用鹽水浸泡魷魚幹，能保留魷魚幹的香味和嚼勁，適合做客家炒菜、炒飯、煲湯、紅燒肉。
2.將魷魚幹浸泡在堿水或蘇打粉中。堿水法:準備3杯水，加入1湯匙食用堿，攪拌均勻，然後浸泡在魷魚幹中2-3小時(如果喜歡軟嫩，可以浸泡6-8小時，魷魚可以讓頭發變大)，再換幾次淡水，繼續浸泡漂洗2-3小時，徹底去除堿味，避免殘留。
小蘇打法:準備3杯水，加入2湯匙小蘇打粉，攪拌均勻，然後浸泡在魷魚幹中2-3小時(如果喜歡軟嫩，可以浸泡6-8小時，魷魚可以做大壹點)，然後換幾次水，繼續浸泡沖洗2-3小時，徹底去除堿味，避免殘留的苦皂味。
用堿水或小蘇打粉浸泡的魷魚幹比用鹽水浸泡的更軟、嫩、脆，適合做魷魚湯，或涼拌，或切成花刀，清炒。
3、香油泡魷魚幹如果沒有小蘇打粉，也可以用香油把魷魚幹泡在溫水裏。壹般500克幹魷魚可以用10克香油幹至軟身。而且這樣泡出來的魷魚幹堿含量會更低，清洗起來也更方便。
2魷魚幹怎麽做最鮮最嫩？這種浸泡需要時間，但味道最新鮮，最健康。放入要浸泡的魷魚幹(可以浸泡整條魷魚，也可以根據自身容器的大小將魷魚幹切成適當的段再浸泡)，加入適量的冷水，使魷魚幹完全浸沒(可用溫水或冷水，不要用熱水)。
15浸泡至20小時後，魷魚幹基本完全熟了。泡多久取決於魷魚幹的大小、嫩度和室溫。簡而言之，就是要浸泡到魷魚幹充分膨脹，感覺像新鮮魷魚壹樣柔軟。
泡的時候記得用水沖兩三次。夏天，為了防止魷魚幹變質，還可以放入冰箱浸泡。水在起泡過程中會變黃是正常的，有時會出現少量泡沫。
這種浸泡魷魚幹的方法雖然費時，但卻是最健康的壹種，營養成分和鮮味物質損失最少，比用堿浸泡的魷魚幹健康得多，因為食用堿對蛋白質有破壞性，會使浸泡後的魷魚幹損失很多營養成分和鮮味。
3在家如何泡魷魚幹魷魚幹的泡法有很多種。比較快的方法是用堿水或者小蘇打粉泡魷魚幹，但是家裏泡魷魚幹最安全的方法是用溫水或者冷水，這樣可以避免食用堿會破壞魷魚幹的鮮味和營養成分的問題。
4魷魚幹的浸泡技巧有哪些？1.魷魚幹泡好後，可以放在冷水中保存，隨身攜帶。
2.無論用哪種方法浸泡魷魚幹，都應在制成後盡快食用，以防變質。即使放在冰箱裏保存，也盡量不要超過3天。
3、泡幹魷魚在烹飪前，應該先放入開水中稍微焯壹下，這樣可以去除魷魚的腥味，使菜肴更加鮮美。註意不要燙得太重，放入開水中即可。
4.有些魷魚幹可能沒有去掉眼睛、骨頭和紫色的外皮。這種魷魚幹泡好後，要去掉眼睛，撕掉體表紫色的皮，去掉體內透明硬的東西。只有這樣才能徹底處理魷魚幹。