生蒜的功效與作用，大蒜是烹飪中不可缺少的食物，也是具有保健作用的天然食品。所以平時用它來治病對我們來說是非常有益的。下面詳細介紹生蒜的功效和作用。
生大蒜1殺菌消炎的功效與作用
能殺滅流行性腦脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎奈瑟菌、結核分枝桿菌、傷寒、副傷寒、阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲、立克次氏體、葡萄球菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌等多種病原微生物。
防癌
大蒜可以阻斷致癌物質亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長並將其殺死。大蒜中含有豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供應，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有預防作用。
預防心腦血管疾病
科學家給大蒜起的另壹個綽號是“血管清道夫”。研究人員發現，長期吃大蒜的人血管內壁上的沈積物比不吃大蒜的人要輕得多。血管壁沈積是心血管疾病的主要原因。時間長了，動脈會堵塞，彈性變差，引起中風或心肌梗塞。大蒜還能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心臟病、腦血栓、腦出血的風險。
促進頭發生長
大蒜所含的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊，從而促進頭發生長，治療脫發。在頭皮上塗抹蒜泥可以促進頭發生長，消除頭皮屑。如果在頭部加入等量的植物油，也可以緩解頭發的幹燥。
增強免疫功能
動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫系統。
防止皮膚發皺的
大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，可防止血管老化和免疫力下降。
健腦益智
大蒜中的成分與人體內的維生素B1結合產生“蒜氨酸”，可促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物的氧化供能，為腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
生蒜的功效與作用2 1，殺菌
大蒜中含有大蒜素，可明顯抑制和殺滅多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、霍亂弧菌等，還可殺滅多種致病真菌、鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等。生吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法，但需要註意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用。
2、排毒清腸
大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
3.降低血糖
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌。
4、壯陽
大蒜具有提高男性性能力的作用，可用於男性陽痿，促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，可以提高男性的精子質量。
5.減肥
大蒜可以減少體內脂肪，吃大蒜可以增加體內壹些減肥物質的分泌，從而達到降血脂的效果，所以大蒜不僅可以強身健體，還可以達到減肥的效果。
營養價值
大蒜營養豐富，含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素c，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。
生蒜的功效和作用3吃蒜的常識
搗碎的食物具有保健功能。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質，粉碎後會相互接觸，從而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好搗成泥吃，吃之前要放10~15分鐘，有利於大蒜素的產生。
炒鍋裏加點糖，保護蒜素。
用蒜的時候油溫不能太高，煮的時間也不能太長。大蒜搗碎後放入鍋中，喜歡甜味的可以加壹點糖，因為糖對大蒜素有保護作用，可以減少高溫對大蒜素的破壞。
紫蒜比白蒜抑菌性強。
大蒜按皮的顏色可分為白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜較為常見。與白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明顯。
單頭大蒜更抗癌
單頭蒜其實就是營養不足，發育不良，沒有多瓣的蒜頭。其獨特的辣味具有壹定的藥用價值，抗癌效果高於普通的劈蒜。
蒙在鼓裏
新上市的大蒜含水量高，儲存前要攤平晾幹，不要放在塑料袋裏。大蒜最好存放在通風幹燥避光的地方，這樣可以抑制其發芽。存放時，皮也要保持完好，使用時要去皮。
每天吃生食不要超過2~3瓣。
大蒜素對胃有壹定的刺激作用。大蒜生吃太多容易引起急性胃炎，長期吃太多容易引起眼睛不適。胃腸功能不好的人，每天最好不要超過1瓣；腸胃好的人，最好壹天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼病、胃病、十二指腸、腦出血患者最好不要吃大蒜。
生蒜的功效與作用4生蒜的危害有哪些？
1:生吃大蒜可以刺激口腔。
大蒜是辛辣刺激性食物。當人們生吃時，它含有的辣椒素會直接接觸人的口腔，刺激口腔黏膜，容易誘發口腔炎癥。同時，大蒜會在口腔中留下刺鼻的氣味。如果不及時清除，會引起口腔異味。
2.生吃大蒜會刺激腸胃。
生吃大蒜並不適合所有人，脾胃虛弱、消化能力差的人也不適合生吃大蒜，因為生吃大蒜會明顯刺激人體腸胃，損傷胃黏膜，容易引起胃炎和胃潰瘍等消化道疾病，對人體健康極為不利。
3.生吃大蒜會降低視力。
生吃大蒜對人的視力也有壹些不良影響。嚴重者視力會下降。出現這種情況的主要原因是，生吃大蒜時，其中含有的刺激性成分會增加人體肝臟的負擔，容易損傷肝臟，而這與人的眼睛密切相關。其受損功能下降後，人的視力也會減弱。
如何防止大蒜發芽
1:風幹並保存
幹燥後儲存的大蒜不易發芽，尤其是在空氣幹燥的我國北方地區。妳可以把采集的大蒜直接放到我這裏，然後掛在陰涼通風處風幹，這樣可以延長大蒜的保質期，大蒜不會發芽。
2.藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸後不會發芽。很多大蒜是用硫磺熏蒸的，硫磺會殺死大蒜中的活細胞，阻止大蒜發芽。但這樣的大蒜因為有硫磺殘留，不適合人們經常使用，過量食用會危害健康。
3.高溫處理
大蒜經過高溫處理後不容易發芽。大蒜最好的保存方法是放入烤箱，烤箱溫度設定在45~50度左右，讓大蒜在裏面坐15分鐘，然後取出，存放在陰涼通風處。
4:密封儲存
儲存在密封環境中的大蒜也可以防止大蒜發芽。儲存大蒜時，可以將蒜瓣打碎，去掉壞的蒜瓣。然後可以將蒜瓣放入密封幹凈的瓶中，蓋上蓋子，防止其與空氣接觸，這樣可以降低儲藏環境中的氧氣濃度，防止大蒜發芽。