不過，首先我們還是需要註意壹些佐餐酒搭配的基本原則:1，質感相近的原則，即濃配濃，淡配淡，酒體較輕的酒配清淡的食物，而酒體飽滿的酒配風味濃郁的食物；2、風味相近原則，即用與美酒風味相近的食物，讓需要突出的風味表現得更加淋漓盡致；3、風味互補原則，即相互促進的風味會搭配出完美的口感，如鹹甜突出果味，高酸高脂減少油膩。
1，香檳配魚子醬
香檳和魚子醬都是派對上的常客，也是風味互補的最經典的食物和酒。雖然香檳的果味和魚子醬的鹹味有時看起來格格不入，但這只是增加了兩種口味的復雜性，加上無縫的輕盈質感和濃郁的風味，成為了美食和葡萄酒的珍貴經典。
2.黑皮諾配烤三文魚。
美國俄勒岡州西鄰太平洋。這裏的海洋盛產美味的三文魚，而內陸則是標誌性紅酒和黑皮諾的天堂。兩者都屬於中等香型，擅長精細香型。俄勒岡黑皮諾的酸度正好可以化解三文魚的肥膩，炭烤的形式也可以增加口感的復雜程度，有助於緩解葡萄酒可能有的橡木桶味。
3.山羊奶酪長相思
將盧瓦爾河谷出產的桑塞爾葡萄酒與該地區盛產的山羊奶酪搭配是法國的傳統習俗。長相思的清新風味有助於沖淡山羊奶酪的難聞氣味，而其葡萄酒的明亮口感則溶解了奶酪的脂肪味，體現了質感和口感的互補，也突出了長相思的果味和植物味。
4.裏奧哈肉菜飯。
裏奧哈葡萄酒配西班牙海鮮飯是當地的傳統組合，與桑塞爾幹白配山羊奶酪壹樣著名。海鮮飯有很多種，其中最經典的是松露味米飯，裏面有各種肉類和海鮮。它的風味極其復雜，需要壹款簡單的酒來搭配，才能突出自己的特色。裏奧哈葡萄酒就是這樣壹種葡萄酒，果香濃郁，年年好喝，口感明亮。濃郁的水果味足以搭配同樣風味的松露和西班牙香腸，而輕盈的酒體則非常適合搭配蝦或雞肉等菜肴。
5.牡蠣肉
這是另壹個互補風味餐酒搭配的例子。米斯卡代酒體輕盈，有壹種礦物質的味道，還有壹種來自大西洋的鹹濕的味道，而大西洋產的牡蠣與它們有著相同的礦物質味道，充分發揮了各自的特點。
6.巴貝拉配烤蔬菜。
巴貝拉葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特風格的烤蔬菜也是典型的地域特色餐酒搭配。壹大盤烤蔬菜散發著橄欖油的香味。酸度高的巴貝拉不僅能化解橄欖油帶來的油膩感，還能以烤蔬菜的煙熏味突出葡萄酒的甜果味。這盤烤蔬菜甚至可以裝巴貝拉酒在橡木桶裏。
7.龍蝦夏敦埃酒
香味濃郁，黃油味的霞多麗非常適合同樣濃郁的黃油烤龍蝦。在濃郁的黃油香氣中，霞多麗的酸度增強了龍蝦的鮮美，也壹掃黃油帶來的油膩感。
8.番茄醬桑吉奧維斯
在意大利，清爽的酸度是食物和葡萄酒的標誌性特征，而作為托斯卡納種植最廣泛的紅葡萄品種，桑嬌維塞葡萄酒也成為了人們日常食物番茄醬意大利面的完美搭檔。兩種口味差不多，酸度也差不多。烹飪出來的微膩的油也被清新的酸壹掃而光，成為佐餐酒最貼心的組合。
9.仙粉黛配烤肉
仙粉烤肉是典型的美式搭配，兩者都是濃郁風味的代表。鮮粉黛酒體飽滿，果香濃郁，有著類似燒烤的濃郁風味。雖然會配醬料，但酸甜的醬料會讓食物的煙熏味和葡萄酒的甜果味和諧。
10，鵝肝炒葡萄酒
謝肅甜白配法國鵝肝是經典的法國餐酒搭配。蘇蘇的甜白具有迷人的果香，以及軟化鵝肝脂肪感的高酸度，而鵝肝的鹹甜突出了蘇蘇甜白濃郁的果味。
11，赤霞珠配黑胡椒牛排
黑胡椒牛排是西餐中最經典的壹道菜。搭配醇厚有嚼勁的赤霞珠葡萄酒，讓牛排回味無窮，也讓葡萄酒的果味更加突出，更有嚼勁。
12，雷司令配鮮橙燉鴨
雷司令充滿迷人的果香和高酸度，酒體適中，搭配鮮橙燉鴨，突出柑橘風味，去除鴨肉的脂肪味，使口感絲滑有力，完美詮釋了美食與美酒的和諧之美。