所以妳知道，這麽多蔬菜中，哪些蔬菜需要焯水後再吃？根據蔬菜的特性和種植環境，不管妳想多懶，有些蔬菜還是要焯水後才能吃。如果不焯壹下，它們要麽味道不好，要麽不容易煮透。有些未煮熟的蔬菜容易引起腸胃不適，甚至食物中毒。所以我們經常做飯的朋友要多註意了。今天就給大家講五種需要焯壹下再吃的蔬菜。以後吃的時候要記得焯壹下再煮，這樣味道會更好，吃起來也更安全。我們來看看吧！
第壹種:不好做的蔬菜。我們現在能買到的蔬菜種類非常豐富，不僅有綠葉蔬菜，還有壹些比較硬的蔬菜。如果是爆炒的話，可能會出現不熟的情況。這類蔬菜包括西蘭花、四季豆、生菜、蒜薹、四季豆等。像這種蔬菜很硬。如果不是直接用焯水炒，很容易看出裏面的菜沒有熟。而且像四季豆這種蔬菜，如果不直接油炸，容易引起腸胃不適或者食物中毒，所以大家都在吃這種硬的蔬菜。
第二種:草酸，草酸含量很高的壹種蔬菜，想必大家都聽說過，但沒人知道草酸到底起什麽作用。草酸，吃到胃裏，容易和鈣結合形成結石。所以遇到草酸含量高的蔬菜，我們都需要高溫蒸煮或者焯水後食用，草酸在高溫環境下是可以分解的。在各種蔬菜中，有菠菜、芹菜、西紅柿、竹筍、茭白、土豆等。在烹飪這些蔬菜的時候，妳可以通過要麽煮到熟透，要麽先焯水的方法來分解這些蔬菜中的草酸，只有分解了草酸，這些蔬菜的味道才會更好，口感才會更爽口。
第三種:難清洗的蔬菜。有些蔬菜的結構相對緊湊。我們買的時候也會發現種類很多，比如西蘭花，西蘭花。西蘭花頂端的芽比較緊，縫隙間容易混入壹些灰塵和雞蛋。這些物質很難用清水徹底清洗幹凈，所以我們需要在食用前將它們焯壹下。壹方面可以發揮作用。另壹方面，蔬菜可以煮得更快。如果擔心蔬菜焯水後太軟爛，也可以控制好焯水時間，再把鍋裏的水煮沸3分鐘左右。
第四種:亞硝酸鹽含量高的蔬菜。這個東西想必大家都不陌生。吃得太多對妳的健康不好。但是生活中難免有很多常見的蔬菜含有亞硝酸鹽，但也不是沒有解決辦法。簡單的焯水就能分解亞硝酸鹽。各種蔬菜中，香椿、茴香、芹菜、青蒿中的亞硝酸鹽含量相對較高。遇到這些蔬菜，不管妳有多懶，吃之前都需要焯水，但是不能生吃。如果妳想做涼拌菜，妳需要將它們焯幾分鐘，然後取出來冷卻。
第五:農藥多的蔬菜。現在我們買的蔬菜裏已經很少看到蟲眼了。那是因為大部分蔬菜都種在大棚裏，可以防止蟲子吃，或者是種了農藥，所以沒有蟲子可以吃蔬菜。有些蔬菜就是需要農藥的保護才能茁壯成長，比如菠菜、白菜、菠菜。對於這些農藥比較多的蔬菜，我們需要焯壹下再吃。如果想生吃，比如黃瓜，需要放入清水中，然後加入適量的食用小蘇打，攪拌均勻後浸泡幾分鐘，也可以分解農藥。
我給妳分享了五種需要焯水的蔬菜。妳學會了嗎？如果擔心壹些綠葉蔬菜焯水後口感會變得太軟爛，可以在焯水後直接用冷水浸泡，也可以保持蔬菜的鮮脆口感。在後續的二次翻炒或者正式炒菜時適當減少時間，就不用擔心菜煮過頭了。以後記得再遇到這五種蔬菜，為了全家人的健康，把它們焯壹下。