銀耳的食用加工方法
幹銀耳制品使用前要用加少許鹽的開水浸泡，然後輕輕揉搓除去細沙。然後磨掉背面的毛刺，避免口感粗糙。因為沒有明顯的風味，所以菜品壹定要配鮮味原料或者用湯調味。需要註意的是，石耳壹定要和姜壹起煮，否則會有異味。
石耳吃法(做法)大全
1，石耳肉片湯
1-1.銀耳提前泡好，洗幹凈。
1-2.把雞蛋打散，煎成蛋皮。
1-3，然後切成菱形塊備用。
1-4、豬瘦肉切片，加入料酒、鹽、澱粉，拌勻備用。
1-5，銀耳用開水焯壹下。
1-6.將橄欖油倒入炒鍋，加入蔥花。
1-7，然後倒入肉片翻炒至變色。
1-8，沖適量開水。
1-9，加入銀耳和雞蛋皮。
1-10，煮開後加鹽和胡椒粉調味。
1-11，淋上香油。
1-12，開關火。
2.石耳燉雞湯
2-1，準備好香菇、大棗、枸杞、蔥姜、鹽。
2-2.銀耳洗凈瀝幹備用。
2-3.將除銀耳和鹽外的所有原料放入砂鍋中，加入清水，大火燒開。
2-4.煮沸後，轉小火慢燉壹小時左右。
2-5.用筷子戳壹下雞肉，感覺爛了就放入銀耳，煮10分鐘，再放鹽。？3.石耳土豆燉雞
3-1.將銀耳浸泡後洗凈。
3-2.土豆切好，雞肉切塊。
3-3、油姜蒜大料花椒爆炒。
3-4.翻炒雞塊。雞塊的顏色變了。加入料酒，翻炒幹貝。
3-5.炒土豆，然後用熱水燉。
3-6、放入銀耳，燉20分鐘，加鹽調味。
4、醬爆石耳
4-1.銀耳泡發，洗凈，切細。
4-2.洋蔥洗凈，切成段。拍壹下大蒜，切碎。
4-3、鍋中熱油，爆香蒜。
4-4、加入銀耳大火翻炒。
4-5.加入壹勺蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻。
4-6.加入壹勺醬油和適量的水調味。
4-7.最後，加入洋蔥，攪拌均勻。
5、石耳沙茶雙心
5-1.雞心洗凈，用十字刀切，豬心洗凈，切成小粗塊，再洗去內層殘留血塊備用。
5-2.洋蔥切段，嫩姜切片備用。
5-3.燒開壹鍋水，先放入銀耳，焯壹下，然後撈起，再加壹點油，在清江菜裏焯壹下，然後撈起放在盤子裏備用。
5-4、鍋中倒入少許油燒熱，先爆香姜蔥段。
5-5.加入豬心片、雞心片，加入酒、香油、醬油膏、沙茶醬攪拌均勻。
5-6.加入銀耳翻炒至豬心、雞心熟。
5-7.倒入黑醋，關火拌勻，然後出鍋，放在清江菜上。
哪些人不能吃銀耳？銀耳筆記。
1，誰不能吃銀耳？
陽虛和脾胃虛寒的人不適合。
2.銀耳的適宜人群
2-1，壹般人群都能吃。
2-2、石耳味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、健腦強心的功效。對患有肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸發熱、便秘出血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等疾病的人有很好的治療效果。
2-3.銀耳對身體虛弱和病後體虛的滋補效果最好。
2-4.現代研究表明，銀耳具有明顯的抗癌作用，水溶性銀耳多糖具有較高的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，阻止癌細胞的擴散。
3.銀耳的食用禁忌
陽虛脾胃虛寒者不宜食用。