還有青爛的土豆不能吃。還有土豆毒素，吃了會中毒。
土豆發芽會產生什麽毒素？不要吃未成熟的綠色土豆。土豆上稍微發芽和發藍的部分和腐爛的部分要徹底清除。如果土豆的藍色面積很大，發芽的部分很多，就要扔掉了。將去皮的土豆切成小塊，放入冷水中浸泡半個小時以上，使剩余的龍葵堿溶解在水中。查看原帖> & gt
土豆泡鹽水會怎麽樣？記得高中的時候，生物課也有類似的問題。土豆剛放入鹽水時，由於土豆細胞液的濃度遠小於鹽水，所以土豆會因為濃度差而失水枯萎。過了壹段時間，鹽水擴散到土豆細胞組織液中後，兩者濃度相同，土豆就會重新變硬。所以總結壹下:先軟後硬。
土豆發芽後還能吃嗎？會產生什麽毒素？不能吃，會產生龍葵，素食後會引起食物中毒。
土豆裏的龍葵是什麽毒？龍葵會怎麽樣？
龍葵堿是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素(在茄子和未成熟的番茄中也有)，是壹種有毒的糖苷生物堿。溶於水，有腐蝕性和溶血性，但被醋酸加熱時能分解和破壞。壹般每100克馬鈴薯中只含有約10毫克的龍葵堿，不會引起中毒。然而，未成熟的馬鈴薯或在儲存過程中因陽光照射而使表皮變綠發芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量可高達每100克500毫克，如果大量食用可引起急性中毒。
龍葵堿中毒潛伏期為0.5 ~ 3。
h、根據人和動物的龍葵堿中毒程度，壹般可分為三種:①輕度中毒，主要表現為消化系統癥狀。進食後喉嚨和口腔有灼熱感，惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，偶爾有粘液和血便。反復或嚴重的嘔吐和腹瀉會導致脫水、電解質失衡和血壓下降。②重度中毒患者主要表現為神經系統癥狀，如耳鳴、畏光、頭痛、頭暈、發熱、瞳孔散大、呼吸困難、面色青紫、口唇發黑、四肢無力等；嚴重時，人可能昏迷、抽搐，最後可能因呼吸中樞麻痹而死亡。③引起腸源性發紺。
說明兩岸交流從封閉到開放發生了什麽變化，經濟文化有了突破，就是政治上有點困難，但是有所緩和，但是政治分歧最大。隨著大陸經濟的發展，這些將來都會解決，只是時間問題。
土豆有毒，發芽後不能吃。土豆放壹段時間變綠有毒嗎？土豆怎麽儲存？長期釋放也會產生毒素嗎？發芽的、青的土豆不能吃。發芽的土豆含有壹種有毒物質，龍葵堿。當土豆完好無損時，它的含量非常少。壹旦發芽變綠，龍葵堿的含量會急劇增加，特別是在芽、芽眼、皮、爛處。如果妳吃了發芽變綠的土豆，會導致中毒。龍葵對胃腸粘膜有強烈的* *作用，麻痹呼吸中樞和運動中樞，可引起腦水腫和充血。如果是微綠，吃的時候壹定要把芽和根以及土豆皮的綠色部分挖出來，用清水浸泡兩個小時以上，至少換水三次再吃。
發黴的土豆產生的毒素當土豆發芽的時候，會產生壹種叫做龍葵堿的毒素。品質好的馬鈴薯每100 g只含100 mg龍葵素，而青的、發芽的、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍以上。吃極少量的龍葵不壹定對人體有害，但如果壹次吃200毫克的龍葵(大約半打已經變綠發芽的土豆)，就要15分鐘到3小時才會生病。最早的癥狀是口腔和喉嚨發癢，上腹部疼痛，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。癥狀較輕者，1 ~ 2小時後通過自身排毒功能自愈。如果吃了300 ~ 400毫克以上的龍葵，癥狀會很嚴重，如體溫升高引起的失水和反復嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴等。因此，癥狀嚴重的患者應盡快送醫院治療。必須註意預防馬鈴薯龍葵堿中毒。*不要吃未成熟的綠色馬鈴薯。*土豆上輕微發芽和發藍的部分以及腐爛的部分要徹底清除。如果土豆的藍色面積很大，發芽的部分很多，就要扔掉了。*將去皮的土豆切成小塊，放入冷水中浸泡半小時以上，使剩余的龍葵堿溶解在水中。*利用龍葵的弱堿性，在煮土豆時加入適量的米醋，利用醋的酸性分解龍葵，可以起到解毒的作用。*煮土豆要香脆，燒透，長時間利用高溫可使茄堿部分分解。如果吃土豆時感覺嘴裏有點麻，說明土豆中還含有較多的龍葵堿，應立即停止食用，以防中毒。有報道稱，如果孕婦食用過多龍葵，可能會導致胎兒畸形，因此孕婦要特別小心。
發芽的土豆可以做什麽實驗證明有毒的土豆含有壹種叫龍葵堿的毒素？每100克含有約10毫克的龍葵堿，人食用後不會引起中毒。但當馬鈴薯發芽或表皮變色時，龍葵堿的含量明顯增加，每100 g含500 mg以上，是正常的50倍。龍葵堿是壹種弱還原性糖苷，食用後容易引起中毒。龍葵堿對人體黏膜有腐蝕性，使中樞系統麻痹，破壞血液中的紅細胞，甚至引起腦組織充血水腫。
食用發芽和未成熟的馬鈴薯後，大約在10分鐘-2小時開始發病。中毒者首先感到咽喉和中腔灼痛，然後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或*全身麻木、咽痛、四肢無力、嚴重上瞼下垂、血壓下降、心律失常、瞳孔散大、呼吸困難、昏迷、呼吸中樞麻痹。
如果妳吃過發芽土豆，再次出現上述情況，應該會想到中毒，1。應立即服用濃茶水，然後在喉嚨處催吐；2.送就近醫院搶救或及時向120急救中心呼救；3.用1%單寧酸溶液或濃綠茶洗胃，然後倒入5個生蛋清和20g活性炭；4.口服或輸註5%硫酸鎂導瀉；5.適當喝醋；6.輕者多喝糖開水、溫鹽水，重者靜脈滴註葡萄糖生理鹽水，促進毒物排除，糾正脫水；7.對癥治療，及時應用呼吸興奮劑。
為了避免食用發了芽的土豆引起中毒，儲存時要避免陽光照射，防止發芽。發芽過度或綠皮的土豆不允許出售或食用。人們經常宣傳發芽過度的土豆的皮和肉有毒，要警惕。如果發芽少，可以將發芽部分和接近紫色的部分完全挖出來，用清水浸泡30分鐘，煮透，煮的時候用醋蘸著吃，可以加速毒素的破壞。
把土豆發芽的部分挖出來還是有健康隱患的，但是危險性不大。土豆的壹角有芽，所以大部分家庭會選擇切掉長芽的壹角，繼續吃剩下的部分，不會讓長芽腐爛。畢竟為了壹個芽而扔掉壹個土豆太浪費了，但這就意味著沒有食物中毒的危險嗎？從營養學的角度來說，即使剪掉萌萌的壹角，仍然有食物中毒的危險，但任何問題都要綜合考慮。壹般不會吃足夠的土豆導致食物中毒。所以，如果壹個大土豆長出了小芽，把它挖出來吃也不會有什麽問題。以前老百姓經常囤積土豆，發現有芽了又舍不得扔掉。也有很多情況下，他們挖出芽，繼續吃土豆。從生活經驗可以知道，這種做法是不會出錯的。但是，如果土豆表面發黴發青，或者壹個土豆上有幾個芽，就要毫不猶豫地扔掉。即使把芽挖出來，即使沒有中毒的危險，營養和味道也所剩無幾，也就沒剩下什麽吃的價值了。
用浸泡過的水和醋煮土豆更安全。如果挖土豆的芽還擔心對身體有負面影響怎麽辦？其實最好不要吃已經發芽的土豆，但是如果妳覺得扔掉太可惜，可以把妳要吃的土豆挖芽後用水泡壹下，吃的時候把水去掉比較安全。另外，烹飪時加入少許醋，可以加速龍葵的破壞，防止龍葵對人體造成傷害。另外，煮土豆的時候也要註意多煮幾分鐘，盡量煮好，不要吃到半熟。
馬鈴薯的貯藏方法
其實儲存土豆的關鍵是控制溫度。馬鈴薯適宜的貯藏溫度為3-5℃，相對濕度為90%左右。此時塊莖不容易發芽或發芽很少，也不容易萎縮。
所以土豆要放在陰涼低溫的地方，不能放在塑料袋裏保存，否則塑料袋會掩蓋熱量，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍會有大量有毒的龍葵堿，這是壹種抑制呼吸中樞的神經毒素。也有人喜歡把土豆用保鮮膜包好放冰箱裏。這種方法雖然可以防止土豆變壞，但是浪費了太多的冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上電費。
所以，妳可以把土豆壹起放在透氣的網袋裏，放在家裏有背光的通風良好的地方，也可以在角落裏放壹些沙子，保持溫暖幹燥。同時，土豆不要大堆大堆，讓土豆透氣，生病腐爛的壞土豆塊要隨時清除。另外，土豆不能和紅薯壹起存放，否則容易發芽。在土豆袋裏放壹個蘋果，控制土豆發芽。
如何挑選土豆
如果沒有破皮，盡量選擇圓的。越圓越好。皮膚壹定要幹燥無水泡，否則存放時間短，口感不好。不要有芽有綠的，大概就是這樣。長出嫩芽的土豆已經含有毒素，不適合食用。如果發現土豆皮變綠，即使是很淺的綠色也不要吃。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標誌，吃了會中毒。