芽菜是由各種谷類、豆類和樹木的種子培育而成的可食用芽菜，屬於活蔬菜。目前市場上流行的芽菜有30多個品種:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽。近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞和中國臺灣省都對芽菜的營養價值和藥用價值進行了廣泛的研究。壹般認為，豆芽具有抗疲勞、抗衰老、抗癌、減肥、美容等多種功能。豆芽在全國10個大城市發展迅速。個人覺得上面說的香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽都很好吃。只要是綠色食品，我都喜歡，看個人喜好。
什麽樣的芽菜比較好吃？
有壹個偉大的方法來發展綠色豆芽。
人們非常熟悉由綠豆和大豆制成的豆芽，因為這種傳統的豆芽是人們的家常菜。然而，目前市場上銷售的豆芽大多是不法商販為了縮短出苗時間，獲取更大利潤而生產的。它們在生產過程中添加了防腐劑、增白劑、生長調節劑和“保鮮粉”，看起來油光水白，但吃在嘴裏對人體健康有害，長期食用可能會積累毒素，還可能致癌，嚴重危害人們的健康。
隨著人民生活水平的提高，對蔬菜的品種、品質和保健的要求越來越高，尤其是無公害、無殘留的蔬菜備受大眾青睞。智能溫室控制系統生產的壹種新型綠色健康蔬菜——芽苗菜，解除了我們的這種擔憂！芽苗菜是壹種新型蔬菜，是利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境下發育成嫩芽、幼苗或莖的壹種食用蔬菜。芽菜作為壹種新型的特色蔬菜，在上世紀90年代初剛剛在中國流行起來。壹是中國農業科學院蔬菜花卉研究所王春德研究員系統研究了芽菜生產技術，在全國各省市推廣，深受生產者和消費者的歡迎，發展勢頭良好。生產者取得了很高的經濟效益，比常規蔬菜生產高出數倍。是農村農民致富奔小康的壹項短期見效快的工程。
其生產周期短，7-10天即可上市。其生產場所不限，工廠、大棚、庭院、家庭住宅均可生產。技術簡單易學，連老人小孩都可以參與。妳只需要知道播種、澆水、盤調等簡單操作。更重要的是，芽菜因其特殊的營養成分和風味而受到大眾的歡迎，市場銷量不用考慮。壹直是大眾喜愛的蔬菜品種，含有很多常規蔬菜沒有的營養成分。特別是它可以將許多人體難以吸收的植物蛋白轉化為氨基酸、礦物質、維生素等經過培育後容易被人體吸收的物質。甚至大部分芽菜都具有食療的雙重功效，最適合老年人作為保健食品。同時，這種由全智匯控和電場殺菌，不使用任何激素和防腐劑生產的新型蔬菜，也將成為人們餐桌上的新寵。
據開發智能溫室控制系統的麗水農學院智能快繁中心介紹，與傳統豆芽相比，智能豆芽最大的特點是生產過程中不添加任何激素和調節劑的完全綠色無公害蔬菜，同時品種更加豐富，包括蘿蔔、南瓜、苦瓜、花生、紅豆、黑豆、紅小豆、豌豆、蕎麥、小麥等。
又綠又嫩的豆芽很好吃。比如蘿蔔苗微辣，苜蓿苗香脆，苦瓜苗嫩微苦，葵花苗爽口香。尤其是芽菜，非常鮮嫩，老少皆宜，往往讓人胃口大開，多吃不厭；第二，營養豐富。這些芽菜大多富含蛋白質、脂肪或各種維生素以及鈣、磷、鐵。比如蘿蔔苗，據分析含有維生素A和c，在同樣的克數下，蘿蔔苗的維生素含量是柑橘的50倍。因此，在日本、歐洲和美國，人們將其視為天然維生素和健康美麗食品的化身。再比如葵花籽，同樣富含蛋白質、脂肪和維生素。如果每天能吃200克葵花籽，就相當於吃了等量的肉類所含的營養，所以葵花籽被譽為比肉類更有營養的芽菜。第三是健康飲食。因為芽苗菜是由相關作物、蔬菜、豆類的種子制成，在黑暗或弱光條件下培養發芽，其生長所需的養分主要依靠植物的種子、根和莖中儲存的養分，其培養過程中不需要任何肥料。此外，芽苗菜由於其特定的栽培環境，很少感染病蟲害，因此不需要使用農藥。和其他蔬菜相比，芽菜衛生又衛生。第四，有些芽菜具有治療和食療價值。如蕹菜苗，用醋、水等煎劑含於口中；能治牙痛；它還具有止血和止痛的作用。葵花籽苗中亞油酸含量高，長期食用能保持面板鮮嫩有彈性。和小麥胚......
什麽樣的芽菜適合做火鍋？
豌豆苗，松柳，豆苗，花生芽，蘿蔔苗，以及許多其他品種都可以使用。煮芽菜可以找崔姐，錢少見效快。
南方有哪些種類的芽菜？
可以用能發芽的種子，如綠豆、紅豆、油菜等。
北方人平時喜歡吃什麽芽菜？
豆芽和綠豆芽
芽苗菜的生長條件是什麽？
芽菜生產中應註意的技術要點:
1.發芽的蔬菜是綠色蔬菜。汙水、農藥、化肥、植物生長激素等。不應在生產過程中使用。最好用自來水或井水。
2.選擇優良的種子。無論生產哪種芽苗菜，都要選擇當年的新鮮種子，個體均勻，表面有光澤，不開裂，不黴變，尤其是香椿等高檔品種，容易買到已經失去發芽能力的老種子，給生產造成不必要的損失。
3.關掉消毒。重復使用的秧盤和生產用具要消毒，可用1000-2000倍的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘，再用清水沖洗，以免種子腐爛。車服的制作可在閑置期用紫外線殺菌燈進行消毒滅菌。
紙上種菜，如何讓芽菜好吃？
豆芽，又稱芽菜，是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的可食用的“芽菜”，也稱“活蔬菜”。常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。主要食用部分是下胚軸。
豆芽，又名巧芽菜、豆芽、如意菜、夾菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽，又稱芽菜，是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的可食用的“芽菜”，也稱“活蔬菜”。世界上流行的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等。
哪種豆芽或豆芽營養價值高？
大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。現代營養學研究表明，壹斤大豆相當於兩斤瘦豬肉，或者三斤雞蛋，或者十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含有55毫克鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益；壹斤大豆含有2855毫克的磷，對大腦和神經非常有益。大豆加工後的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，而且含有多種人體不能合成的必需氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。大豆、豆制品如豆腐和豆漿已成為全世界受歡迎的健康食品。
綠豆芽的營養成分含量(指100克食用食品中的含量)
卡路裏(千卡)18硫胺素(毫克). 05鈣(毫克)9
蛋白質(克)2.1核黃素(毫克). 06鎂(毫克)18。
脂肪(克). 1煙酸(毫克). 5鐵(毫克. 6
碳水化合物(克)2.1維生素C(毫克)6錳(毫克)
膳食纖維(克). 8維生素E(毫克). 19鋅(毫克). 35
維生素A(微克)3膽固醇(毫克)0銅(毫克). 1
胡蘿蔔素(微克)3鉀(毫克)68磷(毫克)37
視黃醇當量(微克)94.6鈉(毫克)4.4硒(微克)0.5
芽菜的營養成分是種子的芽，裏面充滿了植物生長所需的營養。每粒種子都富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質。種子發芽時會產生酶，酶將種子中的營養物質轉化為氨基酸等重要的營養物質。在芽的自然萌發和生長過程(化學變化)中，它們釋放出大量的能量，也就是生命力。在活芽的生長過程中，會發生壹系列的物質轉化。比如，在水解酶的作用下，高分子貯藏物質轉化為可溶的、易被人體吸收的小分子，所以芽菜不僅色澤美觀，而且吃起來脆嫩，易於消化吸收。與它的種子材料相比，活豆芽具有更多的營養成分，如胡蘿蔔、核黃素和維生素B12在大豆發芽後分別增加了2倍和10倍。大豆種子不含維生素C，但黃豆芽中含有大量維生素C，每100克豆芽中含有20 ~ 30毫克維生素C，在活豆芽的生長過程中，還能增加自身氨基酸和礦物質的含量，還能產生獨特的微量元素，如香椿芽中類似性激素的物質和枸杞芽中的蘆丁、肌苷等。這些都是人體正常生理活動所必需的。
誰知道怎麽種豆芽？需要什麽條件。和設備。越詳細越好。10點
方法/步驟
買各種我喜歡的種子。因為是第壹次種芽菜，所以買了12的種子來試試，看看哪些芽菜好吃。
把種子放在可以切掉的容器裏，或者壹次壹杯。然後倒溫水泡種子，我泡了24小時。
將放置好的自來水(排除次氯酸)倒入秧盤，鋪上宣紙，用噴壺噴灑。
把各種各樣的種子放進去，每壹種都放壹塊。
放好種子後，用壹張宣紙蓋上，噴濕。
盤內水壹天換壹次，種子壹天噴2-3次，通風壹天2-3次。
當芽菜長到2厘米時，去掉表層宣紙，換成有透氣孔的紙箱。
當昕薇長到10 cm時，移開紙箱，接受散射光。
根據情況，隨時可以切著吃，自己種芽菜。
需要註意的事項
育秧盤可以用自己用的油桶、水桶代替，但要刷幹凈。
不要用報紙代替宣紙，因為報紙在印刷過程中有壹些有害物質，會被種子吸收。
托盤裏的水每天都要換，這樣芽苗菜才長得好。
不要讓豆芽接受陽光直射。
什麽牌子的芽苗菜機好？
濟南聯豪的芽苗菜機很不錯。