1.滋補羊肉湯的做法
材料:羊肉500g，黨參10g，紅棗10g，枸杞10g，生姜1g，料酒壹大勺，胡椒粉少許，精鹽1小勺，糖0.5小勺，味精0.5小勺。
練習:
1.羊肉洗凈切碎，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.往鍋裏加水。水開後放入羊肉片，中火煮血，撈起沖洗幹凈備用。
3.將羊肉片、姜片、黨參、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入湯碗中，註入清水，入蒸籠蒸2小時後取出。
小貼士:
煮羊肉時滴壹滴白酒，可以去除羊肉的膻味，使肉酥爛得更快。
2.蘿蔔羊肉湯的做法
材料:羊腩750克、白蘿蔔壹個、香菜鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
練習:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，再撒上蔥絲和香菜葉。
小貼士:
1.羊腩，也就是羊腹部的下部，是最好的燉品。
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
3.山藥羊肉湯的做法
材料:羊肉250克，山藥25克，姜10克，蔥15克，胡椒粉3克，鹽1.5克，紹興酒10克。
練習:
1.羊肉去筋膜，血水浸泡，山藥焯水，切成薄片，姜、蔥搗碎，辣椒打細。
2.將七種物質全部放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後用文火燉羊肉，再調味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯的做法
材料:羊肉250g，栗子肉100g，羊肉湯適量，濕澱粉適量，精鹽適量，姜汁適量，黃酒適量，白胡椒粉適量，姜片適量，蔥段適量。
練習:
1.將羊肉洗凈，切成1 cm見方的方塊，加入精鹽、黃酒、姜汁，拌勻腌制。
2.將栗子肉煮至半熟，並切成丁。
3.鍋內放入羊肉湯、姜片、蔥片、黃酒，放入羊肉丁、栗子丁，燒開，中火燉至羊肉熟爛，加鹽、胡椒粉調味，濕澱粉勾芡。
5.番茄羊肉湯的做法
材料:羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，辣椒1克。
練習:
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋中，加水至五成熟，撈出，切成小方塊備用；
2.土豆去皮，西紅柿去籽，和洋蔥、大白菜、胡蘿蔔壹起切成小方塊；
3.番茄醬中加入少量洋蔥末，用油翻炒，加入1湯匙羊肉湯，制成番茄醬；
4.取1500g羊肉湯煮沸。將切好的羊肉和所有蔬菜放入湯中，加入鹽和番茄醬。
5.湯煮好後，加入胡椒粉，撈出芫荽粉。
6.蘇格蘭羊肉湯的做法
材料:羊排300克、洋蔥150克、花菜梗100克、燕麥50克、牛骨湯2000㏄、胡椒粉10克、白酒30㏄、鹽1。
練習:
1.羊腩洗凈，切成4塊。壹個4厘米的方塊。
2.洋蔥洗凈，去皮，切成大塊；將花椰菜莖洗凈，去皮，切丁。
3.將配方1、2、牛骨湯、花椒粒、白酒放入湯鍋，小火燉約1小時，再加入燕麥繼續煮10分鐘。
7.羊肉甲魚湯的做法
材料:甲魚500克、羊肉250克、草果5克、姜、胡椒粉、精鹽、味精。
練習:
1.將甲魚放入沸水鍋中焯壹下，剁去頭和爪，刮去皮，去指甲，去內臟，洗凈。
2.把羊肉洗幹凈。
3.將甲魚和羊肉切成丁，壹起放入鍋中，加入適量的草果、姜和水，用大火燒至肉熟，加入鹽、胡椒粉和味精調味。
8.肥羊肉卷平菇湯的做法
配料:肥羊肉卷、平菇、香菜、辣椒油。
練習:
1.將熱水倒入幹凈的鍋中，放入平菇段。
2.鍋燒開後放入肉卷，然後打開，加鹽，關火，放入香菜段。
3.吃的時候給自己加醋和胡椒面。不喜歡就直接喝了。
9.清湯羊肉煲的做法
食材:羊肉、竹竿、馬蹄、蘿蔔、凍豆腐、大白菜、油、姜、蒜。
練習:
1.羊肉飛散後漂洗。先在鍋裏燒開水，然後把去皮洗凈的竹藤馬蹄鐵放進去。
2.另起鍋放油、姜、蒜爆香，倒入羊肉翻炒。
3.潑完酒後倒入鍋中煨至九成熟，再放入蘿蔔煨至熟，加鹽調味。
4.加入凍豆腐和卷心菜，稍微卷壹下就可以吃了。
10.單縣羊肉湯的做法
材料:單縣去骨青山羊肉15斤，鮮山羊骨12.5斤，炭蓋燒餅500克(每份)，調味用生羊油2斤，白芷125克，草果50克，肉桂150克，高良姜50克，凈蔥20克。
練習:
1.將鮮羊骨切成重約500克的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60℃的溫水鍋中煮沸，反復撈出，用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水25公斤，加熱至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水1000克用大火燒開，然後撇去出血的泡沫，再將羊油鋪在羊肉上，大火燒開，去掉浮沫，用大火燒50分鐘，至湯濃白，待肉八成熟時，加入白芷和草
3.把煮好的羊肉拿出來晾幹。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分別撒上桂皮面、香菜粉、蒜苗粉、味精待用。在煮好的湯出鍋前加入香水水，攪拌均勻。然後放入60個碗裏，淋上香油。用水果炭蓋好烤箱，端上桌(註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎油)。
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