大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這次，我要告訴妳:“蠔油不是醬油，不能隨便用。記住“3不吃3不用”，吃起來更新鮮更健康！』
蠔油是壹種“年輕”的調味品，已有100多年的歷史。它起源於清末的廣州，創始人是李晉商。它是由生蠔經煮沸濃縮而成的調味品。除了味道鮮美，還富含各種營養成分，所以蠔油也逐漸走出廣東，受到全國的歡迎。
因為蠔油可以提神，有人把它當成“醬油”，所以什麽都放蠔油是不對的。
雖然都是調味品，但是蠔油不是醬油。原料不同，用法也大相徑庭。有的菜放了蠔油，不僅不能鮮，還會影響菜的口感，不能亂用。
下面說壹下使用蠔油需要註意的地方。對於每天使用蠔油的人來說，正確使用蠔油與我們的健康息息相關。記住“三不吃三不用”，不要亂吃。如果想用蠔油提鮮，需要買壹瓶優質的蠔油。蠔油怎麽選？記住這三點:
1，符合國家標準。蠔油的國家標準是GB/T 21999。只有瓶子上印有這個標準，才算合格的蠔油。
2.蠔油在配料表中排名第壹。配料表裏的配料是按含量排序的，蠔油排在第壹位，說明含量最多，蠔油的味道比較鮮。如果蠔油排名靠後，口感自然會差很多。
3、顏色紅褐色，質地較厚，流動性差。這種蠔油比較好。流動性特別好，壹般都是假蠔油。
我買了壹瓶上好的蠔油。應該怎麽用？謹記“3不吃3不用”，不僅味道更鮮，對身體也有好處。
3不吃
①不要吃發黴的蠔油。
壹瓶蠔油，有時候瓶口發黴了，很多人認為把蠔油從瓶口倒出來裏面的蠔油還能用是不對的，特別是節儉的老人。現在瓶口發黴，說明整瓶蠔油可能被汙染，食用後會對身體有害。
②不要吃高溫存放的蠔油。
蠔油不是醬油，是煮沸後濃縮的，是未發酵的調料，所以高溫存放的蠔油容易變質。蠔油開封前可常溫保存，開封後應冷藏保存。
3蠔油不是最早的蠔油。
蠔油的量決定了蠔油的鮮味。有的蠔油排名第二、第三甚至第四，做出來的菜不新鮮，營養差。如果妳不吃它們，妳應該吃蠔油排名第壹的蠔油。
3不需要
不是所有的菜都適合用蠔油。以下三道菜不適合用蠔油，不能鮮就“爛菜”。
(1)鹹菜不能用蠔油。
蠔油是由牡蠣制成的，牡蠣是壹種高蛋白調味品。腌菜是微生物發酵的，加入蠔油後容易變質，從而使整個腌菜變壞。腌菜壹般時間長，蠔油的鮮味就沒了，無法保鮮。同時，鹹菜含鹽量很重，加入蠔油會使含鹽量過高，口感過鹹，不利於健康。
2辣的菜不能用蠔油。
麻辣菜突出的是“麻辣”，兩者都是重口味。蠔油的鮮味很淡，加進去之後就被蓋住了，起不到原來的作用，還會加壹股怪味。
(3)紅燒、糖醋菜不能用蠔油。
鹵菜突出表現為“鹹中帶甜”，糖醋菜突出表現為“甜中帶酸”。常用的調味料有醬油、糖、醋等調味料，都是為了提升香味，掩蓋蠔油的鮮味。同時，這兩種菜需要長時間高溫燉煮，而蠔油不能久煮，鮮味和營養會流失，所以不能放。
廚師有話要說。
蠔油有很好的提神效果。除了“三不吃三不用”，還應該註意三點:
？蠔油的用量要控制好。它含有大量的鹽。蠔油食用過多，太鹹，不利於健康。壹次最大劑量為5g。
？蠔油不能放在爐子旁邊。如果爐子溫度過高，蠔油會迅速變質，每次食用後立即放入冰箱。
？蠔油是海鮮制品，也含有大量嘌呤，所以對海鮮過敏和痛風的人不能吃蠔油。