推薦理由：有盆友說，蒸魚的時候，把筷子放在下面，方便煮。我以前也是這麽做的，但是後來發現，壹是盤子邊緣不容易放，二是魚拿出來容易變形。所以我建議切壹些粗的姜片，放在底下。蒸過之後，妳不不用拿出來，還可以去除魚腥味。
材料：鳳尾魚450克、姜絲10克、香蔥10克、鹽1/8勺、料酒1/4勺、醬油1勺。
1.剖開鯿魚的腹部，取出內臟，刮掉魚鱗，在背魚上做壹個淺淺的切口。
2.在魚身上塗上鹽和料酒，腌制15分鐘。把魚肚塞滿蔥和姜絲，然後在表面塗上壹層醬油。
3.鍋中燒開水，將魚盤放在上面，蓋上大火蒸10分鐘。
4.將魚蒸熟，將1茶匙熱油倒在表面。
5.最後在表面撒上蔥花絲、紅辣椒絲、香菜絲裝飾即可。
平武昌魚
推薦理由：武昌魚以肉質鮮嫩著稱。大部分都是蒸的最大程度的保留了原味，再輔以它漂亮的造型，絕對能賺足待客的面子！
材料：武昌魚900g、小紅椒2個、鹽1茶匙、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2茶匙、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥花20g、清蒸魚鼓油20ml、香油20ml。
練習：
1.壹條有鱗有腮的武昌魚。
2.頭壹刀，尾壹刀，從側面挖出內臟。
3.用刀將中間部分切成小塊。
4.將魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻，腌制5-10分鐘。
5.將魚頭朝上放入盤中，將魚片呈扇形放入盤中，做成洋洋得意的形狀，撒上姜蒜末。
6.放入SAIC的蒸籠中蒸8-10分鐘左右。
7.小紅椒斜切成圓形，小蔥切碎。
8.用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，淋上蒸好的魚鼓油和香油。
低音的
推薦理由：鱸魚白、嫩、香、無腥味。它的肉是蒜瓣，所以它最好蒸壹下。
材料：鱸魚400g，蒸魚和醬油，鹽，料酒，蔥姜，胡椒粉和植物油。
練習：
1.將鱸魚的鰓和內臟洗凈，在魚身上切壹把花刀。
2.倒入料酒，在身上抹鹽。
3.把蔥、姜、紅椒放在菜底，然後放魚，魚身和魚肚放蔥姜絲。
4.將鱸魚放入蒸鍋蒸8分鐘。
5.取出蒸好的魚，將蔥和姜從盤中取出。魚上覆蓋著切碎的洋蔥、姜和紅辣椒。
泰國檸檬蒸魚
推薦理由：檸檬切片，放在臘魚下面，用自己的心水醬倒入蒸鍋，壹番性愛後，臘魚鮮嫩溫潤，鮮香恰到好處。
材料：臘魚500g，油適量，鹽適量，檸檬50g，白胡椒粉5g，料酒5g，魚露5g，生抽5g，白糖5g，蒜末5g，蔥花5g，泰式甜辣醬10g。
練習：
1.腌好的魚收拾幹凈後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。魚身上幾刀可以有效減少清蒸時間，讓清蒸的魚更嫩。
2.檸檬洗凈後，切成均勻的薄片，
3.把檸檬片裝飾在蒸魚盤的邊上，把腌好的臘魚放在檸檬上，在魚上放壹些檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥花和泰式甜辣醬混合到壹碗蒸魚醬中。
5.將調好的1/2醬淋在檸檬魚上，送入蒸鍋或蒸籠，蒸5分鐘。蒸魚，然後淋上剩下壹半的醬汁，最後淋上熱油。
6.均勻淋上李錦記蒸魚醬油。淋上燒焦的熱油。
黑豆蒸魚脯。
推薦理由：如果家裏還有股票，蒸壹下，再來壹碗米飯。簡單好吃的下壹餐就用它來做~
佐料
4.腌制的魚浸泡20分鐘後，清洗幹凈，瀝幹水分，放入盤中。
5.將姜絲均勻地鋪在盤子底部和魚上，以去除魚腥味。
6.把浸過油的豆豉塗在魚上，豆豉裏的油放壹會兒再用。
7.入鍋蒸15-20分鐘。蒸熟後取出。倒出壹部分湯，留下壹小部分。
8.將吃剩的豆豉油倒在魚上，撒上蔥花，即可食用。
紅辣椒丁蒸魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬於湘菜。火辣辣的紅剁椒，裹上白嫩的魚頭肉，冒著火辣辣的清香，吃起來很香。
材料：魚頭700克、蔥1根、姜1根、蒜1根、剁椒2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚和醬油1湯匙、雞精1/2茶匙。
練習：
1.將魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上1茶匙胡椒粉，用醬油將魚腌制十分鐘。
2.將辣椒與大蒜切碎，洋蔥和生姜切絲，裝在盤子底部。
3.將油燒熱，放入剁椒和蒜蓉翻炒，加入雞精備用。
4.將剁椒鋪在魚頭上，燒開水蒸10分鐘。
5.將油加熱，澆在魚上，撒上蔥花作裝飾。
油炸幹海魚
材料：幹海魚500克，油，姜，蔥和蒜。
做法：1)將幹海魚用清水浸泡2-3小時；2)準備適量的姜末和蔥花；3)將浸泡好的三鮮魚放入鍋中蒸5分鐘；4)從盤中取出並倒出汽水；排水；5)將魚放入鍋中小火焯壹下；6)慢煎至兩面金黃；7)最後，把蔥花放入姜末，攪拌魚。
材料：凍鱈魚片300克、清蒸魚15毫升、姜絲5克、蔥1根、香蔥適量、青椒2克、紅椒2克、黃椒2克、料酒20毫升、白胡椒2克、橄欖油20毫升、鹽3克。
做法：1)鱈魚片常溫解凍後，用刀刮去魚鱗，洗凈瀝幹，加入料酒、白胡椒粉、鹽。2)用手抓勻，腌制20分鐘。中間可以把鱈魚翻過來，方便雙方品嘗。3)將大蔥切段，每段壹分為二；將香蔥切成小塊，將香蔥葉切成細絲；同時準備好姜絲和紅、黃、青椒絲。4)取壹個圓盤，鋪上蔥段。5)將腌制好的鱈魚片放在大青段上，將蔥絲和香白段放在鱈魚片上。6)大火燒開蒸鍋內的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不開蓋燜3分鐘。7)取出蒸好的鱈魚塊，連同蒸好的魚湯壹起丟棄所有的蔥和姜。唐t，淋上蒸魚醬油。8)將紅、黃、綠、泡椒切絲攤開，放入蔥白切絲。9)在炒勺中放入適量橄欖油，用小火將油加熱至有微微冒煙，迅速澆在切好的蔥花和辣椒絲上。
當當烤魚
材料：活魚500克，金針菇100克，青筍100克，芹菜50克，花菜150克，油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，火鍋底料適量，柿子椒適量，料酒適量。
做法：1)蔥、姜切絲；2)將鯽魚洗凈，姜、蔥切絲；混合料酒調味；3)芹菜切段；4)將青筍切成條狀。
5)將菜花剁成小花。6)去頭金針菇。7)大蒜剁成粉。8)將魚放入蛋糕盤中。9)煎成兩面金黃，出鍋時有點燒焦了。10)燒鍋裏的油。當它s五成熱，將火鍋底料放入鍋中炒勻。11)將大蒜和胡椒混合。12)翻炒出香味。13)加入適量水，小火煨。這樣烤魚的汁就做好了。14)將需要墊底的蔬菜放在烤盤下面，如青筍、金針菇、菜花等。把魚放在蛋糕盤裏煎，然後放在蔬菜上面。15)淋上調好的汁。16)烤箱烤五分鐘左右即可完成。
孜然烤去皮魚
材料：1200克去皮魚肉、檸檬、鹽、色拉油、孜然粉、辣椒粉。
做法：1)將魚去皮，請商家去皮去內臟，洗凈；2)在魚身兩側劃幾刀，腌制時入味；撒點鹽，腌制10分鐘左右；3)取錫紙啞光面，鋪壹點薄檸檬片(烤後不香，也有腥味)，抹點油；4)在魚上抹點油，2。表面撒上壹點香味的復合調味料(即類似十三香)。5.撒上適量孜然粉和辣椒粉。6.裹緊。7.烤箱中間220-25度左右取出。打開它。(這時候包好的錫紙裏會流出壹點湯來。唐不要倒掉，留著就好。) 9.在魚上撒上適量的辣椒粉和孜然粉，放回烤箱。
醬油蒸魚
材料：鱸魚1條，油1湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香蔥8克，姜片8克，青椒3克，紅椒3克。
做法：1)鱸魚去除內臟和鰓，刮去魚鱗後，在魚背上劃壹道淺淺的口子，在魚身上抹上鹽和料酒，腌制5分鐘左右。把蔥和姜片塞到魚肚裏，放在盤子裏，塗上醬油。2)鍋裏的水燒開後，放在魚盤上，蓋上蓋子，蒸10分鐘左右。利用蒸魚的時間，將青紅椒切絲備用。3)油燒至六成熱後，倒在鱸魚的右表面，再用青紅椒絲裝飾。
孔雀剁椒魚
材料：武昌魚1條，蔥，紅椒，醬油蒸魚，剁椒，黃酒，鹽，姜。
做法：1)將魚去鱗洗凈；2)切去頭尾；將蔥和姜切絲；將紅辣椒切片；3)將魚用黃酒腌制10分鐘；將魚放入盤中，擺出洋洋得意的造型，然後放入魚頭和魚尾，放入姜絲；4)取油鍋，放入剁椒、蒸魚、醬油，略炒；5)把醬汁均勻的抹在魚上，把魚擺成壹個形狀。