大閘蟹的保存方法?
收到活的大閘蟹後，如果壹下子吃不完，那麽您得要註意保存。九、十月份，最好把捆綁好後的大閘蟹(這樣能夠保證大閘蟹肉的結實)直接放入冰箱保鮮室冷藏(註意：不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，用擰幹的濕毛巾蓋住即可。切記：如果不是馬上吃的話，請不要千萬用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存3-5天，不過保存時間太長螃蟹會瘦壹些，3天內食用不影響口感。螃蟹最好還是蒸熟了之後放冰箱裏，因為所有的螃蟹都是壹樣，只要壹凍就不肥了?
避風塘炒蟹
原料：
大閘蟹、大蒜。
做法：
1、3只220克左右的大閘蟹，我用了2個大蒜頭，壹塊壹個大蒜頭這麽大小的生姜。壹起切末。入油鍋將蒜末煸出水分和香味。撈出料，用這個油來炸蟹。
2、將螃蟹用剪刀剪去大鉗。然後將螃蟹裏外用牙刷洗幹凈。
3、將大鉗刮掉毛，拍碎。將螃蟹蓋掀掉。將螃蟹的腮去掉，還有蓋子裏的臟東西，內臟等去掉。
4、用剪刀將螃蟹對煎開，如圖片。切面裹上幹澱粉。
5、入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出。（用的是上面炸蒜的油）（多余步驟：我將螃蟹腿都卸下來了，這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉。）
6、鍋裏留底油，放入蒜末，幹辣椒。炒紅辣椒後加入螃蟹翻炒。
7、壹直保持大火，加適量生抽，再加點糖。我還加了點鹽。
8、壹直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上蔥花，出鍋裝盤。
清蒸大閘蟹
螃蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若幹
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
蟹肉炒蛋
原料：雞蛋2個、大閘蟹肉1個、蔥姜、生粉適量。
調味料：鹽、黃酒、醋。
做法：
1、蔥、姜切好備用。
2、鍋裏放少量水，加入1/5蟹肉，用適量黃酒、鹽、醋調味，煮沸後用生粉勾芡(要稀壹點哦)。備用。
3、姜放入熱油鍋炒壹下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的雞蛋，快速輕炒至6分熟，關火。利用鍋的余熱再翻炒壹下就可以出鍋裝盆啦。
4、將2淋在蛋上面，放上蔥花點綴。
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
營養價值
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煆灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比壹般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。食用禁忌
1.?虛寒人士不宜吃大閘蟹2.?皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹3.?膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹4.?孕婦不宜吃大閘蟹5.?切忌半生熟吃大閘蟹.6.?切忌吃蟹心：蟹的雙鰓之間有壹個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.7.?柿蟹同吃,定見閻王?蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。8.?切忌以啤酒送蟹9.不能和冰冷食物壹起吃。樓主選我吧