佛跳墻是壹道非常有名的福建菜，據說起源於清朝，已經有200年的歷史了。這道菜由18種主料和12種輔料制成。原料有:雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、海參、扇貝、魚肚、水魚、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、竹筍、鰨魚等。調料有:蠔油、鹽、冰塘、米酒、姜、蔥、醬油、油、湯等。30多種原料分別加工配制，然後層層裝入紹興壇子。壇內有紹興名酒拌料，先用荷葉封口，再加蓋。用純無煙炭火(大火)煮沸，再用小火慢燉五六個小時而成。
關於這道菜有三種傳說。
第壹，據說這道菜原來是當時福州官錢局壹個官員的妻子做的。這位官員為政治特使周濂設宴。菜端上來後，香味撲鼻。品嘗後，周濂贊不絕口，並命令廚師鄭春發模仿它。鄭春發十幾歲開始學習美術。他在北京、杭州、江蘇、廣東等地的廚房裏學習，技藝極高。他咨詢了官員的妻子後，回家對菜肴進行了改革。原料多海鮮少肉，他命名為“燒檀八寶”。後來鄭春發辦了三友齋酒樓，後改名聚春園。聚春園主要承辦公務宴請。鄭春發根據壹些美食家的建議，不斷改進這道菜的食材，正式命名為“福壽泉”，這是聚春園的第壹道菜。許多美食家和文人墨客不遠千裏來到這裏，品嘗了這道菜後，驚嘆不已。席間，壹位書生加了壹句詩來助興:“壇上滿是肉香，佛聞得棄禪跳墻。”這道菜以“佛跳墻”之名流傳至今。
第二種是:福建習俗，新媳婦結婚後第三天，要親自下廚，炫耀茶飯技藝，服侍公婆，博取欣賞。傳說有個富家女，嬌生慣養，沒學會做飯，結婚前夕憂心忡忡。她媽媽把家裏的山珍海味都拿出來做了各種各樣的菜，用荷葉包起來，告訴她怎麽做。誰知這位小姐把做菜的方法全忘了，就把菜全倒進壹個邵酒壇裏，蓋上荷葉，放在爐子上。第二天，香氣四溢，全家人都稱贊菜做得好。這就是“壹鍋煮十八菜”的“佛跳墻”的由來。
第三，壹群乞丐每天拿著陶罐四處乞討，把各種剩菜倒在壹起煮，熱氣騰騰，香氣四溢。和尚聞之，忍不住被香味所誘惑，跳出墻外，大快朵頤。有詩為證:“肉香飄十裏，佛聞棄禪跳墻。”
蔥油餅卷
很久以前，東蒙山壹帶雜草叢生，人跡罕至。在蒙山望海樓下，住著巧珍田莊壹家，男耕女織，生活安逸。工作後，田莊刻苦學習，成了有名的學者。十裏八鄉誰家有婚禮，誰家有喪事，都找田莊幫忙。誰家被欺負了，田莊主動幫忙寫訴狀，打官司，於是得罪了當地惡霸王洪三，被關進了山監獄。獄卒惡意地告訴喬振:“妳家田莊整天跟我們老爺過不去，老爺下令，這次只許筆墨紙硯，不許吃飯。他會被關7749天，看他會不會寫字！”看著丈夫在牢房裏挨餓，巧珍三天三夜不吃香不睡香。恍惚中，她夢見蒙山娘娘來找她，說:“巧珍，妳不要疑惑。我教妳壹個方法:妳把小麥磨成糊狀，鋪在熱石板上。不像紙嗎？然後用大蔥當筆，豆沙當墨，還擔心老公沒飯吃？”壹覺醒來，巧珍做到了，真的很管用。她趕緊把自己做的煎餅拿來，用大蔥和豆瓣醬卷好，送到田莊。看到監獄裏都是“紙筆”，田莊餓了，把它們都吃了。就這樣，她喝了山泉水，吃了煎餅。她平安出獄後，很生氣，努力學習，考上了巧珍攤的煎餅。善良的巧珍為了報答蒙山皇後的恩情，熱心地向鄰居和八家傳授煎餅技藝。後來煎餅的流傳在八百裏沂蒙。為了使用方便，人們將薄石打磨成圓龜狀，再打磨光滑，稱為“鰲子”，後改為生鐵鑄造工具，演變成今天的“河馬小廚師”，旁邊有“金”字。巧珍因發明煎餅被沂蒙山人尊為“煎餅奶奶”，煎餅也被稱為“莊媛餅”。
王昭君與桃花魚
說到“昭君出塞”，大家都知道，當年是王昭君在漢朝嫁給匈奴，親了匈奴。
王昭君，名叫裴，字昭君。南郡妹歸(今湖北妹歸)人。金避開了的禁忌，改名叫或。她的故事成為後世詩歌、戲曲、小說、說唱的流行題材。
湖北省臨桂縣湘西，位於長江北岸的巫峽，是王昭君的出生地。每年桃花盛開的時候，香溪河都會出現成群的桃花魚。它們都是透明的，漂浮在水面上。它們有玉白色、乳黃色和粉紅色，有200多條觸須。當它們散開的時候，看起來就像桃子的花瓣。關於這條桃花魚的來歷，還有壹個美麗動人的故事。根據傳說，當漢元帝決定讓昭君嫁給匈奴和千帆時，她被允許回到家鄉看望她的父母和村民。趙軍回到家鄉後，壹邊和親人詳細告別，壹邊滿山遍野尋找童年的足跡。我真的舍不得離開這個山清水秀的家鄉。但皇帝的命是處於危急關頭，他必須如期回京迎娶阿提拉，壹個沙漠異國。趙軍不去的那天，村裏人送了壹程又壹程，形影不離。昭君登上江中的龍舟，拿起心愛的琵琶，奏起了壹曲悲傷動人的送別曲。此時盛開的桃花就像她的知音。聽到感人的地方，她紛紛倒下，有的在船上，有的在身上。趙軍不禁淚流滿面。眼淚落在桃花的花瓣上，漂流到河裏。這些沾滿了趙軍眼淚的桃花瓣，已經變成了五顏六色的小魚，跟著龍舟走了。當哀怨的琵琶突然停止時，船夫們流下了同情的眼淚。壹個船夫摸了壹條小魚，送給趙軍，趙軍親切地給它們起了壹個好聽的名字——桃花魚。從此，每當桃花盛開的時候，桃花魚就會在湘西的碧水中遊來遊去，仿佛在呼喚昭君帶著家鄉的親人歸來。至今湘西的老人們還說，每當深夜桃花盛開，明月當空，有時還能聽到古代婦女衣服上金玉飾品的聲音。難怪杜甫在昭君故裏遊玩後，寫下了《詠碑》這首詩，說“是時候回歸月夜的靈魂了”！人們認為壹定是思念家鄉的趙君回來看望鄉親們，鄉親們也要用“桃花魚在水”來招待她。湖北名菜桃花魚，就來源於這個美麗而又悲傷的傳說。