練習:
1，將粉條放入碗中，加入開水中浸泡至變軟，取出後控水備用。
2、大蒜去皮切碎成蒜泥，小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3.鍋裏多倒點油，放入蒜末，小火煸炒至蒜變軟變香，放入小米椒圈，放入2勺蒸魚和醬油炒勻。
4、扇貝去殼，沖洗幹凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蠔油，抓勻。
5.在粉絲中加入1湯匙海鮮醬油和1湯匙蠔油，拌勻。
6.將扇貝放入盤中，取壹撮粉絲，中間放壹塊扇貝肉，將所有扇貝集合，放入1勺蒜蓉醬，然後將所有扇貝壓平，與扇貝肉集合。
7.將盤子放入蒸鍋，燒開後蓋上鍋蓋蒸10分鐘，蒸至扇貝肉變色。取出後撒上香菜粉。
二、魚露海鮮
練習:
1.先做紅油，將油倒入鍋中，微熱。加入蔥、姜、八角、香葉、花椒翻炒至蔥、姜變黃。用濾網把裏面的成分過濾掉。
2、油溫繼續升溫，將細辣椒粉放入碗中，將熱油倒入碗中，將紅油冷卻。
3.將蔥段、姜片、香葉、花椒、八角、桂皮、蝦皮放入冷水中，將水煮沸10分鐘，加入紫菜泡出鮮味，然後用漏勺將所有食材過濾掉，只留下湯底備用。
4.魷魚清洗幹凈後，去皮，取出內臟備用。花釘泡鹽水吐沙。
5、鍋中倒入水燒開，放入花釘，煮至花釘全部開，撈出控水備用。
6.將鮮蝦放入沸水中，煮5分鐘左右，變紅，撈出放涼備用。
7.將魷魚放入沸水中煮5分鐘左右。等肉緊了，就可以拿出來晾涼備用。
8.紅、青椒切成椒圈，再切壹些蒜末、姜片、檸檬片。
9.在湯底中加入2湯匙生抽、1湯匙陳醋、1湯匙蠔油、1湯匙白糖、適量鹽，攪拌均勻。魚露海鮮的湯底做好了。
10，將之前煮好的海鮮放入較深的碗中，倒入剛才的海鮮湯底，使所有食材不沾湯底，放入紅、青椒圈，加入壹些蒜末，將檸檬片擠檸檬汁入湯底，放上檸檬片，最後倒入1湯匙紅油，冷藏1小時。
第三，香辣蟹
練習:
1.螃蟹打開螃蟹的上殼，然後從中間切開螃蟹身體的其余部分。
2.在盤中準備適量的幹澱粉，拿住蟹腿，用澱粉蓋住切口。
3.鍋中加入更多的油，加熱至油溫微熱。取蟹腿將沾澱粉的位置放入油鍋煎成型，再煎其他部位。煎至顏色變紅，撈出備用。
4.鍋裏放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖炒香。
5、倒入螃蟹翻炒均勻。
第四，海膽蒸蛋
練習:
1.買兩個海膽，讓商家打開。回家把它取出來清洗幹凈。
2、2個雞蛋放在碗裏打散，然後加入適量的水，1湯匙鹽拌勻。
3.將蛋液倒入海膽，海膽下面放壹個小碟，然後將小碟放在蒸籠上。
4.水開後蒸8分鐘。最後蒸好後，倒入少許蒸魚醬油，撒上蔥花，倒入熱油。
五、麻辣炒花甲
練習:
1.將新鮮的花甲放入碗中，用鹽水浸泡壹會兒，讓花甲吐沙。
2.準備蔥、姜、蒜、蔥、辣椒等配菜，紅、青椒切塊，再切壹些蔥段、姜片、蔥段、小米椒圈，最後切壹些香菜粉、蒜片備用。
3.往碗中加入半勺郫縣豆瓣醬，半勺生抽，1勺生抽，再加入少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻。
4.用清水反復沖洗浸泡過的花甲，洗去表面的泥沙，控幹水分備用。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜和小米椒圈，炒出香味，然後倒入調好的醬料，快速翻炒。如果太幹，可以少加點水。
6.將花甲放入鍋中，大火翻炒至花甲全部開。
7.倒入洋蔥片和紅青椒片，翻炒片刻，最後裝盤。