蓧面最好的吃法就是做的又香又酸又開胃，壹大盤不夠吃。
“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西面食以其原料和制作方法而聞名。就像蓧面壹樣簡單。經過擅長烹飪的家庭主婦和廚師之手，可以改造成蓧面魚、涼拌蓧面、蓧面餃子、蓧面貓耳朵等美食。有幾十種吃法。
其中最知名的是蓧面，用不同的蔬菜和肉類烹制，風味各異。我還記得小時候，在寒冷的冬天，全家人盤腿坐在炕上，大吃媽媽做的面條。我可以壹次吃好幾碗。如今，獨自漂泊在異鄉，蓧面成了最懷念的童年味道和揮之不去的鄉愁。
其實，蓧面就是蓧面窩。中空結構便於烹飪，邊緣做得很薄，提高口感。因為過去人們用它來獎勵三軍和士兵，所以人們稱它為“油棉沃沃”。
蓧面作為壹種粗糧，入口綿軟有嚼勁，蛋白質、脂肪、維生素、礦物質元素、纖維素的含量在其他谷物中位居第壹，減肥效果也很好。配蔬菜湯或者羊肉湯，冷熱皆可，酸甜苦辣都是自己準備的。好吃不好吃基本上取決於果汁的美味程度。
在所有做法中，我最喜歡的是番茄醬蓧面。有幸品嘗了西貝蓧面村的番茄醬蓧面，酸酸甜甜的，讓人心曠神怡，但是店裏賣的太貴了，量又少，完全不盡如人意。
所以我試著在家自己做。今天給大家分享壹下番茄醬蓧面的做法。番茄汁香噴噴的蓧面，清爽不油膩，老少皆宜，加上醋、醬油、蒜混合的醬料，更是酸酸的，開胃，更別提好吃了。
所需食材:蓧面壹盤，西紅柿四個，黃瓜壹根，大蒜五瓣，蔥段，小米椒三個，生抽，老抽，黑胡椒，鹽。
第壹步:因為太喜歡西紅柿，所以用了四個整的，配菜的量可以根據燕麥面的數量和個人口味來調整。西紅柿洗凈，切成小塊，放入碗中備用。黃瓜切絲，大蒜切末，小蔥切段，小米椒切圈備用。
第二步:鍋中倒入適量的油，和平時炒菜的量壹樣。將蔥花蒜和小米椒倒入油中慢慢翻炒出香味；將番茄丁倒入，加入半碗熱水，蓋上鍋蓋，小火煨至番茄軟爛。
第三步:往湯裏加調料:壹勺生抽，半勺老抽，適量鹽，適量黑胡椒。這個季節買的多汁的西紅柿，酸甜味道濃郁，但味道清淡。可以加壹勺番茄醬，用鏟子攪拌均勻，放在碗裏備用。
第四步:蒸鍋加水，我們把蓧面窩放進蒸鍋蒸。我用的是我媽送我的蓧面窩。簡單蒸壹下就能吃，可以的話在家自己做。
第五步:蒸好後，將蓧面放在盤子裏，倒入煮好的番茄醬，最後加入甜黃瓜絲，做壹盤糖醋番茄蓧面。
西紅柿湯澆在蓧面窩上，拌著吃特別好吃。吃起來酸酸甜甜的，用的食材熱量和脂肪都很低，不用擔心長胖。尤其是夏天，營養健康，家裏有老人小孩的話可以用來做午飯或者晚飯。
民間有句話叫“三十裏燕麥粉，四十裏餅，十裏白面餓到腰”。壹方面說明燕麥粉抗餓，同時也說明燕麥粉很難消化。建議壹次不要吃太多，胃腸功能不好的晚餐盡量少吃。
生產要點:
混有燕麥片的番茄汁中必須有更多的汁液，才能使燕麥片充分入味；番茄蘸醬還可以搭配胡蘿蔔、豆丁和茄子、薯片等。，使得味道更豐富，更美味。在所有的湯裏面，羊肉和肉末是最正宗的，可以的話可以嘗試壹下。