I .梭子蟹/海蟹
最佳食用時間:8月-165438+10月。
常見的烹飪方法:辣蒸、油炸。
特點:三疣梭子蟹又叫白蟹，因其頭部和胸甲形似梭子，故有多種，命名為三疣梭子蟹、銀梭子蟹、三疣梭子蟹、劍梭子蟹。三疣梭子蟹常見的三種，俗稱三疣梭子蟹，是沿海地區的主要養殖品種。富含蛋白質、脂肪和各種礦物質，吃起來鮮甜，肉質絲滑，多吃也不會膩。
二、蘭花蟹/海蟹
最佳食用時間:10 -12。
常見的烹飪方法:生腌制，蒸和燉。
特點:蘭花蟹屬於Portunus，Portunus，最常見的名字應該是Portunus pelagicus，是從Portunus繼承而來的。因其花紋豐富，市場上多稱為花蟹，是海南、廣東、臺灣省、福建等省的地方特產。它的蟹殼鮮亮，富含微量元素，肉質緊實，耐嚼。肉質更加鮮美，價格也高於常規梭子蟹。
三、紅蟹/海蟹
最佳食用時間:9月-65438+10月。
常見的烹飪方法:烤、蒸、炸。
特點:紅蟹又名“銹斑”，產於我國南方沿海地區；體色艷麗有深色花紋，腹部潔白，肉質鮮甜，肉質飽滿，口感極佳。含有蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分。紅蟹因其花紋獨特美麗而被稱為“蟹中之美”，與蘭花蟹合稱花蟹，但因其肉質較緊，繁殖困難而價格較貴。
四、面包蟹/海蟹
最佳食用時間:9月-65438+10月。
常見的烹飪方法:椒鹽、蒸、炒。
特點:面包蟹是高蛋白低脂肪肉類的典型代表。吃面包蟹不僅不會給我們的身體帶來任何負擔，還能給我們補充大量的優質蛋白質。此外，面包蟹還含有豐富的維生素和礦物質。面包蟹的肉質不柴不腥，還帶有獨特的海鮮風味，很有嚼勁。
五、帝王蟹
最佳食用時間:165438+10月-次年3月。
常見的烹飪方法:爆炒、清蒸、生魚片。
特征:帝王蟹屬於石蟹科，又稱石蟹科或巖蟹，是石蟹科的甲殼動物。它不是真蟹，但不妨礙它是美味的“蟹蟹”，與雪蟹在長短、口感、吃法、產地等方面都很相似。此外，帝王蟹【雪蟹】的別名與雪蟹相似，所以常被混用。但是雪蟹有八條腿，是真蟹，生物學上其實很不壹樣。
六、雪蟹/海蟹
最佳食用時間:165438+10月-次年3月。
常見的烹飪方法:爆炒、清蒸、生魚片。
特點:雪蟹含有大量的蛋白質、微量元素、維生素、鈣、鋅、硒等營養物質。，尤其是減脂。如果是肥胖者食用，對身體大有好處。在挑選上，雖然白雪蟹更漂亮，但黑雪蟹因為生活在淺水區，肉質會更飽滿。
七、松蟹海蟹
最佳食用時間:165438+10月-次年3月。
常見的烹飪方法:煮、蒸、蒜。
特點:松葉蟹壹般指北太平洋雪蟹，又稱海嘯井蟹、雪蟹(灰眼雪蟹)、遠東海雪蟹，是原產於俄羅斯和日本周邊海域的壹種雪蟹；它屬於壹種生活在深海的大螃蟹。因其蟹肉纖維煮熟後會呈松葉狀，故名“松葉蟹”。肉質鮮美鮮嫩，尤其是冬季繁殖季節，蟹黃、蟹膏更是鮮美無比，被日本人奉為龍肝、鳳髓。
八、稀有螃蟹/海蟹
最佳食用時間:9月以後。
常見的烹飪方法:粥、蒸、咖喱。
特點:寶蟹和面包蟹外形相似，但大多肉質肥厚，味美微甜，富含蛋白質和微量元素等營養成分。為了生態環境的可持續發展，不允許珍稀蟹類捕食母蟹。所以稀有蟹壹般都是流入中國的雄蟹，用的主要是蟹肉。寶蟹的出肉率也比面包蟹高，價格也高。
九、大閘蟹/螃蟹
最佳食用時間:10月左右。
常見的烹飪方法:麻辣、清蒸、肉蟹煲。
特點:大閘蟹學名“中華絨螯蟹”，在我國北方從河南到珠江的漫長海岸線上廣泛分布，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹指的是長江水系的中華絨螯蟹。現在它已經被引進到所有的五大湖並被種植。多含維生素A，避免與葡萄、茄子、石榴同食。
X.水晶蟹海蟹
最佳食用時間:大多冷凍。
常見的烹飪方法:紅燒、清蒸。
特點:澳洲水晶蟹，產於西澳沿海的深海水域，生活在深海，生長非常緩慢，所以澳洲人對水晶蟹的捕撈有壹定的配額。分配給漁民的捕撈配額是有限的，因為配額少，出口也少，所以是比較珍貴的海產品。肉質香甜多汁，因為常年不曬太陽，魚是“白化”的，就像晶瑩剔透壹樣。
十壹、青蟹和海蟹
最佳食用時間:中秋節前後
常見的烹飪方法:粥、蒸、炒。
特點:青蟹是我國海水養殖產品之壹。因其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺成熟的母蟹(俗稱膏蟹)，蟹膏煮熟後香甜嫩滑，色澤橙黃或桔黃色，所以壹直深受市場歡迎，被稱為“海參”。還有！禁止生吃青蟹，青蟹容易感染肺吸蟲病！
十二、椰子蟹/海蟹
最佳食用時間:無
常見烹飪方法:無
特點:椰子是寄居蟹，可以長到1米長。它不僅是最大的陸地蟹類，也是最大的陸地節肢動物。由於人類的瘋狂捕撈，在1981被列為瀕危物種，但由於數據缺乏，在1996被取消，被判定為瀕危物種DD，也就是數據缺乏。但2018年，椰子蟹被國際上評為易危動物，官方宣布椰子蟹數量銳減。作為澳大利亞的保護動物，椰子蟹是不允許食用的。雖然在國內沒有明令禁止，但由於數量減少，很難食用，不建議食用。