謠言：長期喝白粥養胃？
真相：白粥屬於流質食物，對於胃動力不足、消化能力差、胃口差的人來說，可以作為短期飲食調節的選擇。
但是白粥熱量低、營養單壹，長期喝會有營養不良的風險。而且白粥的升糖指數高，對糖尿病患者來說並不適宜。想要養胃還是要把握清淡飲食，少油少辣，多吃素食的飲食原則。辟謠專家：張崢，蘇州大學營養與食品衛生學博士（科普中國）
喝粥養胃的說法，古已有之。
據《粥論》中記載：“每日起，食粥壹大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。” 很多人認為，粥是壹種半流質食物，對胃腸道刺激小，易消化，尤其不少胃病患者覺得壹碗粥喝下去後胃暖暖的，很舒服，便每天喝、頓頓喝。
但其實，“喝粥養胃”並不適用於所有的人。粥喝的不對，不僅不養胃，還會傷胃。那今天，我們就來聊壹聊這個話題。
喝粥有時不僅不會養胃，還會傷胃？壹、用進廢退原理
很多人說喝粥可以養胃，其實更多的只是壹種自我的感覺，相比於其他食物而言，少量喝粥可以減輕腸胃的運轉負擔，減少胃部對於食物的二次消化。
但是，正是因為如此，長期喝粥，相當於是對胃的壹種過度保護，如果繼續下去，胃的消化能力會越來越差。本來是想要在胃脆弱的時候幫它壹把，結果幫著幫著，它的功能反而越來越弱了。所以，對於健康人而言，經常喝粥不是養胃，反而容易引起胃功能減退。
二、營養供給角度
長期喝粥，很容易導致營養攝入不足，粥當中的主要營養物質就是碳水化合物，除了供能以外，其他的作用相對較小。
即使要喝，也建議大家選擇雜糧粥或者八寶粥，例如加些燕麥、大麥、糙米、蕓豆、紅小豆、綠豆、幹扁豆等升糖指數較低的食材，不但能使餐後血糖反應放緩，還能補充足夠的膳食纖維和其他營養素，更好地控制進食量。
同時需要搭配上壹份優質蛋白以及蔬菜，這樣的營養素攝入才會更加的均衡，不容易出現營養不良的問題。
三、對胃體的影響
事實上，粥中並沒有可以起到所謂“養胃”作用的特殊的營養物質。對於胃部疾病而言，更沒有治療的作用。
1、粥本身屬於升糖指數比較高的食物，特別是白粥。而事實上，壹切升糖指數高的食物，都很有可能讓妳餓的快。而飽腹感不夠強的結果就是會攝入更多的東西，從而容易撐大我們的胃體。胃被撐太大，不容易被填滿，會形成經常性暴食，而這是最傷胃的行為之壹。
此外呢，由於粥的構成壹般是米和水，壹般未經咀嚼就會吞下，沒有經過唾液當中的唾液澱粉酶的第壹次消化，攝入大量的水分會有稀釋胃液的效果，長此以往不利於胃的消化吸收功能。
2、粥主要提供的碳水化合物在腸道內分解發酵，會產生氫氣，而它是幽門螺桿菌的良好養料。中國天津醫科大學在2016年做了壹項有關於飲食結構和幽門螺旋桿菌的關系的研究，結果顯示：高碳水，高糖飲食，和更多的幽門螺旋桿菌感染正相關。（This study demonstrated that a diet rich in carbohydrates and sweets was positively associated with the prevalence of?H. pylori?infection.）
3、最重要的壹點，喝粥太多有可能會引起反酸。腸道分解發酵過程產生的大量氣體，不僅會有養育幽門螺桿菌的作用，同時會形成壹定的壓力，這個壓力如果壹直增大，會向上打開括約肌閘門，引起胃酸反流。
而當我們把攝入的碳水化合物減少壹些，產生的氣體就會減少，進而減少胃酸反流到食管的可能性。
關於這個問題，國外早有研究。專家們選擇了8個肥胖伴有胃食管反流的患者，把他們每天的碳水攝入量控制在20g以下，然後，檢測他們的反胃酸情況。6天後，結果發現，受試者反胃酸的情況，大大的緩解，食管末端胃酸進入量也大大減少。
由此看來，由於粥中含有較多的碳水化合物，所以多喝不僅不會養胃，反而還有傷胃的風險哦。
胃病病人可以喝粥嗎？分情況！
“喝粥養胃”的說法，大多是針對於患有胃腸道疾病的人群。
在粥的制作過程當中，由於時間較長，致使粥中的澱粉能夠糊化的更加充分，從而更容易分解產生葡萄糖吸收入血，從某種程度上減輕了胃腸道的負擔。並且，在保證營養的同時，粥中含有的大量維生素B也有助於保持胃腸粘膜功能。因此，相對於胃酸分泌不足，胃腸功能敏感或者有萎縮性胃炎的，以及剛做完胃腸手術的病人，又或者是咀嚼能力減弱的老人，是比較適合的，也就是所謂的“養胃”的。
但是，並不是所有的粥都適合上述人群，例如小米粥。這是因為小米屬於粗糧，不易消化，容易刺激胃粘膜，導致腹脹，消化不良等癥狀。
此外呢，胃酸分泌過多的人也並不建議喝粥，例如患有反流性食管炎的患者，像剛剛上面提到的，平時就容易產生反酸、燒心等情況。喝粥很容易“雪上加霜”。所以，對於有這類疾病的人群，建議要少喝粥，建議多吃些容易消化的半流質或固體食物，如面條、饅頭等面食。有助中和胃酸，減少胃病發作幾率。如果特別想喝粥，最好不要加大黃米、糯米等黏性食材，以免增加不適。
生活中應該如何養胃？既然喝粥很多情況下並不能起到養胃的作用，那我們平時應該如何養胃呢？在此給大家壹些小建議。
按時吃飯
三餐規律，定時定量，不管是否有餓感，建議都應主動進食，如果餓感不是很強，可以少吃壹些，壹定不能不吃，從而保證我們的胃體保持有規律的活動。
入口溫度
食物過燙或者過冷時，進入我們的胃當中，都會對我們的胃黏膜造成損傷，增加患病幾率，建議待食物溫度適中之後再入口。
飲食習慣
細嚼慢咽，就餐速度不要過快，否則不利於食物在我們的胃內的消化吸收，增加胃的負擔，建議食物入口後咀嚼20下左右再咽下。
飲水時間
就餐時以及餐後短時間內，都不建議大量飲水，不然會有稀釋胃液的效果，不利於食物的消化，比如我們常見的“湯泡飯”。
胃體保護
平時註意胃部保暖，寒冷會使胃的活動減緩或出現胃痙攣。少吃辛辣刺激類的食物，如辣椒、酒類等，少喝壹些濃茶或者濃咖啡，尤其是針對本身就有胃病的小夥伴，更加要註意胃部的保護。
最後呢，作為壹個營養師，想跟大家說幾句：養胃的實質，其實是養成壹個好的飲食習慣和生活習慣。想要擁有健康的胃，培養良好的生活方式才是關鍵，而當我們把壹個健康的作息、飲食、運動等習慣建立起來之後， 不只收獲的會是壹個好的胃，同時還有壹個更健康的身體哦。