老北京涮羊肉的風味是正宗的老北京火鍋，繼承了老北京涮羊肉的特色。銅鍋是用來燒炭的。羊肉肉質細膩無味，鮮嫩，其他食材新鮮。壹口羊肉蘸上香香的芝麻醬，真的是唇齒留香。清水鍋底、炭火加熱、銅鍋是傳統北方火鍋的三大特色。
聚寶源
北京著名的肉店來“聚寶源”，手割羊肉是不能錯過的。幾乎是這家店的寶貝了。凡是來過這裏吃火鍋的人，都說很好吃。手切鮮羊肉比普通羊肉要厚，沒有腥味。吃到肚子裏最大的感受就是實惠，味道好。如果蘸壹小口，會很軟很深，肉香的滿足感很紮實。不說是招牌，真的是名不虛傳。可見聚寶源的肉質確實不錯。
人均:100元
地址:牛街西裏商業大廈1棟5-2號(穆斯林超市旁)
羊蠍子北京羊蠍子，百年美味，以內蒙古錫盟、烏蒙地區5-6個月大的羔羊為原料，經過泡、挑、燒、燜、燉等幾十道工序才能烹制而成。它的味道微辣，不柴不膩，既保留了原湯火鍋的營養精華，又非常好吃。
蟹王府羊蠍子(虎坊橋店)
北京必吃的特色美食，北京已經開了很多連鎖店，慢燉兩個半小時。羊蠍子微麻，微辣鹹，肉不膩，特別軟爛，讓人欲罷不能。
人均成本:93英鎊
地址:北京市西城區虎坊路4號1樓
老北京，渣江面，渣江面是傳統面食。最初起源於北京，由菜碼和炸醬面制成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。
渣江面，69號方磚廠
壹家紮江面，藏在深深的巷子裏，每到中午就人頭攢動，前來品嘗的食客絡繹不絕。首先，把醬汁和面條混合好，然後在上面撒上蔬菜。壹口下去，嗯...味道真的很好，面很濃，特別是肉醬，是壹小塊瘦肉，壹點也不油膩，很香。我們吃腌臘八蒜吧。簡直絕配！
人均:18元
地址:磚廠胡同1號
北京烤鴨北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，是當時的宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。
四季傅敏烤鴨店(廊坊二條店)
來北京全聚德不要吃。可能是因為名氣大，來這裏的遊客多，所以沒以前那麽嚴重了。四季傅敏烤鴨店的服務和菜肴都很棒。店員小姐姐親自給妳卷烤鴨，告訴妳兩種不同的吃法，特別是酥脆的烤鴨皮上粘著白糖，壹點也不油膩。
人均:118元
地址:廊坊市二條胡同18號
鹵煮火燒
我心中最有特色的北京小吃之壹，燒壹把井字刀，把豆腐切成三角形，把小腸和肺頭剁成小塊，從鍋裏舀壹勺老湯倒進碗裏，再加點蒜泥、辣椒油、豆腐腦和香蔥。熱騰騰的壹碗端上來，火、豆腐、肺頭全是湯，火透而不粘，肉爛而不爛，其中小腸味最重。腸軟，濃而不膩，無異味。
北新橋鹵煮火燒(六裏橋店)
紅燒肉是北京最好吃的特產，很多南方的朋友都接受不了豬水的美味。這家店是我最喜歡的，食材處理的很好，沒有腥味。裏面的五花肉特別軟爛，肥而不膩，壹瓶北冰洋簡直就是我心中的米其林美食。
人均:38元
地址:六裏橋北裏1號