在香港島有多家分店的檀島咖啡店，門前掛著壹副對聯，標題是:“檀香不如咖啡香，島國現蛋撻國”。據說這家店的蛋撻有128層的酥皮，比普通的100層還多，而且特別松脆。
當連鎖面包店hanmihadun第壹次開業時，它以壹種非常規的橢圓形黃油蛋撻而聞名，這仍然是它的特色小吃之壹。後來很多蛋糕店模仿它的橢圓形蛋撻形狀。新豪利茶餐廳，位於澳門氹仔地寶街，以燕窩蛋撻聞名。它吸引了許多本地和外國遊客，其中香港是外國食客最多的地方。店裏也賣很多不同口味的蛋撻。
位於路環的安德魯面包店是葡萄牙蛋撻的鼻祖。後來老板和妻子離婚後，老板娘新開了壹家瑪格麗特面包店，把葡萄牙蛋撻的秘方和新產品開發權賣給了肯德基。這壹舉動使得葡撻盛行，也讓瑪格麗特葡撻風靡兩岸四地。1.材料:
A.Tappi材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀馬其林(也就是植物黃油)250g，水150g左右(根據面團硬度逐漸加入，不要壹次倒入)。
B.蛋塔水材料:淡奶油265，438+00g，牛奶65，438+065g，低筋面粉65，438+05g，細砂糖63g，四個蛋黃，煉乳65，438+05g(可以根據自己的口味決定放不放。放煉乳後，蛋塔水的奶味會更香。)
2.將高筋面粉、低筋面粉、酥油和水混合成面團。不要壹下子把水全部倒進去，要慢慢加，用水調節面團的硬度，直到面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好，松弛20分鐘。
3.用塑料薄膜將片狀的馬麒麟裹緊，用法式大頭針敲打，使其變薄。這樣馬麒麟延展性好。不要打開塑料薄膜，用油條把馬麒麟搟薄。瘦馬麒麟的硬度應該和面團的硬度基本相同。取出馬麒麟備用。
4.在案板上塗上薄薄的粉，用搟面杖把松了的面團搟成長方形。卷的時候把四個角向外卷，這樣更容易卷出更均勻的形狀。搟面的寬度要和馬麒麟壹樣，長度是馬麒麟的三倍。
5.把馬麒麟放在面團中間。
6.將兩邊的貼片對折，包在馬麒麟身上。然後捏死壹頭。
用手掌從捏緊的壹端，從上到下按壓面片。當妳按下下端時，把這壹端捏死。將面片搟長，像疊被子壹樣疊好，用面棍輕輕拍打面片表面，再搟長。這是第壹次打六折。將四折好的面片向外打開，再次用搟面杖輕輕敲擊面片表面，搟成長方形，再折疊壹次。這是第二次打六折。打完四折，用保鮮膜把面團裹緊，松弛20分鐘。
7.再次搟開三折面片，搟成厚0.6CM、寬20CM、長35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進行塑形。
8.從長邊卷起面團。
9.將搟好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷卻30分鐘，讓其放松。
10.將松弛的面團卷切成厚度約為65438±0cm的片。
11.蘸上面粉，然後將沾有面粉的壹面朝上放入沒有抹油的塔模中。用兩個拇指捏成塔模的形狀。然後，在模具中塗覆油，並組裝模具。
12.蛋塔水的方法:1。將淡奶油、牛奶、煉乳、糖放入小鍋內，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化後離火，稍涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13.最後將蛋塔水倒入模具中烘烤。基本材料
皮-3/2-2杯低筋面粉，1個雞蛋，3湯匙奶粉，1/4湯匙泡打粉，1/2杯奶油，1/4杯糖。
餡料——(a)4個雞蛋，3/4杯牛奶，3片香草(碾碎)，(b) 1/2杯糖和水，1/4茶匙鹽。
生產方法
1.將奶油打至軟身，加入糖和雞蛋至乳白色，倒入面粉、奶粉和泡打粉拌勻，揉成面團，切成20小塊，撒上壹些幹粉，壓平，放入模型中壓實。
2.糖、水、鹽燒開後，離火，加入已打好的、過濾的材料(A)，拌勻，倒入已放入皮內的模型中。
3.移入烤箱，180攝氏度烘烤約15分鐘。當蛋液稍微凝固(約12分鐘)後，關火，蓋上烤盤，再烤3分鐘後取出。