燉、燜、烤魚等肉類烹調時，常加入韭菜。這是因為韭菜中的壹些辛辣成分和特殊香味可以起到去腥提神的作用。另外，蔥花的綠色也可以起到調色的作用。
所以燉鴿子湯的時候，如果覺得有腥味，或者覺得加點綠色調料很好看，可以放蔥花，但是如果不喜歡蔥花的味道，或者家裏沒有買蔥花，不放也沒關系。
2鴿子湯不適合加蔥花。如果鴿子湯是給孕婦燉的，主要目的是給奶，那麽不建議放蔥花。
因為蔥花的味道是辛辣的，而且哺乳期的女性要註意不要吃酸、辣、油膩、刺激性的飲食，有可能導致產婦回奶。
燉鴿子湯的3個做法小技巧1。焯水燉鴿湯的第壹招是第壹步焯水鴿肉。焯水可以減少鴿子肉的腥味。
2.去除浮沫在燉鴿子湯的過程中，表面會浮現出壹些浮沫，這其實是鴿子血和體液中的脂肪胺、醛酮、雜環化合物等腥臭物質在湯的油中溶解形成的。不僅腥，而且有營養，影響口感。燉湯的時候壹定要去掉。
3.小火慢燉鴿子湯。小心不要擔心。大火燒開後用小火慢燉鴿湯，以燉出鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、氨基酸、維生素等營養成分，不僅營養豐富，而且味道鮮美。
4.煮之前加鹽燉鴿子湯的最後壹招是鹽壹定不能抄，否則鴿子肉燉老了，湯也鹹了。做菜前放鹽才是正確的做法。
4燉乳鴿湯的做法大全板栗乳鴿湯食材:1只乳鴿，板栗250克，紅棗，枸杞，姜，鹽。
練習步驟:
1.準備紅棗，枸杞，生姜。準備壹只鴿子，清洗幹凈。準備壹些栗子，去皮。
2.把鴿子放在電飯鍋的陶瓷鍋裏，然後放栗子。然後加入洗凈的紅棗和枸杞，再加幾片老姜。加入適量的水。
3.蓋上蓋子，通電，調到低溫燜。
4.燉4小時後，掀開鍋蓋，小心燙到手，加鹽調味。
芡實鴿子湯食材:白鴿500克，瘦肉250克，芡實50克，西洋參25克，蜜棗20克，鹽適量。
練習步驟:
1.將鴿子宰殺，去毛和內臟，洗凈。
2、西洋參洗凈，切片:芡實洗凈，浸泡:蜜棗洗凈。
3.鍋中放入適量清水，燒開後加入上述材料，燒開後用文火燉3小時，加鹽調味。
山藥乳鴿湯食材:1只乳鴿，山藥300克，紅棗，枸杞，生姜，水。
練習步驟:
1.將鴿子清洗幹凈，切成小塊。
2.在燉鍋中加入適量的水，加入鴿子和姜片，煮沸。
3.煮沸後，用勺子撇去泡沫，加入紅棗，蓋上蓋子燉30分鐘左右。
4.燉的時候把枸杞洗幹凈。時間到了，打開鍋蓋，放入枸杞繼續燉，直到鴿子軟爛。
5.燉鴿子期間，將山藥清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中。
6.依次加入適量鹽，燉至山藥軟爛。
綠豆鴿子湯食材:老鴿子1只，綠豆2顆，生姜1片，鹽適量。
練習步驟:
1.讓商家把老白鴿殺了，回家洗幹凈去血漬。
2.選取兩把綠豆備用，生姜切片。
3.將所有材料放入電飯鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉3.5小時。
4.最後加鹽調味。
當歸鴿子湯食材:鴿子1只，三七10克，當歸10克，紅棗2個，枸杞8個，冰糖1，水3碗，姜2片，鹽和料酒適量。
練習步驟:
1.將宰殺後的鴿子頭、腳、屁股去除，清洗幹凈，切成小塊。
2.鍋裏放壹小壺水，燒開。加入鴿子，焯水，撈出，冷水洗凈。
3.鴿妳肉和砂鍋裏3碗半清水(因為是1人，請自行調節水量！妳可以往鍋裏多加點水。
4.放2片姜。
5.倒入1小勺料酒，大火煮開。
6.將三七、當歸、大棗、枸杞子洗凈，準備冰糖。
7.水燒開後，清理鍋面浮沫。
8.放三七10g，當歸10g。
9.放紅棗和枸杞(如果怕上火:紅棗可以洗凈，去掉中間的核)。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋燜1.5-2小時，再燜10分鐘。
12.吃的時候放點鹽就行了。
西洋參鴿湯食材:1乳鴿、西洋參、紅棗、枸杞、鹽。
練習步驟:
1.紅棗泡發洗凈。
2.鍋裏的鴿子，加入西洋參，泡好的紅棗和半個枸杞。
3.加入適量的水。轉高檔火，蓋好燜。
4.湯燒開後，瀝幹浮沫。
5.轉小火燉三個小時。
6.將剩下的枸杞煮十分鐘。
7.食用前加入適量細鹽調味。
天麻乳鴿湯食材:65438+乳鴿0只，天麻4-6g，枸杞適量，生姜適量。
練習步驟:
1.天麻浸泡後切成薄片備用；
2.將處理好的乳鴿放入鍋中焯水；
3.將鴿子、天麻、枸杞、生姜放入燉鍋中，加入足量的水；
4.大火燒開後小火燉壹個小時，出鍋前加入適量鹽，撒上蔥花。