原料:牛筋心2個。
輔料:香葉、八角(八角)、桂皮、花椒、草果、豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥。
調料:黃醬壹湯匙，醬油1湯匙，紅酒1杯，冰糖1塊，鹽適量。
練習:
1.將各種香料放入腌料袋中。沒有這種鹵汁包，用豆包布包起來就可以了。
2.將腌泡汁袋放入清水中，進行淺浴，以去除腌泡汁上的浮土。
3.將洗凈的牛筋心放入冷水中，加水煮沸。
4.爐子上做兩盆水，左邊深鍋做足水準備紅燒肉。把牛肉放在右邊的淺鍋裏煮，水開四五分鐘，撇去血水，撈出備用。
5.深鍋燒開後，放入小包、蔥段、姜片，放入黃醬。
6.倒入醬油。
7.倒壹杯沒有料酒的紅酒。
8.根據個人喜好加入冰糖和鹽。
9.將焯過的牛筋心倒入調味腌料中。大火燒開後，改中小火燜兩個小時左右。如何判斷肉熟了？只要把筷子插在牛筋的心臟部位，就能輕松刺入，關火。
10.腌好的牛肉不要馬上從鹵汁裏拿出來，放涼泡幾個小時味道更好，口感更佳。
我煮過很多次芝麻，以前也煮過帶餡的芝麻。這次我加了壹個步驟，就是烤之前我把煎鍋兩面都稍微煎壹下，這樣上面的芝麻就不容易掉了，也更香脆。
最後，我做了更多的芝麻餅。我用壹斤自發粉做了差不多24個小燒餅。用普通自發粉做這個芝麻餅就可以了，也可以用普通面粉拌酵母。比例是250克普通面粉+3克幹酵母粉。
每次發烘焙食品，都會有朋友留言說:家裏沒有烤箱怎麽辦？我對這個問題的回答很簡單-
那就買壹個，家用烤箱就行。家用烤箱的質量非常好。我用過三個品牌的家用烤箱，都挺好用的。建議買20升以上的烤箱。小烤箱太熱，不好用。烤箱不需要太多功能，300元左右就夠了。我家裏沒有微波爐，但是沒有烤箱也不行。用我父親的話來說，有個蒸籠。妳要微波爐做什麽？烤箱在我的廚房裏有著穩固的地位，因為它給我帶來了太多的美食和快樂。
蘇祥燒餅
材料:自發粉500g，溫水適量，芝麻醬3勺，香油1勺，五香粉2勺，鹽半勺，雞蛋1個，芝麻50g。
練習:
1.將溫水倒入自發粉中。溫水有助於自發粉中的酵母發酵，但溫度不宜過熱，否則酵母會失效。
2.讓面團稍微變軟。將面團揉至表面光滑後，用濕布蓋好面盆，放在溫暖的地方醒發。
3.面團做好的時候調好芝麻醬。芝麻醬裏沒有水。應該用油調節。我放了香油。也可以用花生油或者其他食用油稀釋，但是不能放水。加入五香粉和鹽拌勻。
4.面做好了，我把盆放在沸騰的牛肉醬鍋旁邊，四十多分鐘面就好了。北方的朋友冬天也可以把盆放在暖氣邊上。南方的朋友可以把面盆放在微波爐裏，在微波爐裏放壹杯開水，關上微波爐的門，營造壹個溫暖濕潤的環境，面條就會做得又快又好。
5.將醒面從盆中取出，放在手術臺上，排氣，揉成光滑的面，卷成圓形的片。
6.將調好的五香芝麻醬倒在面團上。
7.用手均勻塗抹芝麻醬。
8.將抹了芝麻醬的面團從壹端卷起來，切成均勻的小面條。
9.將面團放在手掌中，用手指將兩個分層的部分聚集在中間。
10.把兩端捏在壹起，用力壓。
11.在面團光滑的壹面刷上蛋液。
12.把刷了蛋液的壹面放入生芝麻碗中，壓壹下。
13.在煎鍋裏放壹點底油。先把沾了芝麻的那壹面放在鍋裏稍微煎壹下。火候要低，芝麻容易上色。芝麻定型後，翻面再炒，然後取出。
14.將燒餅放入烤盤，入烤箱180度烤15分鐘左右。