2.準備好各種調料。
3.將豆條用熱水(我用的開水)泡十五分鐘，切成段備用。
4、坐熱鍋裏放油，把姜蒜炒香，豆瓣醬炒香。
5、肉在鍋裏，吃起來不油膩。
6、差不多把切好的豆筋棍放進去，加水，水量以食材剛剛沒活為準，加入香料；冰糖，用醬油上色，燒開，小火燉15分鐘，瀝幹水分，調味，就大功告成了。
配料:豆筋、五花肉、郫縣豆瓣、香料(大料、茴香、香葉、草果之類)、蔥結、姜片、蒜片、胡椒粉、料酒、冰糖、幹辣椒、鹽。
練習:
1.燒壹鍋開水，放點胡椒粉和料酒，然後把五花肉放進去煮到七成熟，然後關火，讓肉在鍋裏涼到不燙，撈出來切塊。(肉在鍋內冷卻後，可以取出來，使肉充滿汁液。)
2.將豆瓣切片，放入油鍋中加熱，將豆瓣、姜、蒜、幹辣椒煸炒，將肉煸炒片刻，然後加入泡好切好的豆面筋，煸炒，加入香料、冰糖，加入適量的高湯，小火慢燒。
3.等肉和豆筋軟了，如果還有很多汁，就開大火收汁。加入適量的鹽和洋蔥即可完成制作。
材料五花肉壹個，八角壹碗，香葉壹把，幹辣椒幾個，丁香三個，茴香壹把，花椒壹把，草果壹把，大蔥兩根，姜片幾片。
豆條/粉絲加適量冰糖5~6大塊料酒、醬油、料酒，按照3:1:3的比例。
醬油(生抽、醬油)生抽、醬油、料酒、鹽(蜂蜜)(腐乳)按照3:1:3的比例。
練習1。將帶皮五花肉切成麻將牌，洗凈控幹水分。
2.我用的主要配菜是豆筋棒，味道和腐竹差不多，湯汁也很好吃。如果覺得硬，可以用粉條代替。3.準備燉菜食材:八角、幹辣椒、香葉、草果、丁香、茴香。
4.將洋蔥切成大塊，姜切片。5.將小調料放入鐵砂網球中。
6.將五花肉晾幹，直到肉裏的水分全部出來(這壹步相當於焯水)。
7.翻炒至肉皮金黃，出鍋。
8.不要洗鍋。在剩下的油中加入冰糖，翻炒湯汁。
9.用最小火炒出湯色，用鏟子把冰糖砸碎，不停攪拌。
10.當冰糖完全融化開始冒泡時，把之前炒好的肉倒回鍋裏翻炒(不要把糖炒太多，否則味道會變苦，不要等糖煮開了再炒)。
11.加入料酒和醬油(醬油、生抽、料酒，按照3:1:3的比例)。
12.加入開水，直到所有的肉溢出(冷水不允許)。紅燒肉壹次只能加水，可以多加。13.加入洋蔥和姜片。14.加各種燉菜。
15.火轉的時候會煮出很多血沫，所以盡量撈，動作要快。然後轉小火，蓋上蓋子燜壹個小時左右。
16.煮壹個小時後加鹽調味(不要加太多，因為等會收湯的時候會變鹹)。這時候加入切好的豆筋條或者整根粉條。
17.燉壹個半小時左右，轉最高火，收汁。再轉火之前，倒壹勺蜂蜜，讓肉色更鮮艷好看~如果再加壹勺紅色腐乳，顏色會更紅~收汁的時候用鏟子翻炒，讓肉色均勻，動作要快，因為容易因為糖粘鍋。
18.當妳最後看到肉已經變成漂亮的紅色時，馬上關火煮。妳說完了嗎？