冰菜來源於非洲，是壹種多肉植物，是法國料理中的常見菜品。冰菜究竟有什麽樣的營養價值與食用的好處?壹起來看看吧!
冰菜的營養價值
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之壹，是壹種高營養價值的蔬菜。
吃冰菜的好處1、低鈉蔬菜
冰菜的?冰晶?中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這壹特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。
2、預防糖尿病
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃壹些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是壹種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。
冰菜的屬性科屬：番杏科
產地：原產於非洲南非
別名：水晶冰菜、冰草、冰柱子
簡介：
冰菜也稱非洲冰菜，是番杏科的?冰葉日中花?，屬於鹽堿植物，原產自南非的多肉植物，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，可以直接食用。冰菜長相奇特，整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有壹層天然的分泌物，看上去有點像?薄冰?，經久不?化?。不過這個?冰?並非人工制作，而是莖葉自身的天然分泌物。在太陽照射下反射光線，就像冰晶壹樣，因此得名冰菜。而且，這層天然分泌物中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有壹些鹹味。
冰草(冰菜)怎麽吃1、直接生吃
大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的鹹味。把冰草洗幹凈，什麽都不添加，用舌頭細細地品壹下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰草放在冰面上裝盤，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以後吃起來尤為開胃。
2、蒜末拌冰草
冰草400克，蒜末、香油、鮮貝露適量。把冰草掰成段，放入適量蒜末、香油、鮮貝露調味汁，再放入腰果碎，輕輕伴勻裝盤即可。
3、涼拌冰草
取冰草500克、炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。準備好原材料，冰草清洗幹凈，摘成小段。將炒熟的黃豆用搟面杖碾成碎瓣，用壹個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻，蘸著醬料汁就可以吃了。
4、冰草沙拉
冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、鹽焗腰果12粒、橄欖油適量。準備好原材料，西紅柿切塊、檸檬切片備用。用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。放入洗好的藍莓，淋入適量橄欖油，加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤。
5、雞蛋炒冰草