豬肘子的簡單做法1紅燒豬肘子
材料
豬肘1000g、小蔥4根、姜4片、冰糖5g、醬油2大勺(30ml)、1大勺醬油(15ml)、料酒2大勺(30ml)、鹽2大勺(30g)、八角3個、桂皮65433。
工作方法
1，豬肘毛，幹凈。
2.鍋中加入足夠的冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒，胡椒粉，八角。
3、不要蓋鍋蓋，煮開撇去浮沫。
4.去除並控制幹燥，再次檢查是否有殘留的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，加入冰糖，小火融化。
6.當冰糖融化成焦糖色，放入豬肘。
7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8、加入熱水，盡量不要過豬肘，不能過豬肘入鍋，請和豬肘差不多高。
9.如果家裏還有其他幹香料，可以壹起添加。我主要用草果，茴香，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香。
10.將調料混合後放入調料包中。
11，將拌好的調料包放入鍋中，再放入姜片和蔥段。
12，鍋火煮沸後，轉中小火。保證鍋微沸，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時。
13.燉壹小時後，加鹽調味。可以把豬肘子翻過來，然後蓋上鍋蓋繼續燉1小時。
14，2小時後，打開鍋蓋，湯越來越少，用勺子在豬肘子上倒壹勺湯，收火上的汁。
東坡豬腳
佐料
肘子1，冰糖20，料酒8湯匙，生抽4湯匙，蔥5根，姜1大塊。
香水
肉桂1段、八角3、香葉5、丁香5、草果2、肉豆蔻1、芫荽籽0.5湯匙、胡椒1湯匙、陳皮1湯匙。
工作方法
1.蔥切段，姜切片，各種調料裝入紗布袋備用。
2.肘子清洗幹凈後放入燒開的鍋內，加水防止沒過，加入蔥半根，姜半根，料酒3大勺，不要蓋燒開的開關。
3.在另壹個燉鍋裏開小火，放入冰糖，在半碗中加入約100ml的水，溶解後煮至焦糖色。這個過程需要10-15分鐘。
4.當糖色變成深琥珀色時，立即倒入大量熱水，將調料包放入其中稍微煮壹下。
5.放入肘子，剩下的料酒，蔥，姜片，加入開水，直到肘子剛剛過去。
6.燒開後轉小火，加蓋煮2小時以上至軟爛，中間翻幾下。
7.去掉調料等雜物，盛出壹半的湯。將醬油倒入剩下的湯中，打開蓋子，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀壹次湯，澆滿肘面，並不時翻動，觀察著色的均勻性。整個過程大約需要40分鐘。
8.當湯汁開始變濃時，將肘子撈出放入盤中備用，繼續收汁入鍋，至顏色深濃起泡，澆在肘子上。
結論:以上是壹些美味的豬肘食譜。妳學會了嗎？豬肘營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是妳日常飲食中非常不錯的選擇。如果我們推薦的方法對妳有幫助，請趕緊試試。
豬肘子2材料的簡單做法
豬的前肘，
調料:花椒、大料、四季豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、紮肘用細白繩。
工作方法
1.把手肘洗幹凈，用刀刮去手肘上的細毛和臟泥(這壹步很關鍵，即使買加工過的，也壹定要刮，刮完會發現很臟)。
2.把豬肘子包在皮裏，用棉繩綁好(這是醬肘子不剁碎不剝皮的秘訣，壹定要綁的很仔細，肘子在鍋裏滾的時候不會剝皮剁碎)。
3.在鍋內肘下放冷水，焯水使肘內的血沫隨著水溫升高吐出。
4.鍋中燒開水，放入蔥、姜、蒜、高湯、月桂葉、草果、八角、茴香、豆蔻、花椒燒開。
5.將煮好的肘子從鍋中取出。
6、開始炒糖色，可以參考我這個比較細，鍋裏放壹點油，加入冰糖。
7.等冰糖慢慢融化。
8.把冰糖變成琥珀色，用竹鏟慢慢攪拌。
9、冰糖變成醬色，註意火候，不要太大。
10，有些煙產生大量氣泡的時候，準備隨時離火煮開水，糖色就成功了。
11.將糖倒入煮沸的湯鍋中。
12，放入煮好的豬肘子，湯不要過肘子，大火燒開，燒紹酒。
13，轉中火力掩護。
14.壹小時後，打開鍋蓋，加入鹽、胡椒粉、糖、醬油調味。
15，中火醬半小時至肘子入味。
16，手肘皮膚出現棗紅色時，可以轉火取汁。
17，在大鍋裏把肘子翻過來，用勺子澆湯，保持皮肉壹致。
18最後肘子被火燒撈出來了，皮也沒脫，肉也沒斷。很牢固，哈哈。
19，鍋中老湯加熱煮四季豆，收湯。
20.用剪刀剪斷綁手肘的棉繩，端上桌。
豬肘子3福壽肘子的簡單做法
原料:肘子1000g，生菜(花和葉)300g，澱粉適量。
調料:高湯適量，姜50g，料酒10g，色拉油75g，醬油50g，糖5g，蔥油15g。
練習:
1.刮掉手肘上的白毛，用溫水浸泡，洗幹凈，用白水煮至4-5成熟，取出。把布擦幹凈，用醬油抹三面。
2.鍋裏放油，加熱。將沾滿醬油的肘子放入油炸，取出。每隔4厘米切壹刀，深度為肉的4/5。
3.將容器放入加工好的肘子中，加入高湯、料酒、白糖、蔥、姜片、肉，包入鍋中，蒸至湯汁瀝幹。
4、將盤中生菜洗凈，將蒸好的肘子肉扣在盤中。
5.爆炒上火。將剩下的湯煮去浮沫，與水澱粉混合，倒入蔥油。均勻地倒在盤子裏。裝上後稍微修飾壹下。
特點:紅潤有光澤，腐肉醇厚不膩，萵筍脆爽。