畸形水果到底能不能吃？，每年這個時候，正是各色水果紛紛上市之時，在琳瑯滿目、新鮮水嫩的各種水果中，不乏壹些長相古怪、凹凸不平的畸形水果。人們挑選水果時當然是選外皮光滑新鮮的，那些外表看起來醜陋的水果，最終會被挑剩下來。
在中國民間，有種說法認為，歪瓜裂棗更好吃;而另壹種說法恰恰相反，說是這些畸形水果就是得了植物癌癥，吃不得。
到底哪種說法正確呢？這些說法是否真有科學道理？
什麽原因讓這些水果長得醜陋
導致植物的果實長相畸形的因素有很多，包括輻射。有科學家做過實驗，將壹些作物種子(如辣椒等)被帶上人造衛星後，經太空射線照射，所培育出的果實，不僅果實增大，而且色澤鮮艷。但具體是什麽原因導致果實變異，還需進壹步了解。
但除了輻射，還有水分虧缺、低溫、高溫、強光等物理逆境，鹽堿、環境汙染、病、蟲、雜草等各種因素會導致果實形狀變化，在專業上，這些因素都叫做逆境脅迫，是指對植物施加了有害影響的環境因子，使得果實不能在正常環境下生長。既然都是有害因素，那麽是否意味著這樣的水果吃了對人體有害呢-
不壹定。比如輻射，目前沒有證據證明它們會危害人體健康，相反，有些經過射線照射的食品對人們生活是有好處的。例如，經γ-射線照射過的板栗，可以貯藏更長時間;經太空射線照射，所培育出的果實，不僅果實增大，色澤鮮艷，而且營養豐富，對人體還是有益的。
因此，民間所說的歪瓜裂棗好吃的說法從某種意義上來說有壹定的道理，此外，民間還有壹種叫“蟲桃爛李，好吃無比”的說法。
?歪瓜裂棗為何更好吃
為什麽歪瓜裂棗這些果實反而會更好吃，難道植物也會“逆境出英才”嗎-
在適當的逆境脅迫下生長的果實，更容易趨於成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的壹種物質。現在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質。
乙烯可以促進果實中積累的澱粉轉化成雙糖(如蔗糖)或單糖(如葡萄糖、果糖等)，同時還能降低果實酸度。壹些特別的果實，比如柿子、香蕉、獼猴桃等，采收下後並不能立即食用，而需要放置壹段時間才行。剛摘下的柿子，吃起來會澀嘴，是因為裏面含有可溶性單寧的緣故，而乙烯的釋放可以促進可溶性單寧轉化為不可溶性單寧，就會降低果實的澀嘴感。同樣的道理，香蕉和獼猴桃采後放置過程中，乙烯也會誘導果實中可溶性糖類物質含量上升、酸度下降、芳香物質合成，特有的風味才體現出來。
對於那些病蟲“咬過”的“蟲桃爛李”或物理逆境導致的“歪瓜裂棗”，在成熟前受到逆境脅迫影響，果實內乙烯加速合成，可以促進可溶性糖類物質含量上升，促進果實更早成熟。因而，相對於那些尚未成熟的果實而言，它們已經成熟了，果實應有的風味已經開始體現出來。所以，從這種角度來看，民間說法也是有壹定道理的。不過，自從上世紀九十年代中葉以來，我國果品生產面積和產量就開始占據世界第壹，而且現在依然遙遙領先。人們已經不愁吃不上水果，原先那些似乎“好吃無比”的“蟲桃爛李”，現在看來只能是等外品，根本不宜擺上餐桌，更進不了大市場。
早在上世紀80年代，日本就有人培育出壹種方形的西瓜來賣，這種西瓜壹上市就受到很多人的追捧，因為它太稀奇古怪了。如果按歪瓜裂棗好吃的說法，這種西瓜更是好吃了，事實是否如此呢-它又是怎樣培育出來的。
奇形怪狀的水果可以人造嗎
汪良駒告訴記者，培育這種奇特的水果其實很簡單，只要在西瓜開始結果時，在果實外面套壹個方形的盒子，過段時間再換壹個大壹點的方盒子，壹直到西瓜成熟為止。這樣，長出來的西瓜就是方形的了。
除了方形西瓜，市面上還出現過心形柚子、帶吉祥文字圖案的蘋果等，在汪良駒的電腦裏，記者看到很多稀奇古怪的水果圖片，其中還有壹個西瓜長成小醜的臉型，非常可愛。
培育這些奇特的水果也很簡單，心形柚子就如方形西瓜壹樣，給果實套個模具讓其生長。而讓水果上長出字來也容易，簡單點的方法是，只要在水果開始變色前貼上壹張剪紙就可以了。如果要在水果上形成有凹陷的文字，方法其實就跟做方形西瓜壹樣，在外面套個模具，只是在模具上刻有需要的銘文，等水果長熟了把模具去掉，就可以看到有凹凸感圖案的水果了。
據說這種奇形怪狀的水果，價格還不便宜，要比普通的水果貴上幾倍甚至幾十倍。那麽，這些與眾不同的水果，在口感和營養方面是否比壹般水果要好呢。
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/diet/foodbible/detail_2010_08/26/2329611_3.shtml
/20090427/n263649503_2.shtml
/tech/2009-04/20/content_11219349_1.htm