瑤柱消腫的步驟:
1.將幹瑤柱用清水浸泡約15分鐘，使其吸水後自然軟化。
2.用手輕輕洗凈瑤柱，去掉瑤柱邊角上的老筋。壹定要洗幹凈，註意沙子。
3.將洗凈的幹瑤柱放入大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、雕酒和水。水量要比瑤柱略少。
4.蒸鍋燒開，然後把瑤柱放進去蒸30分鐘。
瑤柱湯的做法:
原料:如雞、鴨、鵝、牛、羊、馬、兔、豬、魚、蝦、蔬菜、茄子、瓜、蛋、豆等。鮮味調料；三個新鮮的扇貝；洋蔥少許；少許番茄汁；菠菜少許；壹點白酒；味精少許；少許蒜末。
流程:
1.瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁備用。
2.將洋蔥、番茄汁、醬汁用黃油翻炒，加入白酒調料和適量白色濃湯，放入鍋中煮沸，制成湯。
3.將瑤柱、草菇、菠菜放入煮好的湯中，煮至熟熱。
4.把煮好的湯放在湯盤裏吃。
壹般在肉湯或粥裏放下十幾個扇貝，食物會更鮮美。
問題二:幹鮮貝1怎麽做？扇貝去筋，用清水洗兩三遍，冷水浸泡1小時。扇貝泡好後，洗去細沙，放入碗中，加入清湯(以不是幹貝的程度為準)，大火蒸30分鐘。風冷後會散在貝斯。將火腿、冬筍、香菇切成1 cm長的細絲，用開水浸泡，拌入幹貝絲。
2.將蝦肉、肥豬肉和雞胸肉分別剁成細泥。加入蛋清、清湯、精鹽、味精、紹興酒、香油，攪拌成餡，用手捏成直徑2.5厘米的球，滾在混合好的幹貝絲上，形成繡球。
3.用繡球將幹貝大火蒸7分鐘，取出，潷湯，勺中加入清湯、精鹽、紹酒、味精，用濕澱粉勾芡，澆在幹貝上。
4.白菜洗凈控幹水分，大火翻炒白菜，用繡球圍在幹貝上，再淋上雞油。
問題三:如何將幹鮮貝類浸泡在溫水中不超過半小時？加酒是為了祛除海鮮的腥味。泡的時候建議不要喝酒。幹貝類當調料，就是它的香、甜、鮮味，所以浸泡時間不宜長。不宜加酒除臭。而是可以在做菜的時候加酒或者做菜的時候加適量的姜片。
問題4:妳知道幹鮮貝怎麽吃嗎？首先，在使用扇貝之前先把它們浸泡壹下。1.煮湯:幹點冬瓜湯、骨扇貝花生湯等。2.烹飪:可以做扇貝蒸蛋，烹飪時也可以作為配菜。3.煮粥的時候，還可以放入扇貝來提神。
問題5:扇貝做菜怎麽吃:
將幹貝放入碗中用料酒浸泡至軟身，然後隔水蒸熟或用手碾碎備用。
幹貝燜蘿蔔:
將最好的蘿蔔切丁，放入鍋中煸炒，放入幹貝，小火煨，(先不要加鹽，幹貝吃起來很鹹)，放入胡椒粉和少許味精。
扇貝炒雞蛋:
將扇貝放入打好的蛋液中，用大火煎。
幹貝海藻
原材料:
扇貝300克，大白菜200克，發菜50克，味精5克，精鹽和胡椒粉5克，澱粉50克10克肉湯10克油。
練習:
將扇貝用開水浸泡至軟身，放入蒸鍋蒸1小時，整齊排放入碗中；大白菜切成細絲，放入油、鹽、味精，炒至軟身，瀝幹水分，放入裝有扇貝的碗中，蒸20分鐘，取出扣在盤中；將發菜浸泡至軟身，放入高湯中煮熟，撈出後排列在扇貝周圍，用鹽、胡椒粉、高湯和澱粉勾芡，淋上即可。
特點:
廣東家常菜。以清蒸扇貝、發菜、大白菜為主料。其特點是菜肴整齊，色彩鮮艷，汁濃味淡。
繡球幹貝
原料
扇貝100g，肥豬清湯，大蝦肉200g，冬筍菠菜心25g，蛋清2個，火腿15g，雞胸肉75g，水發香菇20g。
制造工藝
1)扇貝用清湯煮30分鐘，然後搓成絲。火腿、冬筍、香菇切片，開水浸泡，拌幹貝絲。將蝦、豬肉、雞胸肉剁成細泥，加入蛋清、清湯、精鹽、味精、料酒、香油，攪拌成餡，做成丸子，將幹貝絲均勻滾蘸在繡球裏。(2)籠蒸七分鐘，取出，瀝幹湯，用清湯、精鹽、料酒、味精、濕澱粉勾芡，菠菜放在幹貝周圍。
雞肉燜扇貝。
特性
色澤乳白色，鮮嫩可口。
原料
材料:扇貝150克，雞胸肉150克，蛋清100克。調料為熟大油150g，料酒25g，味精5g，鹽3g，濕澱粉50g，雞湯800g。
制造工藝
(1)將老扇貝肉去皮，洗凈，放入碗中，加入料酒、蔥、姜和適量的水，放入屜中蒸熟，搗碎。雞胸肉去掉筋和皮，剁成泥，放入碗中。加入料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精和適量的水拌勻成雞蓉。(2)將炒勺加熱，加入雞湯、料酒、鹽、味精、幹貝、蒸幹貝的湯汁，煮沸後用濕澱粉勾芡，然後將準備好的雞蓉倒入勺中，攪拌均勻。雞肉末變稠後放入大油中攪拌均勻，放入碗中。
蝦和扇貝
成分:
100克蝦、50克扇貝、2克生菜、3克胡蘿蔔、15克蔥、100毫升雞湯、30克料酒、1克精鹽、2.5克味精、25克濕澱粉、10克香油、25400克花生油。
特點:
鮮亮漂亮，蝦仁滑嫩，扇貝爽口。
操作:
1.將幹貝洗凈，浸泡，去掉硬丁，放入碗中，加入15g料酒和150ml清水，放入蒸鍋中蒸至幹貝沒過，大火蒸熟備用。
2.再次燒熱炒鍋，滑油炒鍋，倒入花生油，燒至三成熱，稍涼，放入蝦仁，用筷子散開，炸至發白，立即倒入漏勺，控油。
3.鍋內留底油10g，放入蔥花和糖炒香，下料酒、鹽、雞湯、蒸扇貝汁15g。湯汁燒開後，取出蔥花，放入扇貝和味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，讓醬汁沸騰。
紅燒幹貝枸杞頭
主料幹貝50克，枸杞頭250克。
輔料:蔥5克，姜5克，紹興酒25克，精鹽2克，花椒12片，花生油50克。
準備
①將扇貝洗凈，放入碗中，加入蔥結、姜片、紹酒和少許水，放入籠中蒸約1小時，取出，撈起碗中蔥、姜，將原湯倒入湯盤中，再將扇貝揉成細絲備用。
(2)枸杞頭洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹，粗切，放入扇貝原湯盤中，加鹽拌勻。
(3)炒鍋放火上，放入花生油燒熱，放入花椒炒熟，然後取出花椒粒，將熱油倒在枸杞頭上，放入幹貝絲拌勻。
三絲蒸扇貝
特性
外形美觀，色澤悅目，味道鮮嫩，原汁原味。
原料
200克幹貝加水。......& gt& gt
問題6:幹貝怎麽吃簡單做法:很簡單。把粉絲泡在水裏直到變軟。將大蒜、姜和洋蔥切碎，和扇貝壹起食用。同時，在鍋中加入油，加入剩余的幹貝和蔥姜，這與新鮮的幹貝不同。先把它們泡在水裏，然後撕成碎片。
問題7:如何吃到新鮮的貝類？如果是帶殼的，就是新鮮的貝類。。
妳說的幹，應該是幹貝，也叫瑤柱。
可以用來煲湯、炒菜、蒸菜，當然也可以用來做火鍋的配料和湯底。
最簡單的菜單，比較適合現在吃的，就是瑤柱冬瓜湯。
清淡，去火，解毒。適合各種人群。
配料:冬瓜、扇貝(扇貝)
練習:
1.將瑤柱浸泡在清水(冷水)中；
2.冬瓜去皮切片(如果給糖尿病患者吃，不用去皮，有降血糖、降血壓的作用)；
3.取砂鍋放入適量清水，切兩片生姜放入，燒開；
4.冬瓜打開水，將泡好的瑤柱放入半軟狀態(不要倒進去，以免瑤柱裏的沙子入鍋)；
5.水再次沸騰後，放入調味鹽和雞精，放入少許胡椒粉提味，再放入少許香菜裝飾後出鍋。
問題8:如何吃新鮮的貝類？如果是帶殼的，就是新鮮的貝類。
妳說的幹，應該是幹貝，也叫瑤柱。
可以用來煲湯、炒菜、蒸菜，當然也可以用來做火鍋的配料和湯底。
最簡單的菜單，比較適合現在吃的，就是瑤柱冬瓜湯。
清淡，去火，解毒。適合各種人群。
配料:冬瓜、扇貝(扇貝)
練習:
1.將瑤柱浸泡在清水(冷水)中；
2.冬瓜去皮切片(如果給糖尿病患者吃，不用去皮，有降血糖、降血壓的作用)；
3.取砂鍋放入適量清水，切兩片生姜放入，燒開；
4.冬瓜打開水，將泡好的瑤柱放入半軟狀態(不要倒進去，以免瑤柱裏的沙子入鍋)；
5.水再次沸騰後，放入調味鹽和雞精，放入少許胡椒粉提味，再放入少許香菜裝飾後出鍋。