海參的蛋白質含量不如蝦皮。
日本的刺參和東北的遼參是最暢銷的滋補品。但是海參的高蛋白含量不如蝦皮和對蝦。營養學家王超拿中國的食物成分表做對比。100克海參含蛋白質16.5克，水浸後只有6克，而雞蛋含13.3克，蝦皮含30.7克，河蟹含17.5克。海參所含的維生素A並不是特別高，只含11微克，而蝦皮是19微克。但是海參最明顯的特點就是膽固醇和脂肪含量低。
海參食用烹飪不當，不僅對營養有害，對健康也有害。比如生海參，雖然保留了營養，味道鮮美，但可能攜帶大量微生物、細菌甚至病毒，經常食用可能會感染疾病。另外，目前海參最常見的加工方法是高溫掛鹽，也就是市面上看到的鹽腌海參會經過長時間的高溫蒸煮浸泡，大部分營養成分已經流失。
鮑魚富含球蛋白，人體不吸收。
據說鮑魚含有食物中最多的免疫球蛋白，長期食用可以增強人體免疫力。營養學家王超指出，吃鮑魚補充人體免疫球蛋白是錯誤的。人體可以自己合成免疫球蛋白，需要的是活的免疫球蛋白，但吃鮑魚是不可能增加人免疫球蛋白的。
從營養成分分析，鮑魚、田螺、格蘭諾拉麥片高蛋白、低脂肪。鮑魚100g蛋白質含量為12.6g，蝸牛為11g，烏龜為10g。脫水後，幹燥產品的蛋白質含量在50%以上。從礦物質含量來看，鮑魚雖然富含鐵和鈣，但這是貝類食物的共同特點，而不是鮑魚獨有的優勢。其實它的鈣含量比田螺低很多，而鋅含量比泥蚶低很多，只有鈉含量最突出，這也是它好吃的原因。
燕窩美容，需要長期食用。
市中醫院營養師胡婷婷指出，燕窩主要含有水溶性蛋白質和氨基酸。100g燕窩(0.35g)脂肪含量低於豆腐和雞蛋。燕窩含必需氨基酸量最高(18.64g)，銀耳、豆腐、雞蛋分別為2.22g、3.47g、4.61g。其實燕窩的蛋白質含量並不高，遠不如豬蹄、牛筋，但它所含的蛋白質主要是水溶性膠原蛋白。
“燕窩不是它的膠原蛋白，但它能滋陰益氣，潤肺除燥。人吃了，體質調整了，皮膚自然就亮了。”中西醫結合醫院中醫皮膚科陳誌偉說。因為燕窩的性質是平和的，所以每周吃壹次以上，長期吃是有效的。不可能指望吃壹兩次就有美化皮膚的神奇效果。為了去除皮膚的幹燥和彈性，女性不妨多吃膠質食物，如阿膠、豬皮、蹄筋等。
魚翅和肉、蛋混在壹起，營養很容易被吸收。
營養學家胡婷婷介紹，魚翅的營養成分主要是膠原蛋白和脯氨酸。如果只比較蛋白質，100g幹魚翅中的蛋白質含量為83.5g，遠高於很多蛋白質含量高的食物，如雞蛋(13.3g)、瘦肉(20.3g)、對蝦(18.6g)、大豆(34.2g)。但由於魚翅不含色氨酸，即屬於不完全蛋白質，人體很難吸收，只有搭配含色氨酸較多的肉、蛋、蝦、蟹，其營養成分才會被吸收。而且幹魚翅膽固醇含量高，微量元素含量低。所以有壹種說法，魚翅的營養價值和魚凍差不多。另外，魚翅來自鯊魚，為了環保最好少吃。