首先，煮水煮魚選料很重要。魚是次要的，配菜是最重要的。魚壹般用草魚，鰱魚花也可以。豆芽是最好的配菜。真不敢想象壹個人裏面的鳳尾不油膩，配料是姜、蒜、香菜、胡椒面、八角、幹辣椒節、料酒。推薦娟城>、蛋清、豌豆粉<或紅薯粉>；成分適中，看個人口味。這些都準備好了，就可以開始玩全魚了。
1.首先，切魚的方法有很多種，但我的方法應該是最快的，出來的魚是最好的。直接上圖。
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有木有壹種震撼的感覺。魚處理好之後，接下來就是處理食材了。
2、姜先拍後切片，厚度大概壹毛錢硬幣那麽厚，蒜也是先拍後剁成蒜末<這裏的蒜推薦單蒜，有點貴，但是香>；。到了這裏，可以在魚片裏放壹小部分姜片，加入少許鹽料酒，豌豆粉，蛋清，用手攪拌均勻。
3、手洗，幹辣椒切段，壹厘米左右就差不多了，香菜切段，兩厘米左右。
好了，基本程序完成了。現在妳可以開槍了。
1，鍋裏燒點開水，把豆芽遞過來，放在鍋底。
2.鍋洗凈，置火上，快冒煙時下油，快冒煙時放入蒜末、姜片、豆瓣、八角、花椒、幹辣椒，然後快速翻炒。在這壹點上，我推薦我的做法，就是再加壹條。什麽東西？那是重慶胖子火鍋的底料。就是這樣。不要買麻辣燙的魚。我嘗過了，不好吃。& ltimg src = "/dffe 81f 085 EB 9 addea 9247d 0 b 93 a4 e9d _ b . jpg " data-raw width = " 347 " data-raw height = " 347 " class = " content _ image " width = " 347 " >中。
幹辣椒快燒焦時，加入開水。對於加肉湯的，我想說誰有空在家做肉湯。3.等鍋裏的湯燒開壹兩分鐘，再加入魚骨和魚頭。7.8成熟就是拿起來放在剛才的豆芽上。
4.加入味精，雞精，鹽，調成自己的口味，但是要重壹點，因為後面的魚和豆芽會散。
5.用手揉壹揉剛才的魚片，然後把它們壹個壹個地放在湯沸騰的地方。7.8熟了，把湯倒進盆裏。湯不要太多，把魚片淹了就行。
6.鍋洗凈，鍋熱時加入植物油，在魚片上撒胡椒面、海椒面、幹辣椒段、蒜末。鍋裏的油冒黑煙時，關火，把油鋪在辣椒面、海椒面、幹辣椒段、蒜末上。最後撒上香菜就可以開飯了。
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