材料
材料:豬肚200克，
輔料:厚樸切片50克，黃瓜25克。
調料:紅辣椒5g，鹽5g，白糖10g，豆瓣醬60g，姜5g，蔥5g，雞精2g，花椒2g，醋10g，花椒(紅尖幹)50g，植物油40g。
工作方法
1.五花肉洗凈，煮至七八成熟，取出切片；
2.將辛夷洗凈切成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗凈切片；
5.紅辣椒去蒂，種子洗凈切絲；
6.鍋裏點火。油七成熱時，放入姜末、蔥花、幹辣椒炒香，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、辛夷片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水，出鍋。
蔥油豬肚
材料
豬肚、生粉、水、鹽、香蔥、姜片、醬油、蠔油、適量糖、香菜。
工作方法
1.用生粉抓五花肉。沖洗幾次，然後放入鍋裏燙壹下。馬上拿出來，用冷水洗幹凈，然後放在鍋裏煮壹會再拿出來沖。重復做三遍(這樣做出來的涼拌五花肉很清爽)。
2.在處理好的五花肉中加入水/鹽/八角/姜片/香蔥，煮至五花肉熟，取出，放涼，切成條狀。
3.把姜切成粉末。將幹洋蔥切片，在油鍋裏加熱。把它們放在煎鍋裏炸壹會兒(餐廳被熱油澆透了。它不會爆炸。我不喜歡生的幹洋蔥和生姜。太辣了)。
4.加入醬油/適量的糖/蠔油。煮成調味汁。關火，澆在五花肉上，上面放香菜。
熱豬肚
材料
鮮五花肉壹塊，豆瓣醬壹勺，青椒壹個，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩勺。
工作方法
1.要去除豬肚子裏的汙穢和腥臭，把它翻出來，用鹽腌壹下。用面粉抓豬肚，放入清水中洗去汙穢的黏液，再放入開水鍋中煮至肚臍白痂。取出來，然後用冷水浸泡，用刀刮去白色肚臍上的汙穢。清水洗凈，放入鍋中煮至熟，撈出切絲。
2.鍋裏燒熱油，放入豆瓣醬，翻炒，放入蔥姜蒜，放入煮熟的五花肉翻炒，加入少許鹽和醬油。
3.放入青椒翻炒，炒菜前放入雞精。
椒鹽豬肚
材料
豬肚500克，雞蛋2個，面粉60克，紹興酒25克，蔥姜25克，椒鹽3克，油1000克，糖10克，醋5克。
工作方法
1.將豬肚洗凈，放入開水鍋中焯透撈出，放入另壹清水鍋中，加入紹酒、蔥姜末、白糖、醋，小火煨至熟爛。
2.將五花肉切成長方形。蘸面粉，把剩下的面粉和雞蛋混合成糊狀。
3.將肚片掛勻，放入五成熱油中炸至表皮酥脆。
4、將炸好的五花肉切成條狀，放入盤中，放入胡椒粉和鹽即可食用。
紅燒豬肚
材料
豬肚1(重750克)。
醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(含花椒、花椒、桂皮、大茴香、砂仁各2克，小茴香2克，丁香2克)。
工作方法
1.五花肉用鹽和醋洗凈，用溫水洗2-3次。
2.將五花肉放入沸水鍋中焯透，撈出放涼。鍋中加入適量清水，放入所有調料和香料包，煮20分鐘即可得到醬湯。
3.將五花肉放入味噌湯中，中火煮沸，撇去浮沫，調成小火醬。吃的時候切片裝盤。
青椒爆肚
材料
豬肚，青椒，香菜，白芝麻，醬油，糖。
工作方法
1.青椒洗凈後，去蒂去籽，切絲。
2.鍋中放少許油，燒熱，倒入五花肉翻炒1分鐘。
3.加入切絲的青椒，翻炒至青椒被切掉。
4.加入生抽和白糖，攪拌均勻。在菜上撒上香菜和白芝麻。
爆炒豬肚
工作方法
1
五花肉出水5分鐘。
2
取出，瀝幹水分，切成中等大小的塊。
三
將甜面醬、辣椒醬和水放入碗中混合。
四
加入大蒜，炒香。
五
然後倒入五花肉，快速翻炒2分鐘。
六
加入調味汁，攪拌均勻。
七
加入唐沁和紅辣椒
八
加鹽調味(可選)。
九
爆炒豬肚
剁椒爆肚
材料
豬肚1、剁椒2湯匙、姜片3片20g。
工作方法
1
壹大堆配料。
2
五花肉洗凈，倒入米酒中，內外搓揉，然後倒掉，瀝幹米酒。
三
在五花肉裏外均勻撒上鹽備用。
四
熱鍋，倒入香油，小火煸炒姜片，取出姜片備用，將姜片在炒鍋中倒入香油備用。
五
把炒好的姜片塞進豬肚子裏。
六
將小蔥對折2-3折塞進豬肚，然後倒入步驟4的香油。
七
用牙簽把五花肉的開口串起來。
八
熱鍋，放入五花肉，鋪上剁椒。
九
蓋上碗和鍋蓋，中火翻炒15分鐘，繼續小火翻炒40分鐘。
10
將熏好的五花肉取出牙簽，將五花肉中的小蔥和姜片取出。
11
切片擺盤，倒入炒好的油汁，放少許蔥絲(額外重量)。
12
上菜。
胡椒豬肚雞
材料
花椒5克白胡椒40克去皮姜片56片黃芪40克雞肉半個豬肚壹對薏苡仁50克白蓮子50克食用水2000cc當歸酒適量胡椒粉鹽適量無糖豆漿500cc鹽適量。
工作方法
1
準備白胡椒、花椒、去皮姜片、黃芪的食用調料包，用茶包包好，用刀背拍打。
2
準備食用食材:雞肉、五花肉洗凈，入川汆燙備用；白蓮籽和薏苡仁用冷水浸泡10分鐘備用。
三
取清水入鑄鐵鍋中，加入食用和非食用調料包，大火煮10分鐘，再轉小火煨1小時，關火壹小時。贊美詩用電飯鍋燉也是不錯的方法。
四
燒開後，取出整個五花肉，切成條狀食用。
五
傳統花椒五花雞調料1取煮熟的五花肉，切成條狀，回鍋，放入碗中調味。加入大量椒鹽粉和少許當歸酒。
六
奶白色湯底調料2。將熟透的五花肉切成條狀，回鍋，加鹽調味，倒入豆漿或鮮奶，煮沸，盛於碗中。