食譜用料：
牛腩、白蘿蔔
調料：
蔥姜蒜、香菜、幹辣椒、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
制作方法：
1、牛腩切成塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出，洗去浮沫，白蘿蔔洗凈切厚片
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將牛腩下鍋炒，加少許料酒，再加少量老抽炒上色
3、加水燒，水開後轉至砂鍋中，小火慢慢燉，加二個幹辣椒
4、燒約40分鐘，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將白蘿蔔入鍋
5、燒至蘿蔔變軟，關火，撒上香菜
6、裝盤出鍋
（二）蝦蟹燴大鴨
蝦蟹燴大鴨的制作材料：
主料：鴨750克
輔料：蝦仁200克,蟹黃150克,蟹肉75克,香菜5克,菠蘿200克,芡粉100克
調料：料酒25克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,鹽5克,味精4克,花生油125克,澱粉(玉米)10克
蝦蟹燴大鴨的做法：
1. 紅鴨拆骨後在腹內拍上幹生粉；
2. 把蝦膠釀入腹中，壓平後再拍上幹粉；
3. 把花生油燒至140攝氏度，下整鴨炸至香脆；
4. 取起，切成24件，砌回鴨形，排於碟中；
5. 蟹黃用沸水燙過，濾幹水後下鍋拉嫩油，隔起；
6. 去油後下蟹肉，濺入紹酒、淡上湯；
7. 調入味精、精鹽、白糖、胡椒粉，用濕澱粉打芡；
8. 下蟹黃，再加麻油、包尾油拌勻；
9. 取起淋在鴨面上，用菠蘿和芫荽葉圍邊。
（三）花椒芽炒牛肉
花椒芽炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克
輔料：花椒葉100克
調料：甜面醬10克,蠔油10克,姜5克,大蔥5克,老抽10克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克
花椒芽炒牛肉的特色：
牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色澤美觀。
花椒芽炒牛肉的做法：
1. 花椒芽擇洗幹凈；
2. 牛肉切成絲；
3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉腌漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；
4. 鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；
5. 鍋留底油，投入蔥絲、姜絲熗香後；
6. 放入面醬、蠔油略炒，下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯；
7. 最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味精，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤，即成。
（四）砂鍋蛋卷棒骨湯
砂鍋蛋卷棒骨湯的制作材料：
主料：白菜750克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,粉絲50克,雞蛋50克,豬脛骨1000克
調料：鹽15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克
砂鍋蛋卷棒骨湯的特色：
色澤淡雅，味道醇厚。
砂鍋蛋卷棒骨湯的做法：
1. 棒骨洗凈，用刀背砸壹下放入砂鍋，倒入清水沒過骨頭，再放入蔥、姜、五香料包；
2. 待骨油熬出，湯呈乳白色時把骨頭撈出（另作它用），加入精鹽、味精、胡椒粉、米醋少許，調好口味備用；
3. 豬肉末放進碗中，加入精鹽、味精、料酒、蔥姜末、水澱粉調拌成餡；
4. 另把雞蛋攤成1張蛋皮，加肉餡卷成蛋筒；
5. 切成小斜段，用七成熱的油炸透，呈金黃色備用；
6. 棒骨湯倒入砂鍋，白菜葉切塊；
7. 粉絲斷成15厘米長段同放砂鍋內，上邊放上蛋卷，燒開即可食用。