甘寒無毒，益胃化痰理氣。
很多菇農也看到了羊肚菌的潛力，開始種植羊肚菌。然而，在羊肚菌栽培過程中，產量低、質量差始終困擾著菇農，尤其是小規模種植戶，這種現象更為突出。由於羊肚菌價格高，壹畝產量高質量好的地壹天能賺1600元左右，壹畝蘑菇少質量差的地壹天只能賺200元左右。因此，提高羊肚菌的產量和質量成為每個菇農的共同心願。
1.品種造成的產量低、質量差及其解決方法
羊肚菌屬於低溫嗜濕真菌。人工種植的羊肚菌從幼菇長到成菇壹般需要7~10天左右，成熟羊肚菌的高度約為10~15 cm。與其他菌種相比，羊肚菌的人工馴化時間相對較短，對生長環境的要求也較為苛刻，菇農很難適當控制生長環境。所以在選種的時候，壹定要選擇適合當地種植的品種。
解決方法:羊肚菌和狹葉羊肚菌是主要栽培的羊肚菌，兩者成熟時都是黑色的。羊肚菌體積較大，莖基較粗，可在我國南方種植。在北方，更適合耐寒性好的劉梅羊肚菌品種。
羊肚菌和劉梅羊肚菌是人工栽培的主要品種(A:羊肚菌，B:劉梅羊肚菌)。
二是水問題造成的產量低、質量差及解決方法。
羊肚菌的人工栽培是在棚內進行的。在實際生產中，很多菇農仍然采用管道噴灌進行澆水。水大容易導致土壤板結，所以幼菇出土比較困難，或者不能出土，或者出土後會形成曲菇，容易產生畸形菇。或許與其他作物相比，管道澆水是壹種更節水的方式，但對於羊肚菌來說，這種方式仍然無法做出合理的供水。
不同的澆水方式在香菇生產中差異很大(a)管道澆水容易出畸形菇；b:微噴澆水的出菇情況好)
解決方法:適合羊肚菌生長的空氣相對濕度在60%~80%左右，土壤濕度在50%左右。為了合理控制土壤濕度，建議將噴灌帶改為微噴設施。微噴又稱霧滴噴灌，是利用微型噴嘴將水均勻地噴灑在作物和地面上的壹種灌溉形式。與管道噴灌方式相比，微噴由於工作壓力低、流量小，自上而下噴水，下來的水像毛毛雨壹樣散開，可以保持土壤松軟，更有利於羊肚菌的生長。而且在增加土壤水分的同時，還可以增加空氣的相對濕度，具有調節局部小氣候的作用，對於自然嬌嫩的羊肚菌來說，無疑是壹種更適合的澆水方式。
微噴不僅能解決濕度問題，還能調節局部小氣候。
第三，溫度引起的產量低、質量差及解決方法
我們都知道羊肚菌是由野生羊肚菌馴化而來的。雖然我國很多地方都有野生羊肚菌資源分布，但野生羊肚菌的生長對自然環境要求極高。大多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。由於各地氣候不同，每年3-5月溫度只能達到10℃，只有陰雨天才能見到。
野生羊肚菌之所以生長，是說明羊肚菌對生長環境的要求很高，只有溫度、濕度、光照、土壤符合要求才會生長。
野生羊肚菌對自然環境要求非常嚴格。
幼小的羊肚菌特別嬌嫩，大多在初春三四月份采摘，此時氣溫變化劇烈。在高溫高濕環境下，壹旦氣溫驟降，就會發生凍害。健康的羊肚菌幼菇顏色為亮黃色，而冷凍的幼菇被水淹，顏色為褐色，停止生長，失去商業價值。
另外，如果蘑菇生長期濕度過高，溫度不均勻，用幹水的蘑菇可以抗凍。如果水太高，再冷凍加熱，蘑菇會直接死掉。
答:健康羊肚菌；b:被凍住的羊肚菌。
解決方法:根據羊肚菌的生長習性，在不同的生長發育階段，調節溫度以適應其生長發育；
菌絲的適宜生長溫度為21℃~ 24℃；子實體形成和發育的生長溫度是多少？4℃ ~ 16℃，最適溫度為12℃ ~ 15℃。
四是培養料造成的產量低、質量差及其解決方法
蘋果木屑、楊樹木屑和少量麥麩做的培養料是劣質營養袋，看起來省了不少錢。其實最後買單的還是自己。沒有收益率，就沒有收益。如果想讓羊肚菌高產，省工省料是絕對不可取的。眾所周知，羊肚菌的人工栽培需要放置營養袋進行飼養。
借助光纖設備，我們可以看到原基是羊肚菌菌絲扭曲的白點，原基進壹步分化成肉眼可見的羊肚菌幼菇。營養袋的主要作用是為土壤中的羊肚菌菌絲體提供充足的營養，從而形成更多的原基，為羊肚菌的高產奠定基礎。
顯微鏡下的羊肚菌原基是羊肚菌生長的第壹階段。
播種後10~15天期間，地面會布滿菌絲。這時要放營養袋，在羊肚菌的位置鉆4排小孔，每排6~7個左右。孔口的大小以營養袋中的培養物不掉出為準，孔口朝下，貼近地面。
這樣，羊肚菌的菌絲會慢慢進入營養袋吸收營養，並因其在生長過程中的營養趨向特性而將營養傳遞給土層中的菌絲。以小麥為主要配方的營養袋成本在0.8元左右，而劣質營養袋的成本只有0.3元左右。使用低質量的營養袋節省了大量成本，但卻大大降低了羊肚菌的產量，因為無法保證菌絲體能獲得足夠的營養。
解決方法:選擇質量較好的外援營養袋是解決蘑菇產量少、產量低、羊肚菌質量差的有效措施。建議配方含量為小麥70%，谷殼29.5%，石膏0.5%，按每畝1800~2000袋的量投放。
營養袋中充足的營養為更多的蘑菇提供了營養基礎。
羊肚菌屬於喜低溫、喜潮濕的真菌。因此，在種植管理過程中，除了選擇適宜的品種進行種植外，控制溫濕度尤為重要，為其生長發育創造適宜的生長環境，從而提高蘑菇的產量和品質，獲得良好的經濟效益。