綠豆湯最適合夏天喝。因為夏季是雨季，夏天的熱度和濕度都比較大，綠豆有緩解濕熱的作用，所以不適合在幹燥的春、秋、冬三季飲用。
原材料:
綠豆250克、薏米50克、青梅20克、金桔糕25克、佛手糖蘿蔔25克、北京糕條25克、白糖500克、糖水蓮子40粒、金絲棗10、桂花10克、玫瑰花2朵。
制作:
首先將綠豆清洗幹凈，用清水沖洗幹凈，放入鍋中，大火蒸30分鐘左右，至脆即可。薏米和蜜棗洗凈，放在小碗裏，同時和豆子壹起煮。然後把青梅、金桔糕、佛手蘿蔔、北京糕切成綠豆大小的丁，分成10份。最後把鍋放在中火上，加1200克開水燒開，把蒸好的綠豆、薏米、蜜棗、4個蓮子、切好的青梅等果料鋪在湯裏，再把桂花、玫瑰均勻的鋪在每個碗裏。
特點:
這樣做出來的綠豆湯色澤鮮艷，清涼爽口，是夏季佳品。如果果不均勻，也可以用其他類似的東西代替，效果也不錯。
空心菜是解毒作用最強的
空心菜的學名是水蕹菜，營養豐富，維生素含量比西紅柿還多。由於富含粗纖維素，空心菜在促進腸道蠕動、通便排毒方面有著獨特的作用。中醫典籍記載，蕹菜性涼，搗成汁後可解食物中毒，外用還能起到消腫去火的作用。現代醫學認為，空心菜的蔬菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。，可以預防感染。夏季常吃可防暑，涼血解毒，防痢疾。
水煮菠菜
做法:將鍋中水燒開，將采摘洗凈的蕹菜放入沸水中煮至九成熟，瀝幹備用；將蒜末、胡椒粉放入油鍋翻炒，然後加入生抽、白糖、雞精、香油翻炒片刻，淋在瀝幹的空心菜上。
酸辣菠菜梗
做法:蕹菜嫩莖洗凈，切段，撒少許鹽腌制片刻，再洗凈；燒熱油鍋，倒入空心菜莖翻炒，加入適量鹽、蒜末、雞精、胡椒粉、醋，壹起翻炒，然後出鍋。
蔬菜炒菠菜
做法:菠菜洗凈，去葉，莖切段，蔥、姜切絲；在鍋裏加熱油。油溫八成熱時，放入蔥姜絲炒香。加入空心菜翻炒。加入鹽和雞精翻炒至熟。
醋黃瓜
烹飪川菜
特點酸甜青澀，四季皆宜。
原料:嫩黃瓜(300g)、糖(6g)、香醋(7.5g)、蔥姜(4g)、精鹽(4g)、幹辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱角粉(少許)、全椒(少許)。
先把黃瓜切成薄片，放壹點鹽拌勻，然後擠出汁液。二、啟動麻油鍋，待熱時，將花椒、幹辣椒放入炒紅，再放入黃瓜，再拌入蔥姜、醋、醬油、濕菱角粉，翻炒幾下。
您還可以:
1.黃瓜切片；2.然後加入醋，適量的糖和味精。
具有清熱消食的功效。
蒜拌黃瓜材料:黃瓜、紅椒、大蒜調料:鹽、糖、醋各壹大勺。做法:1，大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈切碎。2.將黃瓜洗凈，對半切開，切成段，用刀背拍壹下，放入碗中，加入調料拌勻，腌制3分鐘。3.將紅辣椒和蒜末放入酸黃瓜碗中，攪拌均勻，放入盤中，淋上香油。
涼拌苦瓜片食材:鮮苦瓜500g。調料:鹽、糖各15g，香醋10g，泡椒、味精、花椒油、蔥花、姜末。產量:1。將苦瓜切去蒂和尾部，剖開，去籽去瓤，洗凈，切成薄片，放入碗中，用鹽拌勻，腌制兩小時左右，去掉苦味。2.用涼開水洗凈去鹹味，然後加入上述調料拌勻。30分鐘後，就可以吃了。功能:清熱解暑，明目解毒，開胃解渴。有酸、甜、麻、辣、鹹五種口味，風味獨特。
涼拌蓮藕材料:蓮藕、紅椒、蔥調料:糖、醋、香油各壹大勺。做法:1。蓮藕去皮，洗凈，切片，放入碗中，加壹湯匙醋和少許水浸泡。2、紅辣椒、洋蔥分別洗凈切碎。3.將適量的水倒入鍋中，煮沸。加入蓮藕片煮熟。取出，瀝幹水分，放入盤中，放涼，加入剁碎的紅辣椒、蔥花和調味料攪拌均勻。
綠豆蜂蜜膏原料:綠豆100g，粳米100g，糯米100g，杏仁50g，金銀花100g。輔料:蜂蜜200克。做法:1。綠豆洗凈，用清水浸泡1小時；杏仁用開水洗凈20分鐘，剝去果仁，用粉碎機粉碎；將粳米和糯米洗凈，用清水浸泡65438±0小時，用粉碎機粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時，取出花用其汁。2.將鍋放在火上，放入綠豆，註入700克水，用小火將綠豆煮至脫皮，去掉綠豆皮。3.將杏仁粉、米粉、金銀花汁倒入綠豆湯，不斷攪拌，煮沸後加入蜂蜜，讓其離火冷卻，倒入平板中，放入冰箱徹底冷卻。
涼拌菠菜的做法:菠菜2斤，洗凈後切塊。放在爐子上用開水焯壹下備用。配料:鹽、少許味精、蒜粉、香油，壹起拌勻。最後可以放壹些琥珀花生。妳可以端上來。優點:省時省事，營養又提神。是夏天壹道美味的涼菜。小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。
避暑山莊材料:鮮蘆筍240g，鮮香菇160g。調料:1杯素湯，半茶匙鹽和糖，1茶匙姜汁和油，少許胡椒粉和香油。做法:1。鮮香菇去蒂，洗凈，用煮沸的調料煮熟(約1分鐘)。2.將新鮮蘆筍的根部去掉老梗，加入油和鹽，放入沸水中焯1分鐘，取出後放入冷水中浸泡片刻，再放入煮沸的調料中煨兩分鐘，即可入味。