌勻後腌制20min。
提前腌制可以有效去除帶魚的腥味，這樣炒起來才會香。記住，蔥、姜、辣椒、白酒缺壹不可。酸洗時間不應少於20min。如果時間充足，可以腌制1小時以上，脫腥效果明顯。
3.立即油炸
壹般人炒帶魚，要麽拍粉，要麽包面。其實都不是純炒帶魚。腌制後直接油炸，口感不錯。
鍋中加入適量油，大火加熱至六成後轉文火。撈起腌好的劍魚，瀝幹水分。壹定要控制幹燥，最好提前采摘。
立即將帶魚段倒入燒開的油中，用中火炸壹會兒，使其炸透而不糊。炒紅了，外面焦了，裏面沒完全炒熟。油炸至金黃色和淺黃色。表層稍定後，用筷子翻過來，保持受熱時的對稱。等顏色越來越黃後，就可以出鍋了。
這樣秋刀魚就炒幹了，吃起來又脆又幹又香，連骨頭都炸了，非常好吃。將秋刀魚放入盤中，撒上自己喜歡的調料，如辣椒面、五香粉、麻辣等，即可食用，保證外脆內嫩。
技巧
這才是真正的純炸帶魚。又黃又脆，又鹹又脆，越吃越舒服。讓我們快速瀏覽壹下。我感覺這篇文章很好。請給我贊，評論，分享，個人收藏，關註。下次見。