三脂高指的是：高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥及復合性高脂血癥
產生的原因及危害：
壹、家族性高膽固醇血癥又稱家族性高β脂蛋白血癥。臨床特點是高膽固醇血癥、特征性黃色瘤、早發心血管疾病家族史。家族性高膽固醇血癥是兒童期最常見的遺傳性高脂血癥，也是脂質代謝疾病中最嚴重的壹種，可導致各種危及生命的心血管疾病並發癥出現，是冠狀動脈疾病的壹種重要危險因素。
產生原因：家族性高膽固醇血癥是壹種罕見的常染色體顯性遺傳性疾病，有家族性的特征，患者本身低密度脂蛋白（LDL）膽固醇數值異常超高，若為同合子患者時其低密度脂蛋白（LDL）膽固醇數值是正常人的4～6倍，通常LDL-C為500-1200mg/dL，甚至超過700mg/dL，但甘油三酯正常。
二、高甘油三酯血癥是壹種異族性甘油三酯蛋白合成或降解障礙。
產生原因：
1、飲食不規律，因偏食、暴飲暴食造成的肥胖，飲食不規律或嗜酒成癖，是引發高脂血癥的重要因素。
2、情誌失調，情緒不穩定，情緒憂傷，導致脾虛氣結，就是由於長期精神緊張，導致內分泌代謝紊亂，天長日久形成高脂血癥。
3、年邁體虛，因年老，腎功能漸衰，可演變為痰癥。或肝腎陰虛，腎內熱，灼津煉液釀而成痰;也是引發高脂血癥的因素。
4、長期服用某種藥物導致的高脂血癥，如：避孕藥、激素類藥物等。
三、高脂血癥是指血脂水平過高，可直接引起壹些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。
產生原因：高脂血癥可分為原發性和繼發性兩類。
原發性與先天性和遺傳有關，是由於單基因缺陷或多基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常所致，或由於環境因素（飲食、營養、藥物）和通過未知的機制而致。
繼發性多發生於代謝性紊亂疾病（糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進），或與其他因素年齡、性別、季節、飲酒、吸煙、飲食、體力活動、精神緊張、情緒活動等有關。
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擴展資料：
三酯高的飲食原則概括為：“四低壹高”，即“低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維”。
1、減少脂肪的攝入量。
飽和脂肪酸過多，可使甘油三酯升高，並有加速血液凝固作用，促進血栓形成。而不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸向著健康的方向發展，能夠減少血小板的凝聚，並增加抗血凝作用。能夠降低血液的粘稠度。因此提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂。烹調時，應采用植物油。
2、限制膽固醇的攝入量。
膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多害很大。植物固醇存在於稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現遊離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
3、供給充足的蛋白質。
甘油三酯高的病人還要註意，蛋白質的來源非常重要，宜選擇富含優質蛋白質的食物，且植物蛋白質的攝入量要在50%以上。
4、適當減少碳水化合物的攝入量。
不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。
5、多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。
應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄。
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