主要原材料
肉類、水產品、蔬菜、填料、調味料(香精)、油脂等。
調味品
主要有甜味料、鮮味料、鹹味料和香料。
鹹味調料
鹽，要求應該是精鹽，因為要保證NaCl含量在95%以上。
新鮮材料
谷氨酸壹鈉(L-谷氨酸鈉)、酵母提取物、肉提取物等。
好處
蔗糖和葡萄糖。
香料
辣椒、姜、胡椒、大蒜、蔥、豆蔻、茴香、蕪菁等。
調味油脂
它是由豬油、花生油、黃油和植物油制成的。
紅燒牛肉方便面調料包的配方及工藝
2
壹、紅燒牛肉醬套餐
1，醬包制作配方
棕櫚油40公斤、黃油10公斤、牛肉醬3.8公斤、生姜3公斤、大蒜4公斤、郫縣豆瓣醬10公斤、醬油3公斤、牛肉10公斤、辣椒粉1.7公斤、味精3公斤、鹽6公斤、焦糖色素0.5公斤。
三
2.加工技術
2.1.棕櫚油要符合國家標準，黃油也要符合相關標準，主要是控制油脂的風味、過氧化值和酸價。
四
2.2.生姜和大蒜需要切碎並混合成最終形狀或泥狀。姜用的是辣度很強的姜黃。用好姜和蒜調味，對改善醬包的風味起著關鍵作用。
五
2.3.牛肉需要剁碎拌成粉，最好用少量熱油融化備用；或者將牛肉預煮至熟透，然後剁碎拌入牛肉末備用。
2.4、焦糖色素粉末產品，與少量鹽混合，加入，攪拌均勻。
2.5.豆瓣醬需要剁碎搗碎，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好的豆瓣醬是提高紅燒牛肉醬風味的關鍵。選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬制作的紅燒牛肉醬風味差異很大。
六
2.6.將牛肉末加入棕櫚油、黃油、炒姜蒜，牛肉微焦時加入豆瓣醬，翻炒至松散不結塊，加入辣椒粉、焦糖色素、鹽，翻炒後加入醬油、味精，75攝氏度冷卻，加入牛肉醬、韭菜精油，攪拌均勻，35攝氏度冷卻包裝。
因為主要原料不壹樣，紅燒牛肉醬包的口感會有偏差，但是這種醬包配方生產的紅燒牛肉醬包口感還是相當不錯的。
七
二、紅燒牛肉粉包
1.紅燒牛肉面包的生產配方如下
味精14斤，鹽56.8斤，蒜粉5斤，蔥粉0.8斤，八角粉0.5斤，辣椒粉0.5斤，黑胡椒4.6斤，姜粉0.5斤，醬油粉0.5斤，扇貝香精0.2斤，乙基麥芽酚0.3斤，肉桂粉0.1斤，肉桂粉0.65438斤。
八
2.預防措施
2.1，蒜粉質量必須好，不能有摻假，有明顯蒜味，無異味。洋蔥粉的質量壹定要好。
2.2.八角粉的質量對紅燒牛肉的風味影響很大。沒有好的八角粉，同樣配方做出來的粉包味道就不壹樣。
2.3、辣椒粉最好選擇兩根金條和辣椒，效果會更好。通常不選擇河北產的花椒或子彈椒，花椒對風味的影響也很關鍵。
2.4.黑胡椒和姜粉的質量對紅燒牛肉面風味的影響僅次於八角粉。
2.5、肉桂粉、茴香粉質量要求不能太差。
：
方便面的營養價值
方便面的主要成分是小麥粉、棕櫚油、調味醬和脫水菜葉，這些都是補充人體營養的必要成分。隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便面這種既能快速充饑又富含營養的美味食品越來越受到人們的喜愛。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡教授介紹，方便面經常受到人們的批評，他們認為吃得多對健康不好，主要有以下幾個原因:
壹是含油量高，因為大部分方便面都是炸幹的。但胡教授指出，與薯條、漢堡相比，方便面的含油量並不是很高，平均每份含油量約為65，438+06%-65，438+08%，其中65，438+065，438+0%是棕櫚油，這是壹種對人體健康有益的植物油，而壹個漢堡的含油量平均為30%。
二是含有壹定的添加劑。胡教授說，壹提到添加劑，人們就談虎色變，認為是不健康的物質，這是觀念上的誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑。國家允許的添加劑都經過嚴格檢測，證明對人體無害，大家可以放心食用。
第三是很多人關註的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有的澱粉類食物在高溫(120℃以上)烹飪時都會產生這種致癌物，所以在薯條中有，在方便面中肯定也有。
針對很多人認為方便面沒有營養的觀點，胡教授表示，在方便面和調料包中，人體必需的6種營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素——都有，所以營養全面。調料包裏的脫水蔬菜基本保留了原有蔬菜的營養，只是因為量少而略顯不足。但是，膳食平衡是以食物搭配合理為前提的。只要吃方便面，就可以多搭配蔬菜、水果等富含維生素的食物。國內外正在開發新的營養方便面，如含碘或鐵的營養強化方便面、減肥方便面、適合糖尿病人食用的方便面等。，可以滿足未來不同人群的營養需求。
方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生過氧化物脂質，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會損傷機體的重要酶系統，促進早衰。