家裏的小朋友特別喜歡吃蝦，用蝦做的各種食物都能激發孩子的食欲，所以我便常會用各種烹飪做蝦，往常多數會做油燜大蝦，雖說是好吃，但吃多了卻不是很健康，所以這次選擇做壹道蒜蓉粉絲蝦，制作簡單，而且用油還少，好吃更健康，蒜蓉粉絲蝦這道菜想要好吃當然也需要技巧，其中金黃蒜蓉是這道菜的亮點，所以制作也非常關鍵，另外想要蝦肉嫩滑緊致，對於冷水上鍋還是熱水上鍋這壹點大家便需要掌握好，學會了蒜蓉粉絲蝦的做法，妳便會了壹道拿手大菜，下面我便將這道菜的做法詳細分享給大家。
蒜蓉粉絲蝦的做法：備用食材：鮮蝦適量，粉絲100克，香蔥2根，食鹽少許，大蒜10瓣，白糖1勺，生抽1勺，食鹽少許，白胡椒粉少許；
制作過程：第壹步，首先將所有的食材都準備到位，鮮蝦需要將其仔細清洗幹凈，然後剪去蝦須和蝦足，用刀從蝦背上開壹刀，用牙簽將蝦線挑出，再用流動水沖洗幹凈；
第二步，用刀背在開背蝦上拍壹下即可，粉絲準備壹把將其事先放入水中泡軟，控水後，擺放在壹個準備上鍋蒸制的盤子中，碼上做好的開背蝦，接下來處理蒜蓉；
第三步，大蒜稍微準備多壹點，將其剝皮後，剁成細細的蒜蓉，鍋中添上油，燒熱後放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然後放入壹勺生抽，加上食鹽、白糖和胡椒粉調味；
第四步，翻炒均勻後，金黃蒜蓉就做好了，將炒好的金黃蒜蓉澆在蝦背上，在鍋中添上水，待水燒開後，隔水放入蝦開始蒸，差不多8分鐘的時間即可出鍋；
第五步，香蔥摘洗幹凈後切成蔥花，撒上蝦上面，澆上燒熱的油，便可上桌享用了。
小編總結：蒜蓉粉絲蝦這道經典菜，同樣也是我家小朋友特別喜歡的壹種，經過蒸制而成，用油比較少，不僅是口感美味，吃著也會更加健康，春天的氣候比較幹燥，適當吃蒸菜也不用擔心會上火，蝦豐富多樣的烹飪，使得人們更加喜歡吃蝦肉，將金黃蒜蓉做好了，相信妳也能做出壹道硬菜，大蒜、蝦、粉絲搭配做菜，營養美味價值豐富，讓妳的家人愛上吃蝦，蝦肉比較松軟，其中的營養元素極易被人體消化和吸收，大人和小孩都可放心吃。
烹飪小技巧：1、處理蝦的時候需要小心壹點，既要處理幹凈，還要讓蝦保證完整，開好背的蝦用刀背拍壹下，可以防止蝦在蒸制的過程中變得卷曲，所以這點需要註意下；
2、這道菜大蒜的用量盡量可以多壹點，蒜香味濃口感更加豐富，蒜蓉中加入的調味料可以適當根據個人的喜好搭配，註意要小火慢慢將其炸至金黃的色澤更好；
3、蒸蝦的時候，註意要用開水上鍋，縮短蒸制的時間，既能防止其中的營養流失，而且還能使得蝦肉保證嫩滑口感而且還不腥，註意蒸制的時間不要太長了，蝦肉好熟，差不多8-10分鐘即可。