它是用鹹鴨蛋做的。哦，不是雞蛋，但如果非要用也不是不可能。
將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃，放入碗中，加入少許白酒，放入微波爐中翻動，以去除腥味。
妳可以用它。
問題二:月餅裏的鹹蛋黃先怎麽處理？月餅裏的蛋黃怎麽處理比較好？
主輔料:鹹鴨蛋10，白酒壹大勺，香油兩大勺。
練習:
1.在壹個幹凈的碗裏打生鹹蛋。
2.另外，將蛋黃取出，放入小碗中。倒入壹勺白酒，腌制10分鐘，去除腥味。
3.將鹹蛋黃放入鋪有油紙的烤盤。
4、烤箱不用預熱，170度大火7分鐘即可取出。
5、取出蛋黃用少許白酒和香油腌制30分鐘。加油可以幫助蛋黃裏的油滲出來，加酒除臭。經過這些步驟，就可以保證自己烤出來的蛋黃月餅特別香。
問題三:鹹蛋裏的蛋黃可以用來做蛋黃月餅嗎？蛋黃月餅用的蛋黃是鹹蛋黃，普通雞蛋的蛋黃容易分散。
問題4:我想問妳壹個問題，就是廣式月餅裏的鹹蛋黃怎麽處理？先做鹹蛋，然後洗幹凈，打碎，挑出蛋黃，放入微波爐或有余溫的烤箱烤。
問題5:鹹蛋黃鮮肉月餅怎麽做1。買肉末放入大碗中，加入少許水、黃酒、鹽、醬油、糖和壹個雞蛋，單向攪拌5分鐘，然後加入澱粉和雞精，放入冰箱攪拌均勻備用。
2.水油面團:面粉+豬油+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。
3.油面團:面粉+豬油，用疊加法攪拌均勻。
4.將兩個面團切成等量的小劑量，將油油的面團裹在水面上，搟成長方形，卷起來，用濕布蓋上，晾20分鐘。
5.取出醒好的卷用手壓平，然後把面團做成錐形包在豬肉餡裏，收起來用手壓平。
6.放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煨2分鐘10分鐘，再大火煨5分鐘1分鐘。
7.翻身後重復步驟6。
8.這種小吃外觀不漂亮，但味道還不錯。這對於沒有烤箱的人來說是個不錯的選擇，可以解饑。第二天吃的話，可以放微波爐裏加熱壹分鐘。還是很好吃的。
問題6:做月餅用的鹹蛋黃是鹹鴨蛋黃還是蛋黃鹹鴨蛋黃？
問題7:鹹蛋黃月餅制作前需要蒸蛋黃嗎？不會，壹般用鹽腌制的鹹蛋密度會比普通雞蛋大，呈半固態。在制作月餅的過程中，最後壹道工序還得烘焙。我們家做的月餅都是生鹹蛋黃做的。
問題8:鹹蛋黃冰鎮月餅怎麽做，鹹蛋黃冰鎮月餅主料怎麽做？
冰皮月餅粉
250克
鹹鴨蛋
六
綠豆餡
80克
佐料
輕油
25g
糯米
適量的
水果粉
50克
步驟
1.將月餅粉分在三個幹凈的碗裏。
2.分別加入三種不同顏色的果味粉。
3.用袋子將白油浸泡在熱水中，以加速溶解。
4.將白油分別加入三個碗中。
5.將三個碗全部裝滿清水，先用筷子攪成泥狀，再用手揉搓，徹底揉成壹團。蓋上保鮮膜，放冰箱靜置壹小時。
粉與水的比例是1: 0.8，硬度適中，大多數人都能接受。
6.鹹鴨蛋洗凈蛋殼，輕輕打至幹凈的碗中，分離蛋黃。
蛋清可以用來做其他菜。
7.上鍋蒸十分鐘，蒸好後逐壹切成兩半。
(因為月餅模具50g，只能裝壹半的蛋黃餡。)
8.將烤好的蛋糕胚擠成30g小劑量，揉成小球。
9.取壹個小球，用搟面杖搟平，中間厚，外圍薄。
(不用搟面杖用手按壓)
10.在卷好的冰皮上鋪壹層綠豆餡。
(綠豆餡我提前做好了)
11.放蛋黃。
12.包好，合上，輕輕揉成橢圓形。
(橢圓形便於放入模具，周邊不易劃傷)
13.往模具裏撒壹點粘米粉，防止粘模。輕輕地將橢圓形放入模具中，並向下壓。
14.它可以很容易地脫模。行
(食用前密封冷藏)
15.綠豆餡:綠豆用清水浸泡壹小時。
16.用電壓力鍋煮，排氣，開蓋，舀出漂浮的綠豆皮，擠出湯汁，留下綠豆，加糖，攪拌，搗碎。
綠豆湯可以加冰糖，冰糖溶解後直接喝。別浪費了。)
17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒到幹，粘就好了。
(我這次只用了80g。我做了很多，裝在保鮮袋裏。
冷凍在冰箱裏，想用的時候拿個小袋子加熱。)
技巧
熱綠豆餡和蛋黃在使用前自然冷卻。但也不要太冷，要溫暖，這樣冰皮、綠豆餡、蛋黃的味道會逐漸滲透成壹體。
問題9:自己雞蛋做的鹹蛋黃可以用來做月餅嗎？可以，先做鹹蛋，然後洗幹凈，打碎，挑出蛋黃，用微波爐或者有余熱的烤箱烤。