特點:以上等豬肉為主，配以香菇、木耳，用四川特色魚香調料軟煎而成。這道菜的顏色
深紅色，鹹、甜、酸、辣，魚味濃郁，口味獨特，為食客所稱道，享譽全國。
材料:瘦豬肉200克，水發木耳25克，水發厚樸片25克，泡椒40克，醬油，糖。
蒜末10g，蔥花和料酒15g，醋8g，精鹽3g，味精1g，澱粉50g，油12。
5g，清湯50g。
魚香肉絲的制作方法:1。泡椒切塊備用；
2.將姜末、蔥花、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉放入小碗中拌勻備用；
3.將花生油燒至六成熱，放入泡椒翻炒至紅油出鍋，撒上辣椒粉，放入肉絲翻炒至菜熟。
做菜時，將小碗中的汁液倒入鍋中拌勻，再倒入香油。
魚香肉絲的方法二
材料:
裏脊肉300g，姜，蒜末，蔥花，泡椒，糖，醋，鹽，味精，澱粉，花生油。
魚香肉絲制作方法:
1，裏脊肉切粗絲，紅辣椒泡發切碎，與糖、醋、味精、澱粉調成糖醋汁；加壹點肉絲。
鹽和澱粉泡入味；
2.鍋熱後，加入少許油，然後放入肉絲，翻炒，將鍋壹側推，泡紅辣椒，再放入姜。油炸蒜末
香氣色香味俱全，用肉絲翻炒，加入糖和醋，翻炒均勻，放入蔥花，翻鍋裝盤，即可食用。
特點:鹹、甜、酸，姜、蔥、蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤鮮紅。
魚香肉絲的做法三
“魚香肉絲”是川菜中的壹道傳統菜肴。在四川，當烹飪許多風味菜肴時，妳不能沒有泡椒
四川的醬菜店都有泡椒賣。它們在當地也被稱為“魚辣椒”，俗稱“魚香”。誰做“魚”
湘菜用的調料壹般和四川“豆魚”用的壹樣，鹹、甜、酸、辣、香。
鮮香可口，極其適口。“魚香肉絲”是用“魚香”調料烹制的，類似於民間烹制的魚。
制成的。這道菜制作方法獨特，用料獨特，味道獨特，所以深受人們的歡迎，成為川菜。
最著名的菜肴之壹，並流傳到中國各大城市和港澳，在美國、日本、英國、
這道菜在法國、西德、新加坡等許多國家的中餐館都有供應。
材料:
豬腿200克(肥30%，瘦70%)，水發厚樸片、蔥花、水發木耳、泡椒、濕湖各50克。
面粉25g，蒜末和醬油15g，姜末和醋10g，精鹽2g，白糖12g，高湯和熟豬油50g。
100克。
魚香肉絲制作方法:
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米厚的絲。辛夷片和黑木耳都切絲，裏面塞肉絲。
在碗中加入鹽和濕澱粉(15g)拌勻。
2.將糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉(10g)、高湯放入碗中調成醬。
3.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲炒香，放入姜、蒜、紅辣椒碎。
嘗壹下，放入厚樸片和木耳，翻炒幾下，然後把醬汁煮好，翻幾下。
特點:色澤橙黃，肉質細嫩，酸甜微辣，鮮香可口。
關鍵:肉絲壹定要切的均勻。酸辣要適中，突出香味。
魚香肉絲的方法四
原材料:
豬肉200克，五兩，水發厚樸片，木耳，泡椒，姜，蔥，鹽，醋，糖。
魚香肉絲的制作方法:
①將豬肉、厚樸片、黑木耳切絲，放入碗中加入調料，略腌。
(2)加入調料和高湯煮沸，制成調味汁。
(3)炒鍋炒肉絲，放入姜、蒜、泡椒翻炒至魚腥味，再放入辛夷片、木耳絲翻炒。
翻炒，在醬裏煮。
四川名菜魚香肉絲的方法五
特點:魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜麻辣鹹。
原材料:
豬腿250克，蔥姜絲，泡椒絲，食用油，鮮湯，黃酒，鹽，白糖，醬油，香醋，味精，
胡椒、蒜泥、姜末、四川豆瓣、胡椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等。
魚香肉絲的制作方法:
1.用粗火柴把腿肉切成肉絲，加入黃酒、蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻。
味道大小。
2.將鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水澱粉放入小碗中，制成調料備用。
3.燒熱鍋，放入食用油，待油溫升至六成時，將肉絲放入鍋內，切下。
4.鍋裏留壹點底油，放入姜絲和泡椒，翻炒壹會兒，再放入豆瓣醬翻炒幾下。
5.最後加入肉絲和備用調料，大火翻炒，倒入辣油，撒上花椒粉，炒勻。
魚香肉絲的方法六
材料:
瘦豬肉150克，精煉油60克，醬油15克，醋8克，糖10克，蔥花10克，姜末5克，蒜末5克。
克，紅辣椒粉20克，料酒10克，味精、鹽、湯少許，調水澱粉100克。
魚香肉絲做法:
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜和胡椒切碎。
2.將肉絲用鹽和料酒攪拌，與調好水的澱粉混合。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.取油鍋，將肉絲倒入翻炒，然後倒入汁液翻炒幾下。
魚香肉絲的做法7
成分:
瘦豬肉200克，水發木耳和水發厚樸片25克，泡椒40克，醬油10克，糖和蒜末，洋蔥。
鮮花和料酒各15g，
醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克。
魚香肉絲制作方法:
1.泡椒切塊備用；
2.將姜末、蔥花、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉放入小碗中拌勻備用；
3.花生油燒至六成熱，泡椒翻炒至紅油出鍋，撒上辣椒粉，肉絲翻炒，菜就熟了。
什麽時候，放小碗
將混合汁倒入鍋中，攪拌均勻，倒入香油。
註意:
營養:膽固醇:470毫克，碳水化合物:15克，蛋白質:62克，脂肪:152克，熱量:1828千卡。
風味特征:
四川成都名菜。以上等豬肉為主料，配以香菇、木耳，配以四川特有的魚香調料烹制而成。
並成為。這道菜的顏色
色澤深紅，鹹、甜、酸、辣，魚香濃郁，口味獨特，深受食客好評，在全國享有盛譽。
魚香肉絲的做法8
特點:色澤深紅，鹹中帶甜，酸甜可口，魚香濃郁，口味獨特。
食譜配料:
豬肉350克。水發蘭片100克，水發木耳25克，泡椒15克。鹽3克，姜5克，蒜10克，
洋蔥10克，植物油
50g，醬油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉20g。
魚香肉絲的生產工藝:
將豬肉切成7厘米和0.3厘米粗的絲，加入鹽和水豆粉拌勻。將百合和黑木耳洗凈，切絲，
用紅辣椒切碎
罰款；姜蒜切細，蔥切成花。用醬油。醋、糖、味精、豆粉、鮮湯、鹽調成汁。把鍋放在大火上，
將油加熱(約180℃)，放入肉絲，炒香，將辣椒、姜、蒜末泡入口中，然後放好。黑木耳蘭花片
將切好的蔥花翻炒。
煮好醬汁，快速翻鍋，即可上桌。
魚香肉絲的方法九
原材料:
豬肉，幹凈的冬筍，水發木耳，蔥花，大蒜，生姜，腌制的紅辣椒，醋，四川鹽，醬油，糖，濕
澱粉，肉湯，
混合油。
魚香肉絲的制作方法:
1，選擇三精七瘦豬肉切成10 cm長的肉絲；
2、將冬筍洗凈，水發木耳切成絲，泡紅辣椒切碎，將肉絲放入碗中，加入川鹽、濕澱粉拌勻；
3.另取壹碗，放糖、川鹽、醋、醬油、高湯、濕澱粉成汁；
4.將炒鍋放在大火上，上下混合油，直到六成熱。加入肉絲翻炒至松散的籽變白。加入浸泡過的紅辣椒和生姜。
將大蒜炒香
上色，然後加入冬筍絲、木耳絲、蔥花，攪拌均勻，煮汁，翻幾下，收汁打磨，即可食用。
功能:，
外皮酥脆，肉質細嫩，味道鮮美，可供食用。
魚香肉絲的做法十
原材料:
豬肉同濟250克，水發木耳50克，冬筍50克，泡椒30克(剁碎)，醋15克，糖15克，醬油。
5g、鹽2g、黃酒15g、水15g、澱粉15g、蔥花10g、姜3g、蒜2g、味精3g、湯1。
魚香肉絲制作方法:
1.豬腰切成7厘米長的肉絲，放入碗中，加鹽、澱粉、雞蛋拌勻。切冬筍和木耳。
變成絲綢。碗來魚露:白糖、鹽、醋、醬油、味精、高湯、水澱粉。
2.將湯勺放入油中加熱至五成熱，放入肉絲炒香，放入泡椒、姜、蔥、蒜，炒香，放入木耳、冬菇。
將竹筍煮熟，加入魚露，攪拌均勻，即可食用。
關鍵操作:將肉絲切均勻，快速翻炒。
成品特點:色澤鮮紅，肉質細嫩，鹹中帶甜，酸甜可口。