1，手撕白菜
材料準備:白菜半棵、植物油2湯匙、1茶匙鹽、幹辣椒2個、姜3片、1瓣蒜、半湯匙、1湯匙醬油、1湯匙陳醋等。
用手將白菜撕成碎片，然後將白菜洗凈瀝幹水分。幹辣椒切段，姜蒜切片。鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、姜、蒜翻炒出香味。加入白菜，翻炒壹會兒，然後加鹽和糖。繼續翻炒至熟，加入醬油和陳醋翻炒均勻。
2、五花肉炒白菜
材料準備:白菜半顆，去皮五花肉100g，油適量，鹽適量，蒜2瓣，花椒10幾片，幹辣椒4-5個，醬油1湯匙，米醋半湯匙，料酒半湯匙，蠔油半湯匙。
把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後用手把白菜撕成碎片。五花肉，大蒜，幹辣椒切片，切成兩半，辣椒籽不要。往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。加入五花肉片翻炒。將五花肉切片炒至出油。
加入蒜片，炒幹辣椒。大火翻炒白菜，大火翻炒白菜至略軟，白菜翻炒至生。倒入料酒、生抽、蠔油，加少許鹽，大火翻炒均勻，圈入米醋，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，壹份五花肉炒白菜就做好了。
3.卷心菜炒面
材料準備:白菜半顆，粉絲1根，油鹽適量，蔥1根，姜1根，蒜2瓣，幹辣椒3-4個，花椒10根，醬油1湯匙，米醋幾滴等。
將粉條放入容器中，倒入開水，將粉條焯壹下，用筷子剝開，然後放入溫水中浸泡半小時-1小時，浸泡至無硬核，顏色變透明。粉絲不能壹直泡在開水裏，很容易把粉絲泡斷。把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，水煎的白菜不脆不嫩。把卷心菜切成絲。
取出泡好的粉絲，瀝幹水分，放入大碗中，加入1湯匙油拌勻。粉條拌油後，炸的時候不會粘鍋，也不會粘成壹團。這就是炒粉條的技巧。加入1湯匙生抽拌勻，為粉絲上色。鍋裏燒熱油，放入花椒粒用小火炒，花椒用小火炒至微焦，取出花椒。炒辣椒的時候用小火炒，充分炒出辣椒的辣椒味。
加入蔥花、姜末、蒜片、幹辣椒炒香。不要炒幹辣椒，否則會很苦。加入白菜絲，大火翻炒。將白菜絲炒至碎。加入粉絲，加鹽，淋上幾滴米醋，大火快速翻炒1-2分鐘，關火，即可食用。壹盤色香味俱全的白菜炒面就做好了。
4、白菜炒辣椒
材料準備:1白菜、4個辣椒、適量油鹽、1蔥、1姜片、2瓣蒜、2湯匙醬油、20個辣椒等。
將白菜的葉子剝掉，用清水洗凈，撈出瀝幹水分，然後切成絲。把辣椒的梗和籽去掉，然後切成絲。鍋內放油燒熱，放入花椒小火煸炒，將花椒炒至微焦，撈出花椒。加入蔥花，姜末和蒜片，直到香味。加入白菜絲，大火翻炒，撈出瀝幹水分。用中火翻炒，直到卷心菜稍微變軟。倒入生抽，加鹽，放入辣椒絲，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
5、白菜西紅柿炒辣椒
材料準備:白菜半棵、西紅柿2-3個、辣椒2個、油鹽適量、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、辣椒適量。
準備好所需材料，白菜去葉，清水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分，否則炒出來的白菜不脆不嫩，西紅柿和辣椒洗凈。西紅柿去蒂切塊，辣椒去蒂去籽切片。
用手將白菜撕成大小均勻的片，用刀片將白菜梗較粗的部分切開，這樣煎的時候就不會煮的不均勻了。鍋內放油燒熱，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，撈出花椒不放蔥花、姜末、蒜至香。大火翻炒白菜，撈出白菜水分，翻炒至白菜略軟。加入番茄翻炒1-2分鐘。放入辣椒片，加鹽，快速翻炒均勻，關火，即可食用。
6.蠔油炒白菜
材料準備:白菜半棵，油鹽適量，蠔油1湯匙，蒜3瓣等。
準備好所需材料，將白菜葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分。水壹定要瀝幹，而且水大，白菜也炒不出來，而且還有淡淡的苦味。蠔油是壹種由生牡蠣制成的調味品。蠔油味道鮮美，有很濃的牡蠣味。用手將卷心菜撕成大小均勻的小塊。梗粗，不好煮。如果用刀片削薄，就容易炸了。將大蒜切成粉末。
往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。大火炒白菜，炒白菜至生。加入蠔油，加少許鹽，大火快速均勻翻炒，關火，盛出。