餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。妳想了解如何做出可口的餡餅嗎?下面我跟妳分享壹下餡餅的不同好吃做法。
壹、黑椒牛肉土豆餡餅的做法
材料
主料：面粉200克，牛肉200克，***中***土豆1個，***中***洋蔥1/6個
調料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團，放置壹邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調料***黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許***，順時針攪拌均勻***有粘性即可***。
4、把醒過的面團分成適當大小的小面團，搓圓後用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子壹樣包成圓形，收口捏緊後，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透後即可。
二、豬肉白菜餡餅的做法
材料
五花肉500克，姜適量 大白菜適量 面粉500克 生抽 糖適量
做法
1、面粉倒入少量油，然後用溫水和面，壹邊倒水壹邊和，和好的面團用布蓋上，或者把面團放到面板上，面盆倒扣在面上，因為餳面***醒面***的過程 中，面團表面接觸空氣，會結出硬皮的，所以要隔離開空氣。
2、把五花肉去皮，斬碎，大小適中，不要太小，肉丁更合適，太小吃起來沒有嚼勁。
3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也會口感欠佳，切成白菜丁。
4、鍋燒熱，放少量油，然後倒入兩片姜，煸炒，姜變色了，倒入斬碎的五花肉炒制***這種制餡方法叫：煸餡，也可以不煸，口味壹樣，這種煸餡，由於肥油炒出來壹些，吃起來肥而不膩，豬肉丁，稍微炒變色就可以啦，這種餡不抱團的。肉沒煸過的可以抱團***，加入少量生抽和白糖
5、關火，把姜片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味。***豬肉和白菜的比例根據個人的喜好可以1：1或者1：2***
6、把餳好***醒好***的面團，反復揉搓，然後分成大小相等的面劑，像搟餃子皮，壹樣，邊緣薄，中間厚
7、把餡料包進去***像包包子壹樣，最後擰到壹起，把多余的面揪下來***，然後放到平底鍋裏，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙。
8、壹面有了硬皮，翻面繼續烙制。
9 等兩面都有了硬皮，就烙好了。
三、玫瑰花餡餅的做法
材料
油皮130克，糖13克，水60毫升，油酥110克，低粉160克，中粉130克，豬油55克，玫瑰花3只，麥芽糖70克，軟化奶油25克，烤香核桃碎50克
做法
1.做法：此份量可做10個.170度烤15---20分鐘.
2.油皮.中粉130克，糖13克.豬油52克.水60ML.把這些材料和面光滑面團後松弛30分鐘.
3.油酥.低粉110克.豬油55克.和成團.
4.餡料：玫瑰花3大朵.麥芽糖70克.低粉50克.軟化奶油25克.烤香核桃碎50克.
5.玫瑰花取花瓣泡鹽水30分鐘.抹幹.切碎.其它材料拌勻後加入玫瑰花碎成餡料.分成10份.
6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥壓扁.從中間往兩邊搟開.由上向上卷起.收口朝上轉90度再壓扁.再搟卷壹次松弛30分鐘後搟開包入餡料.稍壓扁後放入烤盤.放置壹會後再烤.
四、餡餅的做法
材料
面粉500克，豬肉500克，幹香菇30克，蔥適量
做法
1.面粉加水和成面團，醒20分鐘。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，幹香菇用開水泡發洗凈切成小粒。
4.鍋裏放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子壹樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水乾，翻面煎至金黃色。