1，玉米
玉米含有豐富的纖維素，不僅能刺激胃腸蠕動，預防便秘，還能促進膽固醇代謝，加快腸道內毒素的排泄。從玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可以清除血液中的有害膽固醇，預防動脈硬化。玉米中還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有利於預防腫瘤。同時，玉米還富含維生素B1、B2、B6等。具有保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣和心肌炎、保持皮膚健康的作用。
2、絲瓜
絲瓜是人們餐桌上的家常菜，尤其是夏天。現在正是絲瓜上市的季節，價格相對便宜。絲瓜性味甘涼，入肝、胃經，具有解暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、疏通經絡、活血化瘀的作用。此外，絲瓜還含有防止皮膚老化的B族維生素和美白肌膚的維生素C，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，所以被稱為“美容水”。
3、西葫蘆
節瓜，又名毛瓜。結瓜的老瓜和嫩瓜都可以食用，是壹種營養豐富，味道鮮美，適合炒菜做湯的瓜。嫩瓜肉質爽滑清淡，用嫩瓜煮食更佳，也可作為解暑的茶飲。在香港，花瓣鮮濕的嫩瓜被視為高檔蔬菜。還具有清熱、消暑、解毒、利尿、消腫的功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
4.南瓜
南瓜又名麥瓜、南瓜、南瓜、金冬瓜，在中國各地都有種植，是夏季的主要蔬菜之壹。南瓜營養成分齊全，營養價值高。幼南瓜中的維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜富含鈣、鐵和胡蘿蔔素。經常吃南瓜可以使大便通暢，皮膚豐滿，尤其對女性來說，有美容的作用。清代名臣張之洞曾建議慈禧太後多吃南瓜。
5.苦竹筍
中醫認為，苦筍味甘，涼而不寒，有解暑解毒、減肥健身、健胃消食的功效。苦筍是夏日餐桌上的美味佳肴。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜來做苦筍鍋，吃起來又苦又好吃，回味無窮。
6.茄子
夏天是茄子上市的季節。妳知道茄子的功效嗎？茄子紫色的外皮富含維生素，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化、壞血病患者有壹定的預防作用。茄子纖維中含有的特殊物質具有降低膽固醇的作用。
01
立秋後適合吃什麽蔬菜？
1，蓮藕
可以生吃，也可以煮著吃，是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物。它的根、葉、花、須、果都是寶，可以滋補，可以入藥。
2.秋葵
黃秋葵含有鐵、鈣、糖等多種營養成分，有預防貧血的作用。它含有維生素A和β-胡蘿蔔素，有利於視網膜健康和視力維護。富含鋅、硒等微量元素，可增強人體防癌抗癌能力。還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。
3.辣椒
辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首，原產墨西哥，明末傳入中國。
4.冬瓜
冬瓜包括瓤、瓤和籽，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質元素。
5.山藥
山藥具有滋補強壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主要用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、消渴、尿頻、白帶、消化不良等慢性腸炎。
6.苦竹筍
中醫認為，苦筍味甘，涼而不寒，有解暑解毒、減肥健身、健胃消食的功效。苦筍是夏日餐桌上的美味佳肴。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜來做苦筍鍋，吃起來又苦又好吃，回味無窮。
7.紅薯葉
紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可以使皮膚光滑。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。