1.準備黑芝麻50g，用清水洗凈表面雜質和灰塵。
2.準備10g核桃仁和10g花生仁。
3.將黑芝麻、花生仁、核桃仁放入炒鍋中，用鏟子翻炒至香味四溢(小貼士1:炒好的堅果和黑芝麻做成的餡料味道更豐富，更香)。
4.將炒好的黑芝麻、花生、核桃放入攪拌機中打成粉末。(匯鑫貼心提示壹:如果喜歡顆粒較大的，可以適當縮短攪拌時間)。
5.將打好的堅果粉放在幹凈無水的碗裏。
6.準備30克糖，喜歡甜的可以多加壹點。
7.堅果粉裏放了白糖。
8.用勺子將堅果粉和糖攪拌均勻。
9.準備10g小麥粉。
10.將小麥粉放入微波爐中加熱1分鐘至面粉熟(小貼士3:熟面粉有淡淡的小麥味)。
11.將煮好的面粉倒入甜果仁餡中。
12.用勺子將甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻。
13.準備1湯匙麥芽糖。蜂蜜是無法替代的。
14.取1/2湯匙溫水和1湯匙麥芽糖放入小碗中混合成麥芽糖漿。
15.將麥芽糖漿倒入準備好的粉末餡料中數次。
16.用手將餡料和麥芽糖漿攪拌均勻，直至餡料可以用手握成球狀，且碎後餡料不會松散(小貼士4:堅果餡料加入麥芽糖漿時，壹定要分幾次倒入，防止餡料被稀釋，難以成型)。
17.所以黑芝麻餡是混合的。
18.在案板上鋪壹張保鮮膜，將拌好的餡料放在保鮮膜上，用手壓成圓餅形狀。
19.給餡料蓋上壹層保鮮膜，用搟面杖使勁壓(小貼士5:註意不要像搟面杖壹樣來回搟餡料，會讓餡料變松，而是移動搟面杖來壓)。
20.直到餡料卷成薄餅狀，厚度約1 cm。
21.去掉保鮮膜，用刀把餡料切成等厚的條狀。
22.以垂直於長條的角度，用刀將長條分成大小相等的小方塊。
23.準備好的餡料放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘(小貼士6:切好的餡料塊放入冰箱冷凍，晃動元宵時餡料不易松動，更利於操作)。
24.準備糯米粉。
25.碗中放入適量冷水，加入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。
26.將500克糯米粉放入保鮮碗中。
27.取出凍餡，放入濾網。將濾網浸泡在糯米水中，立即提起，讓餡料表面均勻地浸上壹層糯米水(小貼士7:餡料蘸水的目的是為了裹糯米粉時更均勻)。
28.蘸了糯米水的餡料放在保鮮碗裏的糯米粉上。
29.蓋上安全蓋，雙手捧起保鮮碗，用力搖晃(慧心貼心小貼士8:為了防止抖餡時糯米粉濺出，用保鮮盒的蓋子來避免這種現象，有利於後期的清洗)。
30.使餡料被糯米粉均勻包裹。
31.將裹有糯米粉的餡料放入濾網中，將濾網浸泡在糯米水中，立即提起，使糯米粉表面均勻裹上糯米水。
32.將餡料放入保鮮碗中的糯米粉中，蓋上蓋子，用力搖晃。
33.如果實在不好搖，就用手抓。如果在搖晃過程中保鮮盒中的糯米粉量較少，應及時添加適量的幹糯米粉。
34.重復以上動作五六次，直到餡料被糯米粉包裹，搟成球形(小貼士九:滾元宵時如果糯米粉不夠，要及時補充，防止搟元宵過程中餡料相互粘連，搟元宵的動作要均勻，這樣元宵更容易搟成球形，面團厚度也壹致)。
35.就這樣，元宵節準備好了。
36.往鍋裏放些冷水，把它燒開。
37.取適量元宵放入鍋中。
38.用鏟子伸到鍋底，輕輕推元宵，朝壹個方向攪拌幾下。蓋上鍋蓋煮到水開(小貼士10:用鏟子攪拌推動元宵，煮的時候元宵不會粘鍋底)。
39.打開鍋蓋，往鍋裏倒少量冷水，然後把水燒開，再倒冷水煮飯(慧心貼心提示11:每次鍋裏的水燒開，妳都要同時加入適量的冷水，讓鍋裏的元宵始終保持翻滾的狀態，這樣煮出來的元宵皮就不容易破，不粘牙)。
40.煮到元宵浮在水面上，再用小火慢慢煮，直到元宵熟透。(忠實小貼士12:元宵節飄的時候，要用小火慢煮。如果還是用大火煮，元宵會繼續在鍋裏滾，煮出來的元宵就不好吃了。).
41.這樣元宵節就熟了。用勺子把湯舀起來。
42.剩下的元宵可以放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷凍。吃的時候從冰箱裏拿出來，按照上面的方法煮。。
技巧
1.黑芝麻、核桃仁、花生仁炒香，做出來的餡料更豐富更香。
2.如果填料顆粒較大，攪拌時間可適當縮短。
3.將炒好的面粉摻入餡料中，有利於餡料更加緊實，煮出來的面粉有淡淡的麥香味。
4.在堅果餡料中加入麥芽糖漿時，壹定要分幾次倒入，防止壹次加入太多，稀釋後餡料難以成型。
5.壓餡的時候註意不要像搟面皮壹樣來回搟餡，因為搟會讓餡變松，而是移動搟面杖壹次來壓。
6.切好的餡料塊放在冰箱裏冷凍，晃動元宵時餡料不易松動，更利於操作。
7.餡料蘸水的目的是為了裹糯米粉時更均勻。
8.為了防止抖餡時糯米粉濺出，可以用保鮮盒的蓋子來避免，有利於後期的清洗。
9.搟元宵時，如果糯米粉不夠，要及時補充，防止餡料在搟制過程中相互粘連，而且搟元宵的動作要均勻，這樣元宵更容易搟成球形，面團的粗細也壹致。
10.元宵放入鍋中後，用鏟子攪拌推動，煮飯時不會粘鍋底。
11.在煮元宵的過程中，每煮壹次鍋裏的水，都要同時加入適量的涼水，讓鍋裏的元宵始終保持翻滾的狀態，這樣煮出來的元宵皮就不容易破，也不粘牙。
12.元宵節飄的時候要用小火慢煮。如果還是用大火煮，元宵會繼續在鍋裏滾，煮出來的元宵就不好吃了。