黃山徽州毛豆腐很有名吧？真的有那麽好吃嗎？

徽州傳統風味小吃:毛豆府毛豆府是歙縣特有的風味小吃。先把又白又嫩的豆腐幹切成長長的小方塊，撒上鹽放在大棚裏三到五天，等長了長絨毛就可以吃了。吃毛豆腐大多是油炸的，邊吃邊呷幾口白酒，真的是回味無窮。當然也有用毛豆腐做湯的方法。品嘗毛豆腐，講究環境和情趣。隨著“毛豆腐——哦，毛豆腐——哦”的喊聲，賣毛豆腐的人提著壹副擔子的圖片走了過來。擔子前是壹個爐子，爐子上支著壹口煎毛豆腐的扁鍋。擔子後面是幾根幹柴和幾盤白毛豆腐。妳壹舉手，他就把擔子放下，妳和朋友圍著肩膀坐下，平鍋裏的香油就沸騰了，香味撲鼻。毛豆腐下鍋時，會迎來壹聲“絲拉”。用竹筷夾起壹塊放入口中，鮮而不膩，清香四溢。妳壹邊品嘗，壹邊會和朋友聊過去和現在，哪個舒服哪個舒服。40年代初，筆者就讀於上海萬竹小學(現上海市實驗小學)。壹天晚上，父親講了壹個有趣的故事:壹個惠州老鄉，當時在上海做毛豆腐的小生意，每當他挑著毛豆腐的擔子去租界賣的時候，經常被紅頭阿三(受雇於租界的印度警察)趕出租界。因為毛豆腐的毛色非常難看，看起來不健康，所以不允許在租界賣。徽州村民只好從租界挑毛豆腐的擔子，放到租界對面的老上海城馬路口。沒過多久，這些紅頭阿三就三三兩兩地溜出租界，去豆腐攤上吃了。關於毛豆腐的軼事很多。相傳元末朱元璋窮困潦倒，壹路乞討到徽州，暫住在壹個小山村的破水磨裏。有壹天，他討了壹碗豆腐，留了壹些在石磨的木桶上。沒想到，豆腐幾天後就長滿了白毛，他也不舍得扔掉。偏偏那幾天天公不作美，雨下個不停，饑腸轆轆的朱元璋沒法出去乞討，也沒東西吃。他只好找了壹點麻油，倒進鍋裏炒了滿身白毛的豆腐，以解饑餓。沒想到這白發豆腐壹入鍋，就“滋啦”壹聲，緊接著就是壹股清香，金黃壹片。他放了壹塊在嘴裏，啊！沒想到這個毛豆腐這麽好吃好喝，陪他度過了這段饑餓的時光。於是“徽州毛豆腐”就成了救援食品小吃。還有壹個故事。1938年，新四軍正在惠州休整。陳毅同誌在百忙之中，喜歡和幾個老鄉在街邊圍著壹個爐子，* * *嘗豆腐增進黨群友誼，宣傳抗日救國。他興高采烈的時候，老鄉們總是背著陳先生笑。陳先生帶著四川口音，指著油鍋說。現在毛豆腐已經成為惠州壹種獨特的傳統小吃，吸引了美食家的註意。主要有兩種吃法:1。傳統吃法:如今，毛豆腐是遍布徽州城鄉的包袱，壹頭是幹柴、竈、鍋，另壹頭是香油、麻辣、毛豆腐、筷子、酒杯，壹應俱全。在鬧市區撿，擺攤炒，賣，吃。隨著“哢嚓，哢嚓！”噠噠！“竹板清脆而有節奏的敲擊聲吸引了顧客早早嘗試，滿足了他們的渴望。有三五個朋友圍坐在攤位前，對著熱騰騰、香噴噴、金黃的豆腐，壹手拿著徽酒，壹手拿著竹筷，有的想加點料(在熱豆腐上敲幾個雞蛋調和)，放上蔥花和辣醬，邊吃邊聊，聊今昔，聊友情，聊生意。2.現代吃法:先將毛豆腐放入熱油鍋中炸熟。過壹會兒兩面都金黃了，拿起來放在盤子裏。幾乎同時倒入炒好的三丁糊(肉丁、香菇丁、冬筍丁翻炒，加澱粉拌勻)。撒上蔥花和胡椒粉，即可上桌。也可以用兩面黃的油炸毛豆腐，加入筍絲和青菜，做成毛豆腐清湯，不用味精，味道鮮美。是徽派宴席特有的名湯。