韓式燒烤的烹飪方法是在鐵板上燒烤，用夾子烤，翻過來取出。如果需要分餐，要用剪刀把飯菜分成多份。
韓國烤肉
早在西漢初年，這種吃法就已經有了，甚至還做出了案例。張家山漢簡《使徒行傳》記載了壹位先生吃了烤肉，上火而追之的案例。調查員說:
我有壹套燒烤，桑炭很漂亮，鐵爐很搖滾。我老公的肉是用桑葚炭的鍋燒的，頭發有三寸長，不是他壹個人燒的，是他犯了不被燒的罪。
我又調查了燒烤工具。木炭很好，鐵爐也很結實。這樣烤出來的肉再夾出來很脆，但只有三寸長的毛沒有燒焦。這不像燒烤男的罪行。通過爐盤燒烤，然後用夾子夾出來，這就是漢朝的韓式燒烤！
江西博物館收藏春秋時期的青銅爐盤
《太平禦覽》記載:“羌烹、烹、食，為時過早。”唐人劉由的《武誌》記載:“東漢魏晉，簫聲婉約，床華麗禦制，食健遒勁，器頗盤。”
是漢武帝，所以可以看出所謂的羌烤、煨等燒烤方式是從西漢開始的。有人提出太史公是誤抄了晉武帝的太史公銜，但根據《武誌》對東漢胡風流行的記載，似乎更有可能是漢武帝太史公時期流行的。
《後漢書·竇固》中提到了“羌烤”的烹飪方法。竇固是東漢時期的壹位將軍。他打敗匈奴，進入西域，取得了巨大的成就，更受到胡強的尊敬。該書記載:
當胡強見到客人時，烤肉還沒熟，每個人都跪在地上切肉，手指間流著血。前進中(竇)固，固為痰，不便宜。
羌人烤肉的方式是用刀切開，在肉沒有完全熟透的時候吃，烤肉要帶血。漢朝的人真的是西式的，現在進口的“三分熟”“三分熟”早就被古人享用了！
“紅燒”類似於烤全羊。東漢末年大學者劉茜的《名釋》記載:“皆烤之，各以刀割之，出於無稽。”“燜”是壹種胡式整體烤法，中原地區還有壹種傳統的烤法，叫“炮”或“煨”
《禮記·內則》記載:“取壹海豚，拾之，棗在其腹，妝畫之，炮之。”大意是:大炮法，取若幹整豬，刨平，清洗內臟。用棗把豬填滿，收集草，和泥混合，塗在豬身上。烤那只沾滿草泥的豬。
大炮燒烤中剖腹的處理方法類似於美式烤火雞的餡料。泥包烤肉的形式和後世叫花雞差不多。但是大炮燒烤作為周朝的壹種烹飪方式，在漢代並不是很流行。西漢桓寬《鹽鐵論》記載:“古時候燒黍吃稗子，海豚雜食...現在民間酒食重疊，燒的情況很多。”顯然，漢代流行的是燒而不是炮豚。
槍法，類似叫花雞
二、漢朝:壹個烤肉串“滿身焦案”的時代，漢朝最流行的就是烤肉串。什麽燒焦了？孔英達註釋《詩經》時說:“燒也是燒，為杯之用火而燒。”也就是說，烤就是把小塊的肉串在壹起，放在火上烤。
其實羊肉串的流行也是比較好理解的。烤肉串占用空間小，更容易烹飪。“紅燒”和“炮豚”需要整體燒烤，費時費力，也不容易做熟。“羌烤”是典型的生食，沒有多少人能接受這種吃法。至於爐盤燒烤，雖然也可以分成小塊，不占空間，也容易做，但是需要的燒烤工具太多。像金屬爐和鍋這樣高貴的食物容器並不是每個平民家庭都擁有的。張家山漢簡記載的燒烤事件，也發生在王公貴族之間。
羊肉串在漢代畫像石中很常見。下面是壹些線描和拓片，供大家觀賞。
南北朝時期，烤肉串更受歡迎。北魏賈思勰在《齊姚敏書》中記載了20多種烤法，其中對“十字烤”進行了記載和細分。“包在竹裏”，這是壹串小竹簽；“兩個不同的簇被兩個簇烤”，這是壹個大串的鐵標簽。可見古人論吃，不遜今人。吃貨不分時代！