材料:
黃豆200克，冷水浸泡；
西紅柿3個，去皮切碎；
1檸檬，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
適量的鹽和植物油；
練習:
1.待黃豆在冷水中完全浸泡後，倒出浸泡豆子的水，將豆子放入砂鍋中，加水至黃豆微浸，大火煮開後撇去浮沫，加鹽、糖轉小火蓋煮；
2.當水逐漸燒開，黃豆吃不完的時候，再加入西紅柿。大火燒開後，轉小火繼續煮；
3.待西紅柿煮成汁，黃豆完全熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，用冷水攪拌澱粉，加入，攪拌均勻，煮沸，加入檸檬汁和植物油攪拌。冷卻後可以放入冰箱，隨身攜帶。
備註:泡豆子的水壹定要倒掉，用清水煮沸，否則會有苦味。
特點:鮮豆汁濃稠，色澤鮮艷。
醋泡大豆
方法:將250克新鮮大豆用醋浸泡65438±05天。
用法:每日服用約10粒，用於咀嚼。
說明:能使皮膚變得嫩滑，色素變淺。
脆皮大豆
取少量黃豆，沖洗幹凈，提前用清水浸泡，然後放入小鍋內，加水煮沸。當看到黃豆膨脹，表皮變得光滑時，倒出來瀝幹水分。
鍋中倒入壹碗油，中火倒入黃豆，中小火慢煎至黃豆全部浮在油面上，取出瀝幹油。趁熱撒些鹽。
奇異大豆生產技術
(1)產品介紹
怪味黃豆制作簡單，營養豐富，風味獨特，有酸、甜、香、脆、麻、辣六種口味。這是壹種非常受歡迎的食物。
(2)主要設備
銅鍋、水箱、不銹鋼鍋。
(3)公式
黃豆50斤，花椒面1.5斤，辣椒面2.5斤，白糖15斤，大料200粒，植物油適量，鹽5斤，姜粉0.5斤，醋10斤。
(4)操作要點
(1)將黃豆清洗幹凈，去除雜質，然後用清水浸泡10小時左右，取出後瀝幹水分。
(2)先將大料、花椒放入清水鍋中，加熱煮沸，再放入鹽、黃豆，大火煮沸，煮至黃豆熟透，取出瀝幹水分。
(3)將食用油放入另壹個油鍋中，加熱，將煮熟的黃豆放入油鍋中炸熟，炸至酥脆時出鍋備用。
(4)白糖加適量水，放入鍋中，加熱融化，再用文火煮，用木鏟攪拌至糖液開始成絲，然後離火起鍋。
(5)迅速將炒好的黃豆倒入糖罐中攪拌均勻，使糖附著在黃豆上，然後倒入食醋、辣椒粉、姜粉等輔料，攪拌均勻，冷卻後即得成品。
(5)質量標準
外觀:3 ~ 5顆黃豆粘成壹體。豆子均勻的裹上壹層糖，不外露。
顏色:黃褐色，有光澤。
口感:酥脆，六味十足，豆味突出。
大豆酥糖的生產工藝
首先，準備材料。黃豆5斤，65438+熟面條0.25斤(蒸或炒)，軟糖3.75斤，焦糖2斤。
第二，銑削。將大豆洗凈，曬幹，油炸，磨成豆粉，與熟面條和糖混合，搗碎，過篩。
第三，制坯。用小火煮焦糖，直到可以用小木棍蘸壹點溶液拔起。將盛麥芽糖的容器放在熱水中保溫。
第四，產糖。將準備好的豆粉500克鋪在案板上，將250克熱糖漿倒在豆粉上，表面撒上熟面粉，用搟面杖壓成方形，再撒上壹層豆粉，做成酥脆的毛坯。將酥坯對折，然後用搟面杖壓薄，撒上熟豆粉，重復折疊三次，用手揉成方形長條，用長木條壓實，切成寬度為1 cm的小塊，用紙包好。
五香大豆
材料:500克大豆和150克紅糖。
調料:茴香8小塊，1湯匙鹽。
生產方法
1.黃豆用清水浸泡約1小時，洗凈，放入高壓鍋，加入1公斤清水和茴香，煮1刻鐘。如果沒有高壓鍋，可以用普通的鍋，煮的時間要長壹些。建議將大豆煮至八成爛。
2.黃豆煮到八成爛時，撈出放入炒鍋。加入紅糖，再次煮熟。烹飪時，經常用鍋鏟翻動它們，以防止大豆被燒焦，直到水燒幹。